Welche Snacks gibt es in Kaifeng?

Kaifeng ist eine Stadt mit langer Geschichte und Kultur. In der Antike war sie einst eine wohlhabende Stadt. Heute ist Kaifeng in Bezug auf Wirtschaft und Kultur wahrscheinlich eine der führenden Städte Chinas. Als repräsentative Stadt in der Geschichte kann Kaifengs lokale Kultur nicht ignoriert werden, einschließlich seiner Esskultur. Welche Snacks gibt es also in Kaifeng?

Die Kaifeng Xiaolongbao-Suppenknödel haben eine hundertjährige Geschichte und ihr Gründer ist Huang Jishan. Der derzeit in Staatsbesitz befindliche Baozi Shop Nr. 1 ist ein berühmter Nudelladen. Sein Vorgänger war das „Diyilou Baozi Restaurant“, das hauptsächlich Suppenknödel und geschmorte Nudeln verkaufte. Die Brötchenhaut und die Füllung sind deutlich erkennbar, von weißer Farbe und weicher Konsistenz, und die Suppe ist ölig, frisch und köstlich. Die Nudeln mit geschmorter Sauce sind glatt und aromatisch, die Sauce ist dick, aber nicht fettig und haftet an den Nudeln, ohne abzufallen oder zu fließen, was von den Gästen sehr geschätzt wird. Anschließend wurden mutige Verbesserungen an der Oberfläche, der Füllung und dem Aussehen der Brötchen vorgenommen. Die Brötchen wurden in kleinen Dampfgarern statt in großen gedämpft. Die Brötchen wurden direkt nach dem Dämpfen auf den Tisch serviert und waren bei den Kunden sehr beliebt, und das Geschäft wurde noch erfolgreicher.

Ma Yuxings „Fasshuhn“

Bucket Chicken ist eine berühmte Spezialität aus Kaifeng. Es wird aus einheimischen Hühnern höchster Qualität zubereitet und in einer jahrhundertealten Suppe geköchelt. Die Farbe ist golden, fett aber nicht fettig, frisch, knackig und duftend. „Ma Yuxing“ ist ein berühmtes traditionelles Lebensmittelgeschäft in Kaifeng und sein vollständiger Name lautet „Halal Ma Yuxing Chicken and Duck Store“. Das Restaurant wurde 1864 von Ma Yongling an der Südostseite des Trommelturms eröffnet und Eimerhuhn war eines seiner Hauptgerichte.

Das Lotusgebäck mit drei Geschmacksrichtungen sieht aus wie eine Lotusknospe, die gerade zu blühen beginnt. Es ist wohlriechend, knusprig und köstlich. Es ist ein berühmtes traditionelles Gebäck in Kaifeng. Das dreifrische Lotusgebäck besteht aus raffiniertem Mehl, weißem Zucker, Eiern, Schmalz und Mehl in einem bestimmten Verhältnis, um den Teig herzustellen; die Füllungen bestehen aus Jujubepaste, Weißdornkuchen, Honig und Essenz, und der Teig wird verwendet, um die Füllungen einzuwickeln, um hohe und runde Knüppel herzustellen. Schließlich wird es dreimal mit einem Messer durchstochen, um die Füllungen freizulegen, und dann mit Eiern geschält und im Ofen gebacken. Die drei frischen Lotuschips sind raffiniert und verarbeitet, mit eleganten und lebensechten Farben und lebendigen Bildern. Der Verzehr dieser Frucht löst bei den Menschen ein Gefühl der Entspannung und Zufriedenheit aus, als ob sie eine Feenfrucht schlucken würden.

Gewürztes Kaninchenfleisch

Wenn man über das gewürzte Kaninchenfleisch von Kaifeng spricht, loben es viele Außenstehende. Würziges Kaninchenfleisch, einzigartige Handwerkskunst und hervorragende Marinade. Zur Herstellung werden in der Regel Wildkaninchen mit einem Gewicht von über 1,5 kg verwendet. Zuerst das Kaninchen ausnehmen und die Eingeweide entfernen. Nach sieben Tagen Lufttrocknung in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, waschen und schichtweise in den Topf geben. Lassen Sie beim Einlegen in der Mitte ein rundes Loch, mischen Sie dann die Zusatzzutaten wie Pfeffer, Fenchel, Kreuzkümmel, Amomum, Apfel, Kardamom, Nelken, Kandiszucker, Mehlsauce, Zucker usw. im richtigen Verhältnis, geben Sie sie in das runde Loch und fügen Sie die alte Suppe hinzu. Lassen Sie alles eine Stunde lang bei starker Hitze kochen, dann eine Stunde lang bei niedriger Hitze kochen und nehmen Sie es nach dem Abkühlen aus dem Topf. Das fertige Produkt ist wohlriechend, ohne Grasgeruch, salzig, knusprig und hat einen lang anhaltenden Geschmack.

Es gibt viele berühmte Snacks in Kaifeng, und ich werde sie hier nicht alle auflisten. Am sinnvollsten wäre es, wenn Sie die Gelegenheit hätten, sie persönlich zu probieren.