Die Wirkung der Zugabe von Alaun zu frittierten Teigstangen

Wie wir alle wissen, sind frittierte Teigstangen ein kalorienreiches Lebensmittel. Doch moderne Büroangestellte haben ein hektisches Leben und oft keine Zeit, sich ihr Frühstück selbst zuzubereiten. Daher essen sie zum Frühstück Sojamilch, frittierte Teigstangen usw. Obwohl frittierte Teigstangen sehr kalorienreich sind, schmecken sie – vor allem weil sie schön fluffig und weich sind und eine knusprige Haut haben – sehr gut und werden von vielen gerne gegessen. Tatsächlich aber wird den frittierten Teigstangen Alaun zugesetzt. Welchen Zweck hat es also, frittierten Teigstangen Alaun zuzusetzen?

1. Der Grund, warum frittierten Teigstangen Alaun zugesetzt wird

Bei der Herstellung frittierter Teigstangen sorgt Alaun für eine schöne Lockerung und einen besseren Geschmack der Teigstangen. Es wird oft als Triebmittel hinzugefügt. Auch die nationale Norm genehmigt seine Verwendung. Basierend auf dem Verzehr von frittierten Teigstangen durch eine durchschnittliche Person kann der Schaden, den Alaun für den menschlichen Körper verursacht, vernachlässigt werden.

2. Was ist Alaun

Alaun ist ein komplexes Salz aus Kaliumsulfat und Aluminiumsulfat, das Kristallwasser enthält. Es wird als Heilmittel in berühmten chinesischen Medizinbüchern wie „Bencao Tujing“, „Tang Materia Medica“ und „Chuanxin Fang“ erwähnt. Aus Alaun lassen sich Aluminiumsalze, Backpulver, Farben, Gerbstoffe, Klärmittel, Beizen, Mittel zur Papierherstellung, Imprägniermittel usw. herstellen. Auch als Lebensmittelzusatzstoff ist er einsetzbar. In unserem Leben wird Alaun häufig zur Wasserreinigung und als Backtriebmittel verwendet.

3. Die Beziehung zwischen frittierten Teigstangen und Alaun

Die Flaumigkeit frittierter Teigstangen hängt von der Wirkung chemischer Triebmittel ab. Backtriebmittel sind übliche Lebensmittelzusatzstoffe. Sie werden bei der Verarbeitung von Teigwaren zugesetzt und zersetzen sich unter Hitzeeinwirkung, wobei große Mengen Kohlendioxidgas entstehen. Dadurch geht der Teig auf und bildet eine dichte und poröse Struktur, die ihn weich und köstlich macht.

4. Nährwert von alaunfreien frittierten Teigstangen

1. Die Formel für frittierte Teigstangen ohne Alaun bestimmt den Ölgehalt in den frittierten Teigstangen. Frittierte Teigstangen ohne Alaun enthalten grundsätzlich keinen Tropfen Öl und die Öleinsparungsrate beträgt mehr als 40 %.

2. Das Aussehen der alaunfreien frittierten Teigstangen ist ordentlich, ohne Risse, mit angenehmer Farbe und feiner Textur;

3. Alaunfreie Teigstangen haben einen guten Geschmack, sind hochvoluminös, haben eine knusprige Textur und ein starkes Kaugefühl;

4. Die Gesamtnutzungskosten für frittierte Teigstangen ohne Alaun sind geringer.

5. Alaunfreie frittierte Teigstangen werden in weiche und zarte Sorten unterteilt. Für den Verzehr durch ältere Menschen geeignet.

6. Da alaunfreie frittierte Teigstangen bei niedriger Öltemperatur frittiert werden, sind die Sesamkörner an der Oberfläche immer noch weiß und der Geschmack ist ausgeprägter.

7. Alaunfreie frittierte Teigstangen haben einen reichen Geschmack, darunter originale frittierte Teigstangen, frittierte Teigstangen mit Weizengeschmack, frittierte Teigstangen mit Milchgeschmack sowie frittierte Teigstangen mit Zwiebel- und Knoblauchgeschmack.