Wie entfernt man den Fischgeruch aus frittiertem Fischöl?

In unserem Leben haben die Menschen ein sehr hohes Verständnis für Lebensmittel. Die Zubereitungsmethoden und Arten von Lebensmitteln unterscheiden sich in verschiedenen Regionen, und das Frittieren von Lebensmitteln ist eine sehr gängige Zubereitungsmethode. Frittierte Lebensmittel haben einen knusprigen Geschmack und können den ursprünglichen Geschmack des Lebensmittels behalten. Gebratener Fisch ist ein solches Lebensmittel, das den ursprünglichen Geschmack des Fisches behält und einen knusprigen Geschmack hat, aber viele Fische haben einen fischigen Geruch. Wie also entfernt man den fischigen Geruch aus dem Bratfischöl?

Erstens: Wie entfernt man den fischigen Geruch aus dem Bratfischöl? Das zum Braten von Fisch verwendete Öl hat einen fischigen Geruch, der hauptsächlich von der im Fischfleisch enthaltenen Trimethylamin-Komponente herrührt. Trimethylamin ist öllöslich und zersetzt sich nicht so leicht und verflüchtigt sich nicht so leicht. So entfernen Sie den Fischgeruch: Erhitzen Sie das Öl, in dem Sie Fisch gebraten haben, in einer Pfanne, geben Sie Zwiebelknoten, Ingwerscheiben und Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie, bis sie verkohlt sind. Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd und streuen Sie eine Handvoll Mehl hinein oder streuen Sie etwas feuchte Stärkeaufschlämmung hinein oder geben Sie Kartoffeln in das heiße Öl. Die Stärke wird durch die Hitze feucht und ausgefällt und absorbiert das im Öl gelöste Trimethylamin, wodurch der größte Teil des Fischgeruchs im Öl entfernt wird. Erhitzen Sie das Öl, in dem Sie den Fisch gebraten haben, in einer Pfanne, geben Sie etwas Frühlingszwiebel, Ingwer und Pfefferkörner hinzu, bis sie angebraten sind, nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd und streuen Sie eine Handvoll Mehl in das heiße Öl. Das Mehl geliert und setzt sich beim Erhitzen ab, wobei es einen Teil des im Öl gelösten Trimethylamins absorbiert, wodurch der fischige Geruch des Öls größtenteils verschwindet.

Zweitens: Erhitzen Sie das Öl, in dem Sie den Fisch gebraten haben, entfernen Sie den Fischgeruch mit Zwiebeln, Ingwer und Pfeffer und gießen Sie dann eine gleichmäßig vermischte, dicke Stärkeaufschlämmung hinein. Die feuchte Stärke platzt durch die Hitze und sinkt in das Öl, und die Stärkebläschen können den Fischgeruch im Öl absorbieren. Anschließend können Sie die schwimmenden Stärkebläschen abschöpfen.

Wie entfernt man den fischigen Geruch aus dem Bratfischöl? Erhitzen Sie das Öl, in dem Sie Fisch braten, in einer Pfanne, geben Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pfefferkörner hinzu und braten Sie, bis das Aroma freigesetzt wird und sich eine bestimmte Substanz zersetzt. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, nehmen Sie eine Handvoll Mehl und streuen Sie es in das Öl. Das Mehl wird durch die Hitze allmählich gelieren und sich absetzen, wobei es das Trimethylamin im Öl absorbiert und den größten Teil des fischigen Geruchs aus dem Öl entfernt. Anschließend die Ölbasis klären, Pfefferkörner, Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln im Öl herauslösen und das Öl kann weiter verwendet werden. Erhitzen Sie das Öl zum Braten von Fisch, entfernen Sie den fischigen Geruch mit gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pfefferkörnern und gießen Sie dann etwas angepasste Stärkeaufschlämmung hinein. Die nasse Stärke explodiert, wenn sie auf Hitze trifft, sinkt auf den Boden und schwimmt dann in Form von Blasen auf der Oberfläche des Öls. Die Stärkeblasen können den fischigen Geruch im Öl absorbieren. Dann schöpfen Sie die schwimmenden Stärkeblasen ab, klären das Öl und es kann wieder verwendet werden.