So lagern Sie Gänseeier lange

Es gibt viele Möglichkeiten, Gänseeier zu konservieren. Im Allgemeinen haben Gänseeier eine harte Schale und können relativ lange gelagert werden. Die Gänseeier, die Sie kaufen, können im Kühlschrank gekühlt werden, wodurch sie gut haltbar sind. Sie können auch Tee mit Branntkalkwasser kochen, wodurch die Gänseeier 3 bis 4 Monate haltbar sind. Sie können sie auch in leicht gesalzenes Wasser legen, was ebenfalls eine gute Konservierungswirkung hat.

So lagern Sie Gänseeier lange

1. Kühlmethode

Die frischen Eier, die die Prüfung bestehen, werden in einem Kühlhaus bei einer Temperatur von 1 bis 2 °C gelagert. Bei dieser Temperatur stoppt die Embryonalentwicklung und die Aktivität von Mikroorganismen und Enzymen in den Eiern wird gehemmt, wodurch der Zweck der Konservierung erreicht wird.

2. Kalkwasser-Speichermethode

Branntkalk (Kalziumoxid) erzeugt bei Kontakt mit Wasser Kalziumhydroxid. Kalziumhydroxid verbindet sich dann mit dem aus den Eiern abgegebenen Kohlendioxid und erzeugt unlösliches Kalziumkarbonat, das auf die Eierschale sinkt, die Poren der Eierschale verstopft, die Atmung des Eies schwächt, die Verdunstung des Wassers im Inneren des Eies und das Eindringen externer Mikroorganismen verhindert und so den Zweck der Konservierung erreicht. Nehmen Sie 0,5 kg Branntkalk, geben Sie 25 kg sauberes Wasser hinzu und rühren Sie gründlich um. Gießen Sie die klare Flüssigkeit nach 2 Tagen Stehen und Absetzen in ein Glas, legen Sie dann die ausgewählten Eier zum Einweichen in das Glas, decken Sie das Glas ab und halten Sie die Umgebungstemperatur unter 25 °C, vorzugsweise 10 °C bis 15 °C. Mit dieser Methode können die Eier im Allgemeinen 3–4 Monate haltbar gemacht werden.

3. Einfache Speichermethode

Geben Sie Füllstoffe wie Kleie, Sägemehl, Getreide, Bohnen, Pflanzenasche usw. in den Behälter, um frische Eier aufzubewahren.

4. Salzwasserspeichermethode

5 kg Wasser mit 35 g Salz aufkochen und verrühren, herausnehmen und abkühlen lassen, die Eier in ein Gefäß geben und anschließend mit dem vorbereiteten Salzwasser aufgießen, bis die Salzwasseroberfläche der Eier 3–4 cm überragt. Derart gelagerte Gänseeier sind beim Verzehr genauso gut wie frische Eier. Bei hohen Temperaturen sollte diese Methode allerdings nicht angewendet werden.

Die wichtigste Methode zur Auswahl von Gänseeiern:

Erster Blick: Wählen Sie Eier anhand des Aussehens der Eierschale aus: Beobachten Sie Aussehen, Form, Farbe und Sauberkeit der Eier mit Ihren Augen. Frische Eier guter Qualität haben saubere, vollständige, matte Eierschalen mit einer Schicht weißen Frosts auf der Schale und eine leuchtende Farbe. Frischeier von minderer Qualität weisen Risse und Dellen in der Eierschale auf, die Eierschale ist beschädigt, das Eiweiß läuft über oder es zeigen sich leichte Schimmelflecken auf der Außenseite der Schale. Die Schale frischer Eier minderer Qualität ist dunkel, die Schalenoberfläche weist große Risse auf und das Eiweiß ist größtenteils herausgeflossen. Beim Auswählen von Eiern ist es im Allgemeinen nicht möglich, die Oberfläche vollständig zu reinigen. Im Allgemeinen werden Eier bevorzugt, die leicht verschmutzt sind und weißen Belag aufweisen. Im Gegenteil, wenn die Epidermis sehr sauber und glänzend ist, wird dies im Allgemeinen nicht berücksichtigt.

Zweites Schütteln: Schütteln Sie das Ei vorsichtig mit der Hand. Wenn kein Geräusch zu hören ist, ist es ein frisches Ei. Wenn ein Wassergeräusch zu hören ist, ist es ein abgestandenes Ei. Frische Eier guter Qualität erzeugen ein knackiges Geräusch, wenn sie aufeinanderschlagen. Wenn Sie das Ei jedoch in der Hand halten und schütteln, ist kein Geräusch zu hören.

Versuch drei: Lege die Eier in kaltes Wasser. Die Eier, die untergehen, sind frische Eier, die, die schwimmen, sind abgestandene Eier.

Vier Hinweise: Je größer die Gänseeier, desto besser. Die Gänserasse bestimmt die Größe der Eier, die Qualität der Eier hat jedoch nichts mit der Größe zu tun. Manche Gänseeier sind relativ klein, dafür ist das Eigelb voller und üppiger. Im Gegenteil: Manche Gänseeier, die groß aussehen, sind meist nicht von besonders hoher Qualität.