Ist es normal, dass sich auf magerem Fleisch kleine Blutflecken befinden?

Wenn Sie beim Einkauf von magerem Fleisch einige kleine blutende Stellen finden, befürchten viele Leute, dass es sich um eine Art mit Wasser injiziertes Schweinefleisch handelt. Tatsächlich besteht im Allgemeinen kein Problem, solange es nicht viele blutende Stellen gibt, aber wenn es viele gibt, handelt es sich möglicherweise um mit Wasser injiziertes Schweinefleisch. Wenn Sie Schweinefleisch kaufen, müssen Sie wissen, wie Sie es auswählen, um den Kauf von schlechtem Schweinefleisch zu vermeiden. Sie müssen auf die Farbe des Schweinefleischs achten, den Geruch des Schweinefleischs riechen und das Schweinefleisch fest drücken. Dies sind alles bessere Auswahlmethoden.

Wie wählt man Schweinefleisch

Schauen Sie sich zunächst die Farbe an. Sie müssen sich die Farbe des Querschnitts des Schweinefleischs ansehen. Wenn das Fett strahlend weiß und das Fleisch rot ist, muss es frisches Schweinefleisch sein.

Zweitens: Riechen Sie am Schweinefleisch. Frisches Schweinefleisch hat das Aroma des Schweinefleischs selbst, während abgestandenes Schweinefleisch einen fischigen oder seltsamen Geruch hat.

Drittens: Drücken Sie mit den Händen auf die Oberfläche des Schweinefleischs . Wenn sich das Schweinefleisch sofort erholt, ist es frisch.

1. Schweinefleisch mit zu viel magerem Fleisch

In Zeiten der Nahrungsmittelknappheit war fettes Fleisch beliebter. Doch heute wird beim Schweinefleischkauf mehr auf mageres Fleisch geachtet. Ist die Fettschicht allerdings zu dünn und der Anteil an magerem Fleisch zu hoch, dann muss man aufpassen, dass es sich möglicherweise um mit Clenbuterol gefüttertes Schweinefleisch handelt.

Darüber hinaus weist das mit Clenbuterol gefütterte Schweinefleisch auch eine ungewöhnlich helle Farbe auf. Gleichzeitig weisen einheimische Schweine und Hybridschweine eine dickere Fettschicht auf, während Rasseschweine eine dünnere Fettschicht aufweisen.

2. Kaufen Sie kein unelastisches Schweinefleisch

Bei Schweinefleisch, das mit Wasser injiziert oder zu lange eingefroren wurde, werden die Schweinefasern zerstört, was zu einem Verlust der Elastizität führt. Darüber hinaus zersetzt sich das Fett bei dieser Art von Schweinefleisch mit der Zeit und verschwindet, wodurch der Geschmack nachlässt.

Im Gegensatz dazu hat frisches, ungewässertes Schweinefleisch eine feste und elastische Konsistenz und nimmt auch unter Druck seine ursprüngliche Form wieder an.

3. Schweinefleisch, das sich klebrig anfühlt

Wenn Tierfleisch verdirbt, wird die Oberfläche des Fleisches aufgrund bakterieller Zersetzung und des Stoffwechsels klebrig.

Je frischer das Schweinefleisch ist, desto saftiger ist seine Oberfläche, aber es ist nicht klebrig. Es fühlt sich fettig an und Sie können sogar Öl an Ihren Händen spüren.

4. Stumpfes Schweinefleisch

Wenn die Oberfläche von Schweinefleisch dunkelgrau, dunkelrot, dunkelgrau oder dunkelbraun erscheint und schmutzig ist, bedeutet dies, dass es nicht frisch und sauber ist.

Das Fleisch ist dunkelrot oder weist Blutflecken auf, das Fett ist rosa und in den Blutgefäßen finden sich dunkle Blutgerinnsel. Das deutet darauf hin, dass das Schweinefleisch von kranken Schweinen stammt.

Die Haut ist dick und faltig, die Haarfollikel sind grob und grauweiß gefärbt. Manches magere Fleisch ist dunkelrot. Das meiste davon ist altes Sauenfleisch, das schwer zu kauen oder zu beißen ist.