Der Schaden des Schmortopfs

Um bei der Frühstückszubereitung Zeit zu sparen, greifen viele Menschen noch immer auf Hilfsmittel wie Slow Cooker zurück. Im Vergleich zu anderen Küchengeräten ist der Slow Cooker tatsächlich einfach zu bedienen und kann Zeit sparen. Allerdings kann die langfristige Verwendung eines Schongarers zahlreiche negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Heute informieren wir Sie über die Gefahren von Slow Cookern und hoffen, dass Sie diese mit Vorsicht verwenden.

Ist die Bratentasse praktisch?

Der Schmortopf hat viele Funktionen wie Kochen, Dünsten, Schmoren, Anbraten, Warmhalten und Kalthalten und ist leicht zu tragen. Er ist sicher, energiesparend und umweltfreundlich. Beim Dünsten entstehen keine Gase und keine Verdunstungen, und die Nährstoffe und der ursprüngliche Geschmack der Lebensmittel bleiben erhalten. Sie müssen nicht warten. Kein Energiezustand. Die Form ähnelt einer Tasse. Es gliedert sich in Becherkörper und Becherdeckel. Geeignet zum: Kochen zu Hause ohne Wartezeit; praktisch für die Essenslieferung; einfach im Freien mitzunehmen, um Essen warm oder kalt zu halten.

Was sind die Schäden der Schmortasse

Die geeignete Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Schmortopf kann leicht zu Bakterienwachstum führen, was zu Magen-Darm-Störungen führen kann. Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel, insbesondere gekochte Lebensmittel, längere Zeit stehen zu lassen. Daher ist es nicht empfehlenswert, gekochte Lebensmittel über einen längeren Zeitraum in einer Vakuumhaube aufzubewahren. Sie sollten so schnell wie möglich verzehrt werden, um Erkrankungen vorzubeugen.

Was sind die Schäden von Schmortopf

Die Thermoskanne erfreut sich schlagartig großer Beliebtheit und ist für Mütter zu einem unverzichtbaren Accessoire geworden. Ich habe diese Tasse gekauft und sie ist sehr nützlich, egal ob ich auf Reisen bin oder mich zu Hause ausruhe. Einfach kochendes Wasser in die Tasse gießen und schon lassen sich allerlei leckere Gerichte zubereiten. Dieses Ding ist zwar sehr praktisch, aber bei der Verwendung gibt es einige Dinge zu beachten. Gehen Sie also nicht zu leichtfertig damit um.

Vereinfacht ausgedrückt ist eine Isolierflasche eine Vakuum-Isolierflasche, die jedoch eine größere Öffnung als eine normale Thermosflasche hat. Sie verwandelt das Thermosglas für Babys in eine „Isolierflasche“. Doch egal, ob Zojirushi oder Thermos, auf der Becherverpackung steht immer noch auf Englisch oder Japanisch „Vakuumisoliertes Lebensmittelgefäß aus Edelstahl“.

Das Eierkochen in einer Thermoskanne oder ähnliche Methoden gibt es schon lange, aber die Wärmespeicherwirkung war damals durchschnittlich, sodass sich diese Methode nicht durchsetzen konnte. Doch auch unter den heutigen technischen Voraussetzungen steht der Nutzung derartiger Kochtöpfe ein unüberwindbares Hindernis im Weg: die Gesetze der Thermodynamik.

Die Gesetze der Thermodynamik besagen, dass die Energie in dieser Welt erhalten bleibt und Wärme nur spontan von einem Objekt mit hoher Temperatur auf ein Objekt mit niedriger Temperatur übertragen werden kann. Was auf dieser Tasse dargestellt wird, ist, dass, selbst ohne Berücksichtigung des unvermeidlichen Problems der Wärmeableitung, die Energie zum Kochen der Speisen nur aus dem heißen Wasser kommen kann, das Sie einfüllen. Da keine externe Wärmequelle vorhanden ist, sinkt die Temperatur des heißen Wassers, während die Temperatur der Zutaten steigt, und beide erreichen schließlich die gleiche Temperatur.

