Kann ich Klebreis drei Tage lang einweichen?

Jiangmi ist eigentlich das, was wir oft als Klebreis bezeichnen. Klebreis muss im Allgemeinen etwa fünf Stunden lang eingeweicht werden, bevor er gekocht wird, aber manche Freunde lassen den Klebreis drei Tage lang einweichen. Eine solche Einweichzeit ist für Klebreis eigentlich sehr schlecht, da sie leicht zum Verlust von Nährstoffen im Klebreis führen kann. Wenn Sie Klebreis mit gutem Geschmack essen möchten, lassen Sie ihn nicht zu lange einweichen.

Klebreis in kaltem oder warmem Wasser einweichen

Klebreis muss mindestens 5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Der eingeweichte Klebreis lässt sich leichter kochen. Er kann auch 1-2 Stunden länger eingeweicht werden. Klebreis ist der geschälte Reis der Klebreisart. In Südchina wird er Klebreis genannt, im Norden Jiangmi. Klebreis enthält Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin und Stärke. Er ist reich an Nährstoffen und ein wärmendes und stärkendes Nahrungsmittel. Klebreis ist von Natur aus süß und mild und kann Milz und Magen wärmen und die Lebensenergie wieder auffüllen. Er hat eine gewisse lindernde Wirkung bei Milz- und Magenschwäche, Appetitlosigkeit, Blähungen und Durchfall, daher gibt es ein altes Sprichwort, das besagt: „Klebreis ist ein wunderbares Produkt zum Wärmen und Nähren des Magens.“

Wie lange muss Klebreis eingeweicht werden, bevor man ihn dämpfen kann?

1. Den Klebreis zunächst waschen und über Nacht in klarem Wasser einweichen, damit der Klebreis das Wasser aufnehmen kann. Auf diese Weise wird der Klebreis weich und kann mit Daumen und Zeigefinger zerdrückt werden.

2. Verwenden Sie einen Dampfgarer, der oben klein und unten groß ist und speziell zum Dämpfen von trockenem Reis verwendet wird. Dadurch wird der Klebreis gleichmäßiger gedämpft, sodass in der oberen und mittleren Schicht nicht zu viel Dampf entsteht, was am Ende zu viel Feuchtigkeit ergibt, während die Ränder nicht halb gar sind. Ein Dampffass aus Holz ist die beste Wahl, gefolgt von Edelstahl. Legen Sie eine Schicht saubere weiße Gaze auf die Isolierschicht, geben Sie den Reis in das Dampffass und decken Sie es ab.

3. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und im Dampfgarer bei mittlerer Hitze dämpfen. Da dies lange dauert, achten Sie auf das Wasser im Dampfgarer und fügen Sie von Zeit zu Zeit etwas sauberes Wasser hinzu. Fügen Sie aber nicht zu viel auf einmal hinzu, sonst dauert es lange, bis das Wasser wieder kocht.

4. Öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie, ob der Reis nach etwa einer halben Stunde Dämpfen durchsichtig ist. Wenn die Reiskörner durchsichtig sind, nehmen Sie ein paar Körner und nehmen Sie sie zum Probieren in den Mund. Die Zeitangaben in jedem Kochbuch sind nicht so gut wie Ihre eigenen Geschmacksvorgaben. Wenn die Reiskörner durchgegart sind und die wunderbare zähe Konsistenz von trocken gedämpftem Klebreis haben, können Sie ihn vom Herd nehmen. An diesem Punkt kommt der Vorteil des Holzfasses zum Tragen. Es ist atmungsaktiv und nimmt nicht zu viel Feuchtigkeit aus dem Reis im Fass auf. Wenn es sich um ein Dampffass aus Stahl handelt, nehmen Sie den gedämpften Reis heraus, um zu verhindern, dass zu viel Wasser in das luftdichte Fass eindringt und den Geschmack beeinträchtigt.

Tipps zum Dämpfen von Klebreis

Die Gesamtzeit zum Dämpfen von Reis beträgt 20-25 Minuten. Alle 10 Minuten ist es am besten, den Dampfgarer herauszunehmen und den Reis umzudrehen. Je länger der Klebreis gedämpft wird, desto klebriger wird er (und desto schwieriger lässt er sich mit der Hand greifen). Nehmen Sie nach einer Weile des Dämpfens etwas Klebreis mit den Händen, um zu sehen, ob er zusammenkleben kann. Wenn es klappt, ist das Dämpfen gut gelungen. Wenn nicht, dämpfen Sie es noch ein paar Minuten und probieren Sie es dann mit etwas Klebreis. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Klebreis anfassen, Sie könnten sich die Hände verbrennen. Darüber hinaus schmeckt Klebreis zwar direkt nach dem Dämpfen am besten, wird aber klebriger, wenn er zuerst im Dampfgarer abgekühlt wird.