Die Wirksamkeit und Tabus der roten Eintopfsuppe

Wenn wir über Hot Pot sprechen, denken wir natürlich an Chongqing. Die Menschen in Chongqing sind verrückt nach Hot Pot. Die Qualität von Hot Pot hängt weitgehend vom Geschmack der Grundsuppe ab. Es gibt zwei Hauptarten von Hot Pot-Grundsuppen, eine klare Suppe und eine rote Suppe. Es ist nicht schwer zu erkennen, dass die eine klar aquarellfarben und die andere rot ist. Viele Menschen essen gerne rote Hot Pot-Suppe, die verlockend aussieht und sofort den Appetit steigert. Wie wird rote Hot Pot-Suppe zubereitet? Welche Wirkungen und Tabus hat rote Hot Pot-Suppe?

Hotpot ist mittlerweile ein sehr beliebtes Catering-Projekt. Die Leute lieben auch den würzigen und frischen Geschmack von Hotpot. Allerdings gibt es bei der Zubereitung von Hotpot mit roter Suppe viele Tabus!

1. So bereiten Sie die rote Chongqing-Hotpot-Suppe zu: Vermeiden Sie die Verwendung verdorbener und geruchsintensiver Zutaten

Vom Verzehr verfaulter und verdorbener Rohstoffe kann man leicht krank werden. Außerdem haben verfaulte und verdorbene Rohstoffe einen eigenartigen Geruch und Geschmack, der die Suppe stark beeinträchtigt und so den köstlichen, reinen, würzigen und aromatischen Geschmack der Marinade zerstört.

2. So bereiten Sie die rote Chongqing-Hotpot-Suppe zu: Vermeiden Sie zu viel grünes Essen

Zu viel grünes Essen setzt große Mengen grünen Farbstoffs in der Suppe frei, wodurch die Eintopfsuppe schwarz wird und Farbe, Aroma und Geschmack stark beeinträchtigt werden.

3. So bereiten Sie die rote Chongqing-Eintopfsuppe zu: Vermeiden Sie die Verwendung von Rohstoffen, die mit speziellem Feuerpulver hergestellt wurden

Spezialpulver für Feuer wird auch „Spezialpulver zum Brennen“ genannt. Es handelt sich um einen industriellen chemischen Rohstoff mit starker Korrosivität. Damit verarbeitete Lebensmittel haben eine hohe Wasseraufnahmerate, wodurch sie aufquellen. Es sieht durchscheinend aus und gibt den Menschen ein gutes Gefühl. Nach der Aufnahme durch den menschlichen Körper hat es eine starke Reizwirkung auf Mund und Magen. Es gefährdet ernsthaft die menschliche Gesundheit. Gleichzeitig schrumpfen die verarbeiteten Rohstoffe bei Hitzeeinwirkung stark, wodurch sie oft nicht knusprig und schwer zu kauen sind, was den Geschmack stark beeinträchtigt. Die Verwendung von viel Spezialmehl zum Kochen von Speisen führt zu viel Schaum in der Marinade, was die Sinneswahrnehmung stark beeinträchtigt. Dies ist nicht nur unhygienisch, sondern auch geschmacklich schädlich.

4. So bereiten Sie die rote Chongqing-Eintopfsuppe zu: Vermeiden Sie die Zugabe von Sojasauce zur Suppe

Die Farbe des Hot Pot kommt hauptsächlich vom roten Pigment der Paprika. Beim Braten der Zutaten löst sich das Fett in der Suppe auf und es entsteht ein leuchtend roter Glanz aus der Mischung von Öl und Wasser. Sojasauce wird durch Zugabe von Zuckerfarbe während des Brauvorgangs hergestellt. Wenn Sie es in einen heißen Topf geben, wird die Farbe nicht besser, sondern es wird im Gegenteil schwarz, da Sojasauce aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, entsteht ein sehr saurer Geschmack und der Geschmack wird schlechter.

5. So bereiten Sie die rote Chongqing-Hotpot-Suppe zu. Vermeiden Sie, dass die Hotpot-Suppe trüb wird

Wenn die Suppe im Eintopf trüb wird, hat dies erhebliche Auswirkungen auf die Temperatur der Zutaten, sodass sie die gewünschten Konsistenzen nicht mehr erreichen und die Aufnahme von Aromen durