Parasiten im Schweinefleisch

Parasiten im Schweinefleisch wirken sich nicht nur direkt auf das Wachstum der Ferkel aus, sondern beeinträchtigen auch die Qualität des Schweinefleischs selbst. Wenn gleichzeitig Parasiten im Körper des Schweins auftreten, muss das Fleisch im Allgemeinen bei hohen Temperaturen verarbeitet werden, da sonst die Eier der Parasiten in seinem Körper schlüpfen und im menschlichen Körper wachsen, was eine große Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt.

Schweine sind Zwischenwirte für viele Parasiten und können mehrere Parasiten beherbergen. Schweine sind die Zwischenwirte von Taenia solium und auch wichtige Wirte von Trichinella spiralis, Sarcocystis und Toxoplasma gondii.

Schweinefleisch kann Zystizerken von Taenia solium enthalten (solches Schweinefleisch ist allgemein als „Reisschweinefleisch“ oder „Reisnudelnschweinefleisch“ bekannt), Zysten, die von den Larven von Trichinella spiralis gebildet werden, sowie Zysten, die von Sarcocystis und Toxoplasma gebildet werden. Menschen, die solches rohes Schweinefleisch essen, können sich mit Taenia solium (in alten medizinischen Büchern Cunbaiwurm oder Bai genannt), Trichinella spiralis, Sarcocystis und Toxoplasma infizieren.

Schäden durch den Schweinerotwurm:

Erwachsene Würmer parasitieren den menschlichen Dünndarm, meist mit einem einzigen Wurm. In manchen Endemiegebieten liegt die durchschnittliche Anzahl infizierter Würmer bei 2,3 bis 3,8.

China meldete einen Fall mit 19 Infektionen, die höchste Zahl überhaupt. Die klinischen Symptome der Darmnematodenerkrankung sind im Allgemeinen mild. Der Nachweis von Proglottiden im Stuhl ist der häufigste Grund dafür, dass Patienten einen Arzt aufsuchen. Bei einer kleinen Anzahl von Patienten treten Symptome wie Geschwüre im Oberbauch oder im gesamten Bauchraum, Verdauungsstörungen, Durchfall und Gewichtsverlust auf. Gelegentlich kann es durch die Fixierung des Kopfsegmentes an der Darmwand zu lokalen Schäden kommen, in wenigen Fällen kann es zum Durchstoßen der Darmwand oder zu einem Darmverschluss kommen. Aus China wurden Fälle von ektopischem Parasitismus erwachsener Würmer (Körpergröße 15 x 0,3 cm bzw. 8 x 0,2 cm) unter der Oberschenkelhaut und im Schilddrüsengewebe gemeldet. Zystizerkose ist eine der parasitären Erkrankungen, die den menschlichen Körper ernsthaft schädigen. Sie ist allgemein als Zystizerkose bekannt und ihr Ausmaß an Schädlichkeit ist größer als das der Rotwurmkrankheit. Das Ausmaß der Schädigung variiert je nach Standort und Anzahl der Cysticercus-Parasiten.

Im Allgemeinen wird das auf dem Markt erhältliche Schweinefleisch strengen Kontrollen unterzogen und weist keine größeren Probleme auf. Durch gründliches Garen von Schweinefleisch können diese Parasiten abgetötet werden. Der Verzehr von nicht durchgegartem Schweinefleisch, das mit den oben genannten Parasiten infiziert ist, kann zu einer Infektion mit diesen Parasiten führen.