Rezept und Zutaten für Steinkuchen

Apropos Steinkuchen: Das ist eigentlich ziemlich selbsterklärend. Es ist ein traditioneller Snack, der in Shanxi und Shaanxi beliebt ist. Der Name „Steinkuchen“ bedeutet, dass der Kuchen hergestellt wird, indem zuerst Steine ​​erhitzt und dann mit Steinen gebacken werden. Der auf diese Weise gebackene Steinkuchen hat ein einzigartiges Aroma und schmeckt knusprig, salzig und duftend. Welche Zutaten werden verwendet, um einen solchen Steinkuchen mit Geschichte herzustellen? Lassen Sie mich Ihnen etwas über die Methode und die Zutaten des Steinkuchens erzählen.

1. Steinkuchen-Methode und Zutaten:

Zutaten: 200g Mehl, 0,5g Backpulver, 2g Hefe (trocken), einige weiße Sesamkörner, 50g Ei, 50g Wasser

üben:

1. Salz, Natron, Eier und Hefe zum Mehl geben, Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und kühl stellen. Nach einer Kühldauer von ca. 4 Stunden ist der Teig auf etwa das 1-fache seiner ursprünglichen Größe gegoren.

2. Den Teig in kleine Stücke teilen, zu Kugeln rollen, in dünne Scheiben drücken (die Dicke des Teiges können Sie selbst bestimmen) und einige Sesamkörner darauf drücken.

3. Die Steine ​​auf ein Backblech legen und im 200 Grad heißen Ofen 20 Minuten backen. Die Steine ​​vorher erhitzen.

4. Die Steine ​​auf ein Backblech legen und im 200 Grad heißen Ofen 20 Minuten backen. Die Steine ​​vorher erhitzen.

5. Die Steine ​​im Backblech glattstreichen, den Teig auf die Steine ​​legen, die andere Hälfte der Steine ​​herausnehmen, obenauf bedecken und mit einer kleinen Schaufel leicht andrücken.

6. Im Backofen bei 200 Grad für 10 Minuten backen. Der Geschmack des Steinkuchens kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

2. Welche Art Stein wird für Steinkuchen verwendet?

Gewöhnliche Steine ​​reichen aus.

Gewöhnliche lokale Steine, aber von ähnlicher Größe. Vor der Zubereitung die Steine ​​sauber waschen, in eine Sandpfanne geben, mit etwas Öl einreiben (damit die Steine ​​nicht am Teig kleben bleiben) und mehrmals umrühren, damit die Steine ​​gleichmäßig erhitzt werden. Zur Herstellung nimmst du dir zunächst ein Stück Teig und knetest es so lange, bis es geschmeidig wird. Rollen Sie den gekneteten Teig anschließend zu runden Pfannkuchen. Verteilen Sie die erhitzten Steine ​​rund um die Grillplatte, lassen Sie in der Mitte eine dünne Schicht frei, legen Sie den runden Teig darauf und bedecken Sie ihn anschließend rundherum mit den Steinen.

Fenyang-Steinkuchen ist das älteste Teppanyaki-Gericht Chinas. In der Tang-Dynastie wird es auch Shi Yu Mo und Shi Ao Bing genannt. Das Besondere: lange Haltbarkeit, guter Transport, knusprig-salziger Geschmack.