Wie trocknet man Bohnen?

Jetzt ist eine gute Zeit, um grüne Bohnen zu essen, aber wenn Sie zu viele Bohnen kaufen, werden sie alt und leicht unordentlich, sodass grüne Bohnen nicht einfach zu lagern sind. Wenn Sie die Lagerung von grünen Bohnen einfacher machen möchten, können Sie sie zu getrockneten Bohnen trocknen. Getrocknete Bohnen können bis zum Winter zum Verzehr aufbewahrt werden, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie im Winter keine grünen Bohnen essen können. Es ist sehr wichtig, bei der Herstellung von getrockneten Bohnen auf die Schritte und Techniken zu achten.

Sonnengetrocknete Bohnen

Hauptzutaten: Augenbohne (eine Handvoll)

Gewürze: Wasser (halber Topf), Salz (1 Löffel), essbares reines alkalisches Mehl (halber Löffel).

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1. Bereiten Sie alle Materialien vor.

2. Die frischen Augenbohnen mit Wasser abspülen.

3. Geben Sie überwiegend kaltes Wasser in den Topf, fügen Sie 1 Löffel Salz und einen halben Löffel reine Lauge hinzu (das kann wirksam verhindern, dass die Augenbohnen nach dem Trocknen schwarz werden). Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Augenbohnen in den Topf und lassen Sie sie zwei bis drei Minuten kochen. Beobachten Sie die Augenbohnen, bis sie weich werden, und riechen Sie den Duft der Augenbohnen, bevor Sie sie aus dem Topf nehmen.

4. Die gekochten Augenbohnen in kaltem Wasser einweichen, bis sie abgekühlt sind.

5. Hängen Sie jede Augenbohne symmetrisch auf den Kleiderbügel. Hängen Sie nicht zu viele Augenbohne auf und lassen Sie zwischen jeder Augenbohne etwas Platz.

6. In zwei Tagen ist es fertig. Nehmen Sie die getrockneten Augenbohnen vorsichtig heraus und legen Sie sie auf einen Teller.

Gebratenes Schweinefleisch mit getrockneten Bohnen

Material

300 Gramm Schweinebauch und 200 Gramm getrocknete Bohnenstücke. Gewürze: je 5 Gramm dunkle Sojasauce, Hühneressenz und MSG, je 10 Gramm Kristallzucker, Maltose und Wasserstärke, 20 Gramm Kochwein, 5 Gramm roter Hefereis, je 3 Gramm Frühlingszwiebel-, Ingwer- und Knoblauchscheiben, 100 Gramm Brühe, 10 Gramm Salz und 28 Gramm Sojaöl.

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1. Den Schweinebauch bei schwacher Hitze anbraten, um die Haare zu entfernen, mit klarem Wasser waschen und anschließend in 3 cm große quadratische Stücke schneiden. Die getrockneten Bohnen 2 Stunden in kochendem Wasser einweichen, anschließend herausnehmen und das Wasser abgießen.

2. 1 kg Wasser in den Topf geben, Maltose hinzufügen und köcheln lassen, bis sie schmilzt. Die Schweinebauchwürfel hinzufügen, bei schwacher Hitze erhitzen und die Suppe 3 Minuten leicht köcheln lassen. Aus dem Topf nehmen und das Wasser abgießen. Die Suppe beiseitestellen.

3. 20 Gramm Sojaöl in den Topf geben, auf 50 % erhitzen, den Schweinebauch hineingeben und bei geringer Hitze 3 Minuten braten, bis er goldrot wird, dann aus dem Topf nehmen, das Fleisch mit der Haut nach unten in eine Schüssel legen, dunkle Sojasauce, 3 Gramm Salz, MSG, Hühneressenz und Kristallzucker hinzufügen und in einem Dampfgarer bei hoher Hitze 30 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durch und weich ist, dann herausnehmen, 8 Gramm Sojaöl in den Topf geben, bei geringer Hitze auf 70 % erhitzen, Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet, getrocknete Bohnenstreifen, 100 Gramm gedämpfte Fleischsuppe, dunkle Sojasauce, 3 Gramm Salz hinzufügen, bei geringer Hitze 3 Minuten köcheln lassen, mit 5 Gramm Wasserstärke andicken, aus dem Topf nehmen und auf einen Teller geben, dann das Fleisch auf die Bohnenstreifen legen.

4. 80 Gramm der Originalsuppe zum Dämpfen von Fleisch, rotes Hefereispulver und 4 Gramm Salz in den Topf geben, bei geringer Hitze zum Kochen bringen, die Soße mit der restlichen Wasserstärke binden und über das Fleisch gießen.

Tipps

Merkmale

Das Fleisch ist zart und leicht süßlich, die Bohnenstreifen sind knusprig.

Getrocknete Bohnen (zerkleinert)

Wählen Sie frische Bohnen mit geraden Hülsen, gleichmäßiger Länge und ohne Insektenbefall. Geben Sie die Bohnen in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie kurz. Wenn das Wasser wieder kocht, nehmen Sie sie nach kurzer Kochzeit heraus und legen Sie sie zum Trocknen in die Sonne. Wenn die Bohnen von grün nach bläulich weiß wechseln, wenden Sie sie alle 4-5 Stunden, bis sie trocken sind. Beim Trocknen werden Buschbohnen meist der Länge nach in 0,2 cm breite Streifen geschnitten und anschließend zum Trocknen in die Sonne gelegt.