Was ist der Unterschied zwischen Schnittlauch und Lauch?

In vielen Kochanleitungen kommt mal Lauch und mal Porree vor, die Zubereitungsarten sind jedoch ähnlich. Sind Lauch und Porree also dasselbe? Was sind die Unterschiede zwischen ihnen? Tatsächlich gehören beide zur selben Pflanze, Lauchblätter wachsen jedoch ohne Sonnenlicht, sodass sie nicht die grüne Farbe von Lauch haben und ihr Nährwert etwas niedriger ist.

Chinesischer Schnittlauch wird auch gelber Schnittlauch und Lauchsprossen genannt. Er wächst in einer dunklen Umgebung ohne Licht. Da es kein Sonnenlicht gibt, kann er kein Chlorophyll photosynthetisieren und wird dann gelb, daher wird er chinesischer Schnittlauch genannt. Da Lauchblätter keine Photosynthese betreiben, enthalten sie kein Chlorophyll und ihr Nährwert ist nicht so hoch wie der von Lauch.

Schnittlauch hat eine warme Natur und ist eine Art warmes Stärkungsgemüse. Er kann die Durchblutung fördern, Qi auffüllen, die Nieren nähren und Yang stärken. Schnittlauch hat einen hohen Nährwert und viele Funktionen.

Schnittlauch ist nährstoffreich, hat einen weichen, zarten und süßen Geschmack und ist reich an Vitaminen, Proteinen und Spurenelementen.

1. Die Wirksamkeit von Lauch

1. Bekämpfe die Erkältung

Schnittlauch hat eine warme Natur und ist ein wärmendes Stärkungsmittel, das nach dem Verzehr die Kälte vertreiben kann.

2. Körperliche Stärke steigern

Schnittlauch ist reich an Nährstoffen und Proteinen und kann nach dem Verzehr die körperliche Leistungsfähigkeit steigern.

3. Nährt die Nieren

Wie Lauch kann Lauch die Nieren nähren und Yang stärken.

4. Steigert den Appetit und fördert die Verdauung

Lauch enthält besondere Inhaltsstoffe wie Sulfid und flüchtige ätherische Öle, daher hat Lauch einen einzigartigen würzigen Geschmack, der den Appetit anregen und die Verdauungsfunktion von Magen und Darm unterstützen kann.

5. Abführmittel

Schnittlauch enthält eine große Menge an Ballaststoffen und Vitaminen, welche in der Lage sind, Fremdkörper im Darm, wie z.B. kleine Härchen etc., einzuwickeln und anschließend aus dem Körper auszuscheiden.

2. Der Unterschied zwischen Lauch und Schnittlauch

1. Farbe

Die gesamte Wurzel des Lauchs ist grün, während das Rhizom des Lauchs weiß und die Spitze gelb ist.

2. Wachstumsumfeld

Wie ich eingangs sagte, wächst Lauchgrün in einer dunklen Umgebung ohne Licht und hat kein Chlorophyll, daher ist die Farbe von Lauchgrün gelb-weiß. Schnittlauch wächst im Licht, daher ist er reich an Chlorophyll und hat eine grüne Farbe.

3. Geschmack

Schnittlauch enthält mehr Ballaststoffe als Lauchblätter. Schnittlauch hat eine härtere Textur, während Lauchblätter weicher sind.

4. Geschmack

Schnittlauch schmeckt leicht würzig, während Lauch süßlich schmeckt.