Diese Temperatur ist die höchste Temperatur, die die Zutaten theoretisch erreichen können. Sie variiert stark je nach Art und Menge der Zutaten, die Sie hineingeben, und hängt auch von der Wassertemperatur ab. Nach einer groben Berechnung ergibt sich, wenn Reis damit gekocht wird, Reis hinzugegeben und Wasser mit einer Temperatur von etwa 95 Grad (die übliche Temperatur von kochendem Wasser) gekocht wird, ohne die Wärmeableitung zu berücksichtigen, eine Endtemperatur von etwa 65 Grad. Wenn Sie vergessen haben, die Tassen mit heißem Wasser vorzubehandeln, ist die Temperatur sogar noch niedriger.

Sind 65 Grad hoch genug, um das Essen zu garen? Das ist schwer zu sagen, da Vertrautheit ein Gefühl und kein quantitativer Maßstab ist. Der Verzehr gekochter Nahrung dient mehreren Zwecken. Sie soll nicht nur gut schmecken, sondern auch schädliche Bakterien, Viren und Parasiten abtöten und die Nahrung zu einem Halbfertigprodukt verarbeiten, das von unserem seit Hunderttausenden von Jahren degenerierten Verdauungssystem verarbeitet werden kann.

Aus Sicht der Desinfektion und Schädlingsbekämpfung sind 65 Grad ein eher unangenehmer Zustand. Die meisten Bakterien, Viren und Parasiteneier können bei dieser Temperatur nicht lange überleben, aber nur der Großteil. Generell sollte die zur Desinfektion erforderliche Temperatur über 70 oder sogar 80 Grad liegen. Obwohl Eltern bei der Auswahl der Zutaten für ihre Kinder im Allgemeinen vorsichtiger sind, ist eine Temperatur von etwa 65 Grad für Zutaten wie Fleisch und Fisch immer noch nicht zufriedenstellend.

Ein weiteres Problem ist, dass die Verdauungsfähigkeit von Kindern, insbesondere von Säuglingen, noch nicht voll entwickelt ist. Daher ist ein weiterer wichtiger Zweck der Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln – die Umwandlung der Zutaten, damit sie leichter verdaulich und absorbierbar sind – sehr wichtig, insbesondere für eine hochentwickelte Nation wie die Chinesen, die nicht gut darin ist, Rohkost zu essen.

Bei der Fütterung von Kindern mit Beikost gilt ein für Eltern besser bekannter Grundsatz: Gekochte Nahrung ist besser als Rohkost. Gekochtes Essen ist weicher und daher leichter zu kauen und zu verdauen. Als Kind habe ich gelernt, warum wir Schnellkochtöpfe verwenden, um Reis in Platten zu dämpfen. Der Lehrer sprach nur über den niedrigen Luftdruck und den niedrigen Siedepunkt, vergaß aber, das Kernproblem zu erwähnen, nämlich dass halbgekochter Reis, der in Wasser mit niedriger Temperatur gekocht wird, nicht lecker ist.

Neben der Form verändern sich auch die Inhaltsstoffe selbst während der Verarbeitung. Wir wissen, dass das Eiweiß in rohen Eiern nach dem Kochen denaturiert und dadurch für Kinder leichter verdaulich wird. Die Temperatur zur Proteindenaturierung liegt im Allgemeinen bei 60-80 Grad, daher sind in einer „Kochtasse“ gekochte Eier grundsätzlich weich und gelb. Viele Menschen mögen das, aber für jüngere Babys ist es ein Nachteil.

Informieren Sie sich daher vor der Verwendung oder dem Kauf einer Isolierflasche über diese möglichen Probleme. In Online-Shops, die Thermosbecher verkaufen, weisen einige Leute freundlich darauf hin, dass Thermosbecher nicht zum Kochen von Speisen verwendet werden können und das Warmhalten ihre wichtigste Funktion ist. Einige Leute haben viele sogenannte „Eintopf-Cup-Rezepte“ gepostet. Wie also sollte die Bratentasse verwendet werden?

„Bitte beachten Sie, dass die zum Kochen benötigte Energie aus dem heißen Wasser stammt. Wenn die Wassertemperatur nicht hoch genug ist, können Sie also nicht kochen.

Bitte beachten Sie, dass die Menge der Zutaten nicht zu gering sein sollte, da sonst die Wirkung nicht gut ist;

Beachten Sie bitte, dass Sie die Isolierflasche vorwärmen müssen und während des Vorwärmens den Deckel abnehmen müssen.

Zutaten wie Gemüsewurzeln und Fleisch sollten in dünne Streifen geschnitten und in anderen Töpfen gekocht werden, bevor sie hinzugefügt werden.

Wenn Sie zu viele Zutaten hineingeben, wird es nicht richtig gegart, seien Sie also vorsichtig;

Stellen Sie die Tasse nicht in die Nähe von Feuer, da sie sich sonst verformt und verfärbt.

Vorsicht vor Verbrühungen durch kochendes Wasser beim Kochen. ”

Wenn Sie eine Isolierflasche kaufen und verwenden möchten, beachten Sie bitte, dass sie in erster Linie zum Warm- und Kalthalten und nicht zum Kochen verwendet wird. Es kann höchstens als sekundäres Verarbeitungswerkzeug verwendet werden, um bereits gekochten Reis, Gemüse und Fleisch zarter zu schmoren, was die Zeit auf dem Feuer verkürzt und umweltfreundlicher ist. Imitieren Sie keine übertriebenen „Kochtipps“, insbesondere nicht Fisch, Garnelen, Fleisch, Eier und andere fleischhaltige Beikost, die Babys häufig essen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig gekocht sind, bevor Sie sie hineingeben.

Ist es schädlich, wenn Lebensmittel über einen längeren Zeitraum in einem Schmortopf aufbewahrt werden?

Die geeignete Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Becher kann leicht zu Bakterienwachstum führen, was zu Magen-Darm-Störungen führen kann. Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel, insbesondere gekochte Lebensmittel, längere Zeit stehen zu lassen.

Dies bedeutet, dass die Temperatur innerhalb von 8 Stunden bei 55 ± 5 °C gehalten werden kann. Die Simmertasse dient dazu, Speisen (vor allem Suppe) in die Tasse zu geben und anschließend mit kochendem Wasser aufzugießen.

Ist die Handhabung der Bratentasse wirklich so einfach?

Vor ein paar Tagen habe ich mir einen Schmortopf einer japanischen Marke gekauft. Vorgestern vor dem Schlafengehen habe ich es genau nach Anleitung gemacht und die Isolierflasche zunächst mit kochendem Wasser überbrüht um die Tasse vorzuwärmen, anschließend habe ich kochendes Wasser und rohen Reis hineingegossen. Als ich am nächsten Tag nach 8 Stunden den Deckel der Isolierflasche öffnete, konnte ich den Duft von Reis riechen und sah, dass der Reis darin aufgeweicht war.

Ich probierte den Brei und fand, dass die Temperatur genau richtig war, nicht zu heiß, aber die Konsistenz war nicht gut. Die Suppe war Suppe und der Reis war Reis. Er war überhaupt nicht klebrig und eher wie eingeweichter Reis. Zudem war der Reis zu lange eingeweicht und zerschmolz im Mund.

Ich habe auch versucht, Eier in einer Isolierflasche zu kochen. Ich habe die Tasse ebenfalls vorgewärmt und dann die Eier und das kochende Wasser gleichzeitig hineingegeben. Nehmen Sie es nach einer Stunde Wartezeit heraus. Die geschmorten Eier sind im Wesentlichen weich und gelb und nur zu 70 bis 80 % gar.

Auf Taobao behaupten einige Händler in ihren Produkteinführungen, dass man mit Schmortassen köstliches geschmortes Schweinefleisch zubereiten könne. Meister Yang ist Küchenchef eines Hotels in unserer Stadt und verfügt über langjährige Kocherfahrung. Er glaubt, dass es aus Kochsicht wichtig ist, die Hitze zu kontrollieren, damit sich das Aroma der Zutaten vollständig entfalten kann und das Fleisch einen kräftigeren Geschmack hat. Bei einem Vakuum-Kochtopf gibt es jedoch keine Hitzekontrolle, er kann nur warm halten. Es ist wirklich schwierig, darin köstlich geschmortes Schweinefleisch zu dünsten.

Obwohl das gedünstete Essen nicht gut schmeckt, sagte Frau Chen, eine Bürgerin, dass der Dünstbecher einer Thermoskanne gleichkommt. Manchmal, wenn sie mit Freunden ausgeht, packt sie etwas Suppe ein und trinkt sie am nächsten Tag heiß. Es fühlt sich wirklich gut an.

Tipps:

Bei Verwendung eines Schmortopfs gehen mit zunehmender Einweichzeit des Reises mehr B-Vitamine verloren. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist ein dauerhafter Verzehr nicht zu empfehlen.

Der im Schongarer zubereitete Brei ist nicht dick und ähnelt eher eingeweichtem Reis.