Wie man Eiweiß aus Klebreis macht

Klebreis-Eier sind eine Delikatesse, die viele Menschen mögen. Sie werden hauptsächlich aus Klebreis und Eigelb von Enten hergestellt. Beim Kochen kann Eiweiß übrig bleiben. Das restliche Eiweiß sollte nicht weggeworfen werden. Es kann zum Kochen verwendet werden, insbesondere beim Braten von eingelegten Senfknoll. Fügen Sie etwas zerkleinerten Schinken hinzu und es schmeckt sehr gut. Bei der Herstellung von Klebreis-Eiern werden mehr Enteneier benötigt. Das restliche Eiweiß von Enten muss rechtzeitig verwendet werden, um Abfall zu vermeiden.

Was man mit dem übrig gebliebenen Eiweiß von Klebreis-Eiern machen kann: 1. Am besten ist es, die eingelegte Senfknolle direkt im Wok anzubraten und mit etwas zerkleinertem Schinken den Geschmack zu verdoppeln. Der Salzgehalt von Eiweiß und eingelegtem Senf ist unterschiedlich und beide haben einen leicht fischigen Geruch, den nur eingelegter Senf überdecken kann. Sonst riecht alles, was du anbrätst, fischig. Es ist besser, super salzig als super fischig zu sein, oder? Außerdem ist die eingelegte Senfknolle heutzutage nicht zu salzig. Nach dem Frittieren kann es als Pickles oder Gewürz verwendet werden und passt auch hervorragend zu gebratenem Reis und anderen Gerichten. 2. Sie können frische Enteneier hinzufügen und dämpfen. Sie können auch Pfannkuchen aus geriebenem Rettich machen. Ersetzen Sie das Eiweiß durch gesalzenes Eiweiß. Sie müssen kein Salz hinzufügen, es schmeckt besser.

Zubereitung von Klebreis-Eiern und Enteneiern: 1. Eingelegte rohe Enteneier (ich habe 11 verwendet), säubern und beiseite legen. 2. Pilze und Rindfleisch würfeln. Für Karotten, grüne Bohnen und Maiskörner habe ich tiefgefrorenes Gartengemüse gekauft. Ich habe alle drei Sorten. Spüle sie einfach in heißem Wasser ab und lasse sie für die spätere Verwendung abtropfen, oder du kannst sie separat zubereiten. Für die Rindfleischwürfel habe ich gekochtes Rindfleisch gekauft, man kann aber auch rohen Schweinebauch verwenden. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Kochwein, dunkler Sojasauce und Hühneressenz marinieren. Sie können jedes Gericht oder jede Menge nach Ihren Wünschen auswählen. 3. Den runden Klebreis (es kann auch Langkornklebreis verwendet werden) 4,5 Stunden vorher in Wasser einweichen. Die Enteneier müssen gereinigt werden. 4. Lassen Sie das Wasser aus dem runden Klebreis ab, bevor Sie ihn verwenden. Geben Sie alle geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel. Fügen Sie dann Salz, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Hühneressenz und Zucker (optional) hinzu und vermischen Sie alles gut. 5. Machen Sie ein kleines Loch in das Entenei. Gehen Sie dabei behutsam vor. Das Ei kann nicht verwendet werden, wenn es vollständig zerbrochen ist. Das Loch sollte nicht zu groß sein. Gießen Sie das Eiweiß aus und lassen Sie nur das Eigelb übrig. 6. Mit einem Löffel die Klebreiszutaten vorsichtig und gleichmäßig in die Eierschale geben. 7. Nachdem Sie den Reis hineingegeben haben, halten Sie ihn in einer Hand und schütteln Sie ihn vorsichtig in der anderen Hand. Der Reis sinkt und der Fülleffekt sieht gut aus. Denken Sie daran, vorsichtig vorzugehen. Füllen Sie ihn nur bis knapp zur kleinen Öffnung. Ist er zu voll, wölbt er sich nach dem Kochen. 8. In Alufolie einwickeln und im Dampfgarer 45 Minuten dämpfen. 9. Fertig sind die leckeren bunten Klebreis-Eier. 10. Lust auf Essen? Das Eigelb ist ölig, der Klebreis ist köstlich und es wird mit verschiedenen Gartengemüsen serviert. Das wird Ihren Magen definitiv zufriedenstellen!

Warum verpacken wir Klebreis-Eier in Alufolie: 1. Alufolie hat eine gute Wärmeleitfähigkeit. 1. Durch das Einwickeln der Klebreis-Eier in Alufolie können die Klebreis-Eier gleichmäßig erhitzt werden, sodass eine Seite der Klebreis-Eier nicht zu lange gart und die andere nicht anbrennt. 2. Die Alufolie im Ofen kann nicht durch Plastikfolie ersetzt werden, da Plastikfolie hohen Temperaturen nicht standhält und bei etwas höheren Temperaturen schmilzt, wodurch das Essen verunreinigt wird. 3. Zum einen soll eine gleichmäßige Erhitzung gewährleistet werden, zum anderen soll verhindert werden, dass Dampf eindringt und den Geschmack beeinträchtigt. Warum werden Klebreis-Eier in Alufolie eingewickelt? Was tun mit dem restlichen Eiweiß?