Was man in die Teigstangen geben sollte, damit sie nicht hart werden

In unserem Leben essen viele Menschen gerne frittierte Teigstangen. Manche Leute entscheiden sich jedoch dafür, frittierte Teigstangen zu Hause zuzubereiten, da die frittierten Teigstangen, die von kleinen Händlern draußen verkauft werden, aus recyceltem Öl hergestellt werden, was sehr ungesund ist. Die selbst hergestellten frittierten Teigstangen sind jedoch im Allgemeinen sehr hart. Nach einer gewissen Zeit sind sie schwer zu kauen. Was sollte also in die frittierten Teigstangen gegeben werden, damit sie nicht hart werden?

1. Kochkünste: Verwenden Sie neues Öl, kein altes. Das Frittieren von Teigstangen erfordert eine höhere Öltemperatur und schnelle Bewegungen.

2. Fertigkeiten bei der Teigherstellung:

1. 5 kg Mehl und Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Gießen Sie sauberes Wasser (etwa 1000 Gramm) in einen Teigmixer, schlagen Sie ein Ei hinein, geben Sie raffiniertes Salz, Mehl und 50 Gramm Salatöl hinzu, schalten Sie die Maschine ein und stellen Sie auf niedrige Geschwindigkeit, bis das Wasser trüb wird und kleine Blasen bildet. Geben Sie dann mit Backpulver vermischtes Mehl hinzu. Nachdem Sie Mehl und Wasser zu einem Teig vermischt haben, schalten Sie auf mittlere Geschwindigkeit und rühren Sie, bis der Teig glatt und weich ist.

2. Tauchen Sie Ihre Hände in ein wenig Salatöl, schöpfen Sie den Teig aus dem Teigmischer, legen Sie ihn auf ein gefettetes Teigbrett und rollen Sie ihn zu einem rechteckigen Teigblock. Schlagen Sie den Teigblock dann mit der Faust. Wenn der Teigblock größer wird, falten Sie ihn in 2 bis 3 Schichten und schlagen Sie ihn erneut. Wiederholen Sie dies dreimal. Dann können Sie die geschlagenen Teigblöcke ordentlich stapeln und auf eine Edelstahlplatte legen. Mit einem feuchten Handtuch abdecken und vor der Verwendung etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

3. Das andere Ende des Teigbretts mit Mehl bestreuen, mit einem Teigschneider ein kleines Stück Teig von der Edelstahlplatte nehmen und auf das Teigbrett legen. Mit beiden Händen auseinanderziehen und dann mit einem Nudelholz zu einem langen Teigstreifen von 8 cm Breite und 1 cm Dicke ausrollen. Anschließend mit einem Messer in 2,5 cm breite Streifen schneiden.

4. Salatöl in den Topf geben und auf 60 bis 70 % erhitzen. Einen Teigstreifen nehmen und die Seite, die nicht mit der Schneidekante versehen ist, mit einem kleinen Pinsel mit etwas Wasser bestreichen. Dann einen weiteren Streifen darauf legen und überlappen lassen (mit den Schneidekanten auf beiden Seiten). Die Mitte des Streifens mit einem dünnen Holzstäbchen andrücken, damit die beiden Streifen zusammenkleben. Dann den Streifen mit beiden Händen festhalten und leicht strecken. Den Streifen mit der rechten Hand zweimal verdrehen und dann in die Ölpfanne geben, während man daran zieht (zuerst die Mitte des Streifens, dann die beiden Enden). Unter Wenden mit Stäbchen frittieren. So lange frittieren, bis die Streifen gerade, prall und goldfarben sind. Aus der Pfanne nehmen, das Öl abtropfen lassen und auf einem Teller servieren.