Wie man gehackte Auberginen macht

Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Auberginen zuzubereiten, ist das bekannteste Gericht wahrscheinlich Auberginen mit Fleisch. Tatsächlich ist die Zubereitung von Auberginenfleisch und -hack sehr einfach, aber wenn Sie einige spezielle Kochfertigkeiten beherrschen, schmeckt das Auberginenfleisch und -hack noch besser. Heute zeigen wir Ihnen, wie man Auberginen mit Fleisch zubereitet. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man es macht, können Sie es lernen.

üben:

Schritt 1: Die Aubergine waschen, halbieren und anschließend in mehrere Stücke schneiden.

Schritt 2: Die Auberginen 3 bis 4 Minuten in Öl braten, dann aus der Pfanne nehmen. Zum zweiten Braten das Öl in der Pfanne erhitzen und das Wasser verkochen lassen, bis das Öl nicht mehr sprudelt. Dann die Auberginen erneut hineingeben. Man sieht, wie das Öl heftig sprudelt. Dieser Schritt ist eigentlich sehr wichtig. Beim zweiten Braten kann das von der Aubergine aufgenommene Öl herausgedrückt werden. Denken Sie jedoch daran, sie nicht zu lange zu braten. 30 Sekunden reichen aus und Sie können sie herausnehmen.

Schritt 3: Öl in den Topf geben, gehackten Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann Hackfleisch dazugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Sojasauce dazugeben, gebratene Auberginen dazugeben und einige Male unter Rühren anbraten, damit die Auberginen die Farbe der Sojasauce annehmen, etwas Wasser dazugeben, etwas Salz dazugeben, aufkochen, etwas Hühneressenz dazugeben, einige gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren.

Vorsichtsmaßnahmen

⒈Auberginen können sowohl mit Fleisch als auch mit Gemüse gegessen werden. Es kann gebraten, geröstet, gedünstet, gekocht, frittiert, kalt serviert oder als Suppe zubereitet werden. Am besten schält man die Aubergine beim Verzehr nicht, denn die Auberginenschale enthält Vitamin B. Vitamin B und Vitamin C sind ein gutes Paar. Der Stoffwechsel von Vitamin C benötigt die Unterstützung von Vitamin B. Der Verzehr von Auberginen mit Schale fördert die Aufnahme von Vitamin C. Um eine Vergiftung zu vermeiden, sollten Auberginen niemals roh gegessen werden.

⒉Auberginen lassen sich auf unterschiedliche Weise verzehren, doch für die meisten sind hohe Temperaturen und lange Garzeiten erforderlich, wodurch die Auberginen nicht nur fettig werden, sondern auch viele Nährstoffe verloren gehen. Der Vitaminverlust bei Auberginen kann beim Frittieren mehr als 50 % betragen. Von allen Möglichkeiten, Auberginen zu essen, ist das Pürieren die gesündeste.

⒊ Auberginen und Krabbenfleisch sind beides kalte Lebensmittel. Der gemeinsame Verzehr dieser beiden Lebensmittel verursacht häufig Magenbeschwerden und kann in schweren Fällen Durchfall verursachen. Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen sollten den Verzehr dieser Lebensmittel besonders vermeiden.

⒋ Der Verzehr roher Auberginen kann zu einer Vergiftung führen. Rohe Auberginen enthalten ein Gift namens Solanin (auch bekannt als Solanin). Gekeimte Kartoffeln enthalten noch mehr Solanin, das giftig ist! Solanin kommt nicht nur in Kartoffelsprossen vor, sondern auch in rohen Auberginen. Es heißt nämlich sogar „Solanin“.

5. Auch Schwangere sollten frische Auberginen wählen. Wählen Sie am besten keine alten Auberginen, insbesondere keine alten Auberginen nach dem Herbst, da diese mehr Solanin enthalten, das für den menschlichen Körper schädlich ist und von dem Sie nicht zu viel essen sollten.

Der Verzehr großer Mengen roher Auberginen kann leicht zu einer Vergiftung führen

Auberginen enthalten eine Substanz namens Solanin, die über eine antioxidative und krebszellhemmende Wirkung verfügt und eine der Quellen der gesundheitlichen Vorteile von Auberginen ist. Allerdings hat sie auch eine stark stimulierende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt und eine betäubende Wirkung auf das Atemzentrum. Bei Verzehr großer Mengen kann es zu Vergiftungen kommen.

Solanin ist grundsätzlich wasserunlöslich und kann daher auch nicht durch Blanchieren, Kochen etc. entfernt werden. Die Zugabe von etwas Essig beim Kochen kann zur Zerstörung und Zersetzung von Solanin beitragen.

Die beste Vorbeugung gegen eine Solaninvergiftung ist natürlich die Kontrolle der Aufnahme. Unter normalen Umständen verursacht der Verzehr von etwa 250 Gramm Auberginen in einer Mahlzeit jedoch keine Beschwerden, es besteht also kein Grund zur Panik.

Medizinisch

Auberginen sind von Natur aus süß und kühl. Sie wirken auf die Meridiane von Milz, Magen und Dickdarm. Sie haben die Wirkung, Hitze zu beseitigen, die Durchblutung zu aktivieren und Blutstauungen zu beseitigen, die Diurese zu fördern, Schwellungen zu reduzieren und den Darm zu erweitern. Behandelt Darmblutungen, Hitze- und Giftwunden sowie Hautgeschwüre. Li Shizhen aus der Ming-Dynastie hielt in seinem Buch „Compendium of Materia Medica“ fest, dass Auberginen Kälte und Hitze, Ermüdung der fünf inneren Organe und fiebrige Erkrankungen behandeln können. Laut dem „Wörterbuch der chinesischen Medizin“ sind die wichtigsten chemischen Bestandteile der Aubergine verschiedene biologische Alkaloide, wie Bockshornklee-Alkaloide, Stachypin, Cholecalciferol, Solanin usw. Die Auberginenschale enthält Pigmente wie Nasunin und Perillaglykosid.