Die Hauptbestandteile und Funktionen des Pankreassaftes

Die Hauptbestandteile und Funktionen des Pankreassafts sind vielen Menschen nicht so bekannt. Pankreassaft ist auch ein Bestandteil der Verdauung und spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln. Manchmal haben wir beim Essen von Nudeln das Gefühl, dass sie süßer werden, je mehr wir kauen. Dieses Phänomen ist hauptsächlich darauf zurückzuführen, dass Pankreasamylase Stärke in Maltose zerlegt. Schauen wir uns die Hauptbestandteile und Funktionen des Pankreassafts genauer an.

Unter Pankreassaft versteht man im Allgemeinen eine farb- und geruchlose alkalische Lösung, die vom exokrinen Teil der Bauchspeicheldrüse des menschlichen Körpers abgesondert wird. Die tägliche Sekretion eines Erwachsenen beträgt 1 bis 2 Liter. Die anorganischen Substanzen im Pankreassaft sind hauptsächlich Wasser und Bikarbonat.

Bicarbonat wird von den Wandzellen der Pankreasgänge abgesondert. Seine Hauptfunktion besteht darin, die in den Zwölffingerdarm gelangende Magensäure zu neutralisieren, die am besten geeignete alkalische Umgebung für die Aktivität verschiedener Verdauungsenzyme im Dünndarm bereitzustellen und die Darmschleimhaut vor Säureerosion zu schützen. Die organische Substanz im Pankreassaft besteht aus einer Vielzahl von Verdauungsenzymen, die auf die drei Nahrungsbestandteile Zucker, Fett und Eiweiß einwirken können, was ihn zum wichtigsten Verdauungssaft macht. Pankreasamylase spaltet Stärke in Maltose und Pankreasmaltase spaltet Maltose in Glukose. Pankreaslipase spaltet neutrales Fett in Zucker

1. Wasser und HCO3-: HCO3- neutralisiert die Magensäure, schützt die Darmschleimhaut und sorgt für ein geeignetes pH-Milieu für die Verdauungsenzyme im Dünndarm.

2. Proteolytische Enzyme: Die wichtigeren proteolytischen Enzyme im Pankreassaft sind Trypsin, Chymotrypsin und Carboxypeptidase. Trypsin und Chymotrypsin können Proteine ​​in Polypeptide unterschiedlicher Größe hydrolysieren und Carboxypeptidase kann Polypeptide in Aminosäuren hydrolysieren. Enterokinase in der Dünndarmflüssigkeit kann Trypsinogen aktivieren, Trypsin kann Trypsinogen selbst aktivieren und kann auch Chymotrypsinogen in aktives Chymotrypsin umwandeln.

3. Pankreasamylase: hydrolysiert Stärke, Glykogen und die meisten Kohlenhydrate in Disaccharide und eine kleine Menge Trisaccharide, kann jedoch keine Cellulose hydrolysieren. Der geeignete pH-Wert liegt bei etwa 7,0.

4. Pankreaslipase: Triglyceridhydrolase kann neutrales Fett in Fettsäuren, Monoglyceride und Glycerin hydrolysieren. Der geeignete pH-Wert liegt bei etwa 8,0, aber um seine Wirkung voll entfalten zu können, ist die Anwesenheit von Coesterase erforderlich. Coesterase kann Lipase fest an die Öl-Wasser-Grenzfläche binden und die Hydrolyseeffizienz von Lipase erhöhen. Cholesterinesterase hydrolysiert Cholesterinester in Cholesterin und Fettsäuren. Phospholipase A2 hydrolysiert Phospholipide zu Lysophospholipiden und Fettsäuren.