Peperoni richtig schneiden

Viele Leute wissen nicht, wo sie anfangen sollen, wenn es darum geht, Chilischoten zu schneiden. Sie wissen nicht, wie man sie schneidet. Wenn sie zu klein geschnitten werden, kommt das ursprüngliche Aroma der Chilischoten nicht zur Geltung und sie können nicht als Gewürz für das Gericht dienen. Daher ist es am besten, sie in Würfel zu schneiden. Diese Methode nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch und kann auch verhindern, dass die Nährstoffe der Chilischoten verloren gehen, wodurch das Gericht noch köstlicher wird.

Tiger Pepper

[Zutaten]: 10 grüne Paprika, 3 Gramm feines Salz, 15 Gramm Essig, 2 Gramm MSG, 500 Gramm Salatöl, etwa 75 Gramm verzehrt.

【Zubereitungsmethode】:

1. Die Stiele der grünen Paprikaschoten entfernen und waschen. In eine 70 % heiße Ölpfanne geben und braten, bis sie Farbe annehmen und ein Tigerfellmuster aufweisen. Aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.

2. Lassen Sie etwas Öl in der Pfanne, geben Sie die gebratenen grünen Paprikaschoten hinzu, fügen Sie Salz, Essig, MSG usw. hinzu, rühren Sie gut um und servieren Sie dann.

【Eigenschaften】: Schöne Farbe, weich, zart, sauer und würzig.

[Andere Methoden]:

(1) Trockenglättungsverfahren:

Das Wichtigste beim Kochen von Paprika mit Tigerhaut ist, dass Sie nach dem Einlegen in die Pfanne kein Öl hinzufügen. Legen Sie die Paprika direkt in die heiße Pfanne und braten Sie sie trocken. Drücken Sie die Paprika während des Bratens mit einem Spatel an. Es ist nicht schlimm, wenn sie brechen. Lassen Sie die Haut der Paprika glänzend werden und die Tigerhaut herauskommt, und fügen Sie dann die Gewürze hinzu. Die Würze hängt von der Zubereitung ab und es müssen nicht alle Zutaten vorhanden sein. Sojasauce, Essig, Kochwein, Zucker, Hühneressenz und Salz reichen aus. Lassen Sie es einfach noch eine Weile brennen. Mäßig süß und würzig

(2) Frittiermethode:

Die Methode des Küchenchefs zum Kochen von Tigerhaut-Paprika besteht darin, einen Topf Öl zum Kochen zu bringen, die ganzen grünen Paprika einzuweichen und anzubraten, sie abtropfen zu lassen und dann Gewürze hinzuzufügen, um ihnen Geschmack zu verleihen.

Viel einfacher ist es, Tigerhautpaprika selbst zuzubereiten. Dazu gibt man die grünen Paprikaschoten direkt in die Pfanne und braten sie unter Rühren an, bis die Haut nach und nach schrumpelig wird. Nach dem Hinzufügen des Salatöls wird das kalte Öl schnell von der grünen Paprika absorbiert, wenn sie in die heiße Pfanne kommt. Das Fleisch der grünen Paprika schrumpft und die Haut schwillt an und bildet dramatische Falten, die an ein Tigerfell erinnern, daher der Name. Auch die Zutaten sind einfach: Stärke in Wasser auflösen, Sojasauce und gehackten Knoblauch dazugeben, außerdem können Sie je nach persönlichem Geschmack Zucker, Bohnenpaste, Sesam usw. hinzufügen. Andicken und würzen, fertig.

(3) Tigerfell mit fermentierten schwarzen Bohnen:

Wählen Sie frische, zarte, dicke, große grüne Paprikaschoten, entfernen Sie den Kern, erhitzen Sie die Pfanne 3 Minuten lang ohne Ölzugabe, geben Sie dann die grünen Paprikaschoten bei niedriger Hitze hinzu und braten Sie sie wiederholt unter Rühren, bis die Schale fast trocken und mit Flecken bedeckt ist. Vom Herd nehmen, die Pfanne waschen, dann Öl hinzufügen, aufkochen, die grünen Paprikaschoten hinzufügen, die schwarze Bohnensauce dazugeben und eine Weile köcheln lassen, bis die Paprikaschoten leicht welk sind. Zum Schluss geben Sie es in eine Schüssel, fügen ein wenig MSG, Sojasauce und eine entsprechende Menge Essig hinzu und verrühren es.

(4) Erst flach drücken, dann braten:

Eine andere Möglichkeit, Tigerhaut-Paprika zuzubereiten, besteht darin, frische mittelgroße grüne Paprika aus dem Handel zu kaufen. Nach dem Waschen mit der Hand Stiele und Kerne entfernen, dabei auch etwas mehr entfernen, damit das Aroma besser aufgenommen wird. Waschen und abtropfen lassen. Den Wok fast rot erhitzen (mindestens 3 Minuten), die grüne Paprika dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis die Schale fast trocken ist und die Paprika ihre Farbe ändert. Die Schale wird weiß, die Paprika muss aber intakt bleiben.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und waschen Sie ihn ab. Geben Sie etwas Öl in den Wok (Sie können auch das übrig gebliebene Öl vom Braten verschiedener Gerichte zu Hause verwenden), geben Sie die grünen Paprikaschoten einzeln hinein und braten Sie sie eine halbe Minute lang, nehmen Sie sie anschließend schnell heraus und legen Sie sie beiseite. Geben Sie erneut eine kleine Menge reines Salatöl in den Wok und fügen Sie, wenn dieser leicht erhitzt ist, jeweils etwas daumengroße Knoblauch- und Ingwerzehen, 10 Tropfen Weißwein, eine angemessene Menge Salz, 4 EL Essig, 2 EL Sojasauce und 4 EL Zucker hinzu. Nach 2 Minuten Braten bei hoher Hitze grünen Pfeffer und die entsprechende Menge MSG hinzufügen, vom Herd nehmen und servieren.

(5) Selbst gemachtes Tigerfell:

Die Zubereitungsmethode für grüne und scharfe Paprika ist im Allgemeinen die gleiche wie für grüne Paprika mit Tigerhaut: Geben Sie zunächst Öl in eine Pfanne und braten Sie die grüne und scharfe Paprika gründlich an. Geben Sie dann Zucker, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce und Austernsauce hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis die Aromen absorbiert sind.