Unterschied zwischen Weizenstärke und Mehl

Weizenstärke und Mehl sind zwei verschiedene Dinge. Weizenstärke ist einer der Nährstoffe des Weizens, während Mehl das Produkt einer Reihe von Verarbeitungsprozessen des Weizens ist. Es enthält alle Nährstoffe des Weizens und kann zur Herstellung verschiedener Nudeln verwendet werden. Es gibt viele Klassifizierungen von Weizenmehl, die hauptsächlich auf dem Verarbeitungsgrad des Weizens basieren. Wir sollten Weizenmehl entsprechend dem Geschmack der Nudeln auswählen.

Der Unterschied besteht darin, dass Weizen nach dem Mahlen und Verarbeiten zu Weizenmehl wird, das auch als Weizenmehl oder Mehl bezeichnet wird. Weizenstärke ist Stärke, die aus Weizen gewonnen wird. Früher wurde sie durch Fermentation hergestellt, d. h. durch Einweichen des Weizens in Wasser, Mahlen,

Durch die Säuregärung werden die die Stärkekörner umgebenden Zellen aufgelöst, um die Abtrennung der Stärke zu erleichtern. Weizenstärke ist ein raffiniertes Getreideprodukt und wird in Lebensmitteln hauptsächlich als Verdickungsmittel, Geliermittel, Klebstoff oder Stabilisator verwendet. Sie wird auch zur Herstellung von Stärkezucker (eine Art essbarer Zucker, aber gesünder als Saccharose) verwendet, wird in der Industrie jedoch nicht häufig verwendet.

Weizenmehl ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium usw. Es hat die Wirkung, Herz und Nieren zu nähren, Milz und Darm zu stärken, Hitze zu beseitigen und den Durst zu löschen. Weizenstärke ist die Nudelsuppe, die übrig bleibt, wenn das Gluten mit Wasser aus dem Weizenmehl ausgewaschen wird. Sie wird getrocknet und zu Pulver gemahlen, um daraus Weizenstärke zu gewinnen, die auch als geklärtes Mehl und glutenfreies Mehl bezeichnet wird.

Weizenmehl wird je nach Verarbeitungspräzision und Verwendungszweck in zwei Kategorien unterteilt: Qualitätsmehl und Spezialmehl:

(1) Pulverqualität: Je nach Verarbeitungspräzision kann es in vier Kategorien unterteilt werden: Spezialpulver der Qualität 1, Spezialpulver der Qualität 2, Standardpulver und gewöhnliches Pulver;

(2) Spezialmehl: Spezialmehl ist Mehl, das aus speziellen Weizensorten hergestellt wird, oder es ist Mehl, das durch Zugabe von Lebensmittelzusatzstoffen zu sortiertem Mehl und gleichmäßige Mischung dieser Zusatzstoffe entsprechend den Erfordernissen des Verwendungszwecks hergestellt wird. Spezialpulver sind in verschiedenen Ausführungen, mit präzisen Formeln und gleichbleibender Qualität erhältlich.