Ist rotes oder weißes Schweinefleisch besser?

Viele Leute sind beim Kauf von Schweinefleisch nicht gut darin, es auszuwählen. Sie wissen nicht, ob rotes oder weißes Fleisch besser ist. Tatsächlich ist es sehr schlecht, wenn das Schweinefleisch zu blutrot ist. Sie müssen ein ausgewogeneres Rot wählen. Wenn es dunkelrot erscheint, bedeutet dies, dass das Schweinefleisch tot ist oder an einer Krankheit gestorben ist. Diese Art von Schweinefleisch sollten Sie niemals kaufen. Einmal verzehrt, führt es direkt zu einer Lebensmittelvergiftung.

1. Identifizieren Sie totes Schweinefleisch. Der Verzehr von Schweinefleisch, das einen qualvollen Tod, eine Vergiftung oder einen ungeklärten Tod erlitten hat, kann zu Lebensmittelvergiftungen oder Zoonosen führen. Das Erkennungsmerkmal besteht darin, dass totes Schweinefleisch in der Regel nicht gründlich ausgeblutet ist, eine dunkelrote Farbe aufweist und in den Kapillaren zwischen den Muskeln violette Stauungen vorhanden sind.

2. Reisschweinefleisch identifizieren. Dieses Fleisch enthält Zystizerkose, die Larven von grünen Würmern. Das auffälligste Merkmal von Reisschweinefleisch sind die ovalen, milchig weißen, durchscheinenden Blasen unterschiedlicher Größe im mageren Fleisch. Von außen sieht es so aus, als ob sich Reiskörner im Fleisch befänden.

3. Der Unterschied zwischen frischem und abgestandenem Schweinefleisch. Frisches Schweinefleisch hat eine feste, elastische Textur und eine dünne Haut. Das Fett ist zart, schneeweiß und glänzend. Der magere Fleischanteil ist hellrot, glänzend und nicht klebrig. Abgestandener Fisch ist innen matt, das Fleisch dunkelrot, die Schnittfläche grün oder grau, das Fleisch weich, unelastisch, klebrig und riecht unangenehm. Stark verdorbenes Fleisch hat einen unangenehmen Geruch. Denken Sie daher daran, es nicht zu kaufen oder zu essen.

Sensorische Indikatoren wie Brühe können die Qualität des Fleisches beurteilen. Beim Kauf von frischem Schweinefleisch sollten Sie auf folgende Punkte achten:

1. Das Fleisch ist glänzend und gleichmäßig rot;

2. Die Oberfläche ist leicht trocken oder leicht feucht, nicht klebrig;

3. Die Vertiefung erholt sich nach dem Pressen sofort; 4. Es hat den normalen Geruch von frischem Schweinefleisch;

5. Nach dem Kochen ist die Brühe durchsichtig und klar, mit Fett an der Oberfläche und einem wohlriechenden Aroma.

6. Die Quarantäneinspektion bestehen und einen roten Quarantäne-Rollstempel besitzen;

7. Unterscheiden Sie zwischen männlichem und weiblichem Schwein. Die Haut von männlichem und weiblichem Schwein ist rau und dick, die Muskelfasern sind grob und dunkelrot und es gibt weniger Unterhautfettgewebe.

Schweinefleisch, auch Schweinefleisch genannt, ist das Fleisch des Hausschweins, eines der wichtigsten Nutztiere aus der Familie der Suidae. Es ist süß, salzig und neutral im Geschmack und reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Kalzium, Eisen und Phosphor[1]. Schweinefleisch ist die wichtigste Beilage im täglichen Leben. Es hat die Wirkung, den Körper zu nähren, Yin zu nähren, Trockenheit zu befeuchten und Muskeln und Haut zu stärken. Wer nach einer Krankheit geschwächt ist, nach einer Geburt anämisch ist oder ein dünnes und fahles Gesicht hat, kann es als Nährstofftonikum verwenden.

Schweinefleisch ist eines der wichtigsten tierischen Lebensmittel auf dem Tisch. Da es feinere Fasern, weniger Bindegewebe und mehr intramuskuläres Fett im Muskelgewebe hat, schmeckt das Fleisch nach dem Kochen besonders lecker.