Wie legt man gehackte Paprika ein?

Chilischoten sind bei uns eine sehr verbreitete Zutat. Es gibt viele Möglichkeiten, Chilischoten zu essen, und verschiedene Regionen haben unterschiedliche Arten, Chilischoten zu essen. Die üblichere Art, Chilischoten zu essen, besteht darin, sie zu gehacktem Pfeffer zu verarbeiten. Gehackter Pfeffer kann nicht nur direkt gegessen werden, sondern auch mit anderen Gerichten oder Fleisch. Bei Leuten, die scharfes Essen mögen, ist gehackter Pfeffer sehr beliebt. Wie legt man also gehackten Pfeffer ein?

Wie man gehackte Paprika einlegt

1. Die roten Paprikaschoten waschen, trocknen, in Stücke schneiden und die geschnittenen Paprikaschoten in eine große Schüssel geben.

2. Salz und Ingwerschaum dazugeben und gut verrühren. Anschließend Weißwein und Hefe dazugeben und gut verrühren.

3. Zum Schluss Knoblauch und Kandiszucker hinzufügen, umrühren und vor dem Verzehr einen Tag lang marinieren.

So lagern Sie Paprika

1. Brühmethode

Waschen und trocknen Sie einfach die frischen Paprikaschoten, geben Sie sie dann in ein Kimchi-Glas und lassen Sie sie etwa zwei Monate lang einweichen. Es zeichnet sich durch einen säuerlichen und würzigen Geschmack aus. Im Allgemeinen kann es länger als zwei Jahre gelagert werden, besser ist jedoch etwa ein Jahr. Wenn es zu lange gelagert wird, wird es zu einer leeren Hülle. Bei der Verwendung müssen Sie zum Verarbeiten das Messer wechseln, um es entweder zu Hackfleisch zu zerhacken oder in Streifen zu schneiden. Es wird hauptsächlich als Zutat in Sichuan-Gerichten mit Fischgeschmack verwendet und kann auch direkt mit Reis gegessen werden.

2. Einfriermethode

Geben Sie die frischen Paprikaschoten in einen Frischhaltebeutel und lagern Sie diese im Kühlschrank. Die Besonderheit liegt darin, dass der frische, würzige und aromatische Geschmack des Pfeffers erhalten bleibt. Die Lagerdauer beträgt etwa zwei Jahre, besser jedoch innerhalb eines Jahres. Diese Methode stellt bestimmte Anforderungen an Paprika. Nur Paprika mit einer sehr harten und prallen Textur können eingefroren und konserviert werden, wie z. B. Wildpaprika, Chilischoten, Hirsepaprika usw., und sie müssen auch entsprechend ausgewählt werden. Andere gefrorene Paprikaschoten werden beim Auftauen vollständig weich. Nehmen Sie bei Bedarf einige aus dem Lebensmittelbeutel, spülen Sie sie leicht ab und verwenden Sie sie. Den Rest bewahren Sie im Kühlschrank auf. Es wird hauptsächlich zum Würzen von kalten Sichuan-Gerichten und Nudelgerichten verwendet.

3. Soßenherstellungsmethode

Die frische rote Paprika hacken, salzen und aufbewahren. Es kann zu Bohnenpaste hinzugefügt werden, um Chilibohnenpaste herzustellen, oder man kann direkt Chilisoße daraus machen. Die Hauptmerkmale sind salzig und würzig. Da es die gesamte Feuchtigkeit behält, muss es in einen Behälter gegeben werden. Öffnen Sie es, wenn Sie es brauchen, und verschließen Sie es wieder, wenn Sie fertig sind. Es ist mehrere Jahre haltbar. Es kann zwar direkt in den Topf gegeben werden, allerdings sollte man bei der Salzmenge im Gericht sehr darauf achten. Wird in den meisten Pfannengerichten, Braten und einigen gedünsteten Sichuan-Gerichten verwendet, beispielsweise gedünstetem Schweinefleisch mit Reismehl.

Nährwert von gehackten Paprika

1. Stärkt die Milz und unterstützt die Verdauung

Chilischoten enthalten Capsaicin und Rohfaser, welche die Speichel- und Magensaftsekretion anregen, Milz und Magen stärken und den Appetit fördern können.

2. Gewichtsverlust

Capsaicin kann das Gehirn zur Ausschüttung von Endorphinen anregen, Schmerzen lindern, den Stoffwechsel beschleunigen und schlank halten.

3. Senkt Blutdruck und Lipide

Es kann den Cholesterin-, Low-Density-Lipoprotein- und Triglyceridspiegel senken, die Durchblutung fördern und Krankheiten wie Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorbeugen.

4. Andere Wirkungen

Beseitigt Erkältungen; Chilischoten haben eine erhebliche vorbeugende Wirkung gegen Erkältungen, Arteriosklerose, Nachtblindheit und Skorbut.

Tipps zum Schneiden von Paprika

Das kennt wohl jeder: Nach dem Paprikaschneiden fühlen sich die Hände an, als wären sie am Feuer verbrannt und brennend heiß. Manche Menschen spülen zu diesem Zeitpunkt mit kaltem Wasser, doch dies kann die Schmerzen nur geringfügig lindern und das Problem nicht vollständig lösen. Tatsächlich können Sie die Schärfe durch Auftragen von Alkohol, Essig, Händewaschen mit heißem Wasser usw. entfernen. Der Stoff, der den scharfen Geschmack in Chilischoten erzeugt, ist eine Art Capsaicin, das unter dem Sammelbegriff Capsaicin zusammengefasst wird. Beim Schneiden von Paprika bleibt Capsaicin an der Schale haften und führt zu einer Erweiterung der Kapillaren, was zu Rötungen und Erwärmung der Haut führt und den lokalen Stoffwechsel ankurbelt. Gleichzeitig werden die Schmerznerven stimuliert, weshalb wir meist ein Brennen in den Händen verspüren. Es wird allgemein angenommen, dass dies durch Capsaicin verursacht wird, das chemische Veränderungen in den Nervenenden der Haut hervorruft.

Capsaicin ist in Ethanol und alkalischen Wasserlösungen löslich, jedoch unlöslich in kaltem Wasser. In der Industrie wird Capsaicin aus Chilischoten mithilfe von Speisealkohol als Extraktionsmittel extrahiert. Basierend auf diesem Prinzip können Sie im Alltag Alkohol auftragen, um das Capsaicin an Ihren Händen aufzulösen. Nach dem Schneiden der Paprika können Sie Ihre Hände mit einem alkoholgetränkten Wattebausch in eine Richtung abwischen, dann Ihre Hände mit klarem Wasser waschen und anschließend abtrocknen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal, bis die Symptome nachlassen. Darüber hinaus können Sie Ihre Hände auch mit etwas Essig waschen. Denn Essig ist säurehaltig und kann Capsaicin neutralisieren. Wenn kein medizinischer Alkohol oder Essig zur Verfügung steht, ist es auch eine gute Idee, die Hände mit heißem Wasser zu waschen, da Capsaicin bei hohen Temperaturen reizende Verdunstungen erzeugt. Obwohl es nicht so wirksam ist wie Alkohol und Essig, ist es schlimmer als kaltes Wasser. Zum Schluss möchte ich Ihnen noch eine Methode verraten. Beim Schneiden von Paprika können Sie die Paprika mit den Fingerspitzen drücken, anstatt sie mit den Fingernägeln zu kneifen. Auf diese Weise verbrennen Sie sich nicht so schnell die Hände.