Was sind Lebensmittelzusatzstoffe?

Viele Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe, die die Qualität, Farbe, das Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln relativ gut erhalten können. Konservierungsmittel sind schädlich für den menschlichen Körper. Daher ist es am besten, keine verarbeiteten Lebensmittel für den täglichen Verzehr zu wählen. Konservierungsmittel müssen auch bei der Konservierung und Verarbeitung hinzugefügt werden. Heutzutage sind alle Arten von Lebensmitteln mit Zusatzstoffen versehen. Was beinhalten Lebensmittelzusatzstoffe? Schauen wir es uns als Nächstes an.

1. Konservierungsmittel sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern

1. Saure Konservierungsmittel: Benzoesäure und ihr Natriumsalz, Sorbinsäure und ihr Kaliumsalz, Propionsäure und ihre Salze.

2. Ester-Konservierungsmittel: Parabene

3. Biologische Konservierungsmittel: hauptsächlich Nisin, auch bekannt als Milchsäurepeptid (natürliches Konservierungsmittel)

In der Reihenfolge der Toxizität von hoch bis niedrig: Benzoesäure, Parabene, Sorbinsäure.

2. Antioxidantien

1. Butylhydroxyanisol (BHA): Derzeit im In- und Ausland weit verbreitet

2. Butylhydroxytoluol (BHT)

3. Propylgallat (PG)

4. Tertiärbutylhydrochinon (TBHQ): geeignet zum Braten von Lebensmitteln

5. L-Ascorbinsäure

3. Farbstoffe werden auch Farbkonservierungsmittel genannt. Das sind Substanzen, die Lebensmitteln eine schöne Farbe verleihen, wie Natriumnitrat (Kalium), Natriumnitrit (Kalium) und Eisengluconat.

4. Bleichmittel wie Schwefeldioxid und Sulfite verhindern das Bräunen von Lebensmitteln und haben eine gewisse konservierende Wirkung .

5. Süßstoffe

1. Natürliche Süßstoffe: Zuckeralkohole wie Xylit, Sorbit und Maltit. Nichtzuckeralkohole, Steviolglykoside, Lakritz und Miraculin.

2. Künstlicher Süßstoff: Saccharin.

6. Farbstoffe oder Pigmente

1. Natürliche Pigmente: Karamell, Rote Bete, Lycopin.

2. Synthetische Pigmente: Amaranth, Zitronengelb, Indigo.

7. Definition von Lebensmittelzusatzstoffen

Die Definition von Lebensmittelzusatzstoffen ist von Land zu Land unterschiedlich. Die Gemeinsame Codex-Alimentarius-Kommission der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) definiert Lebensmittelzusatzstoffe wie folgt: Lebensmittelzusatzstoffe sind nicht nahrhafte Substanzen, die Lebensmitteln absichtlich, im Allgemeinen in kleinen Mengen, zugesetzt werden, um deren Aussehen, Geschmack, Struktur oder Lagereigenschaften zu verbessern. Nach dieser Definition sollten Lebensmittelanreicherungsmittel, die den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln verbessern sollen, nicht in den Anwendungsbereich der Lebensmittelzusatzstoffe fallen!

Gemäß Artikel 99 des Lebensmittelsicherheitsgesetzes der Volksrepublik China definiert China Lebensmittelzusatzstoffe wie folgt: „Lebensmittelzusatzstoffe sind künstliche oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Qualität sowie Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern und um die Anforderungen der Konservierung, Frische und Verarbeitungstechnologie zu erfüllen.“

8. Funktionen

Lebensmittelzusatzstoffe haben die folgenden drei Eigenschaften: Erstens sind sie Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, sie werden also im Allgemeinen nicht allein als Lebensmittel konsumiert; zweitens umfassen sie sowohl künstlich hergestellte als auch natürliche Stoffe; drittens dient ihre Zugabe zu Lebensmitteln dazu, die Qualität und Farbe, das Aroma und den Geschmack der Lebensmittel zu verbessern sowie den Anforderungen an Konservierung, Frische und Verarbeitungstechnologie gerecht zu werden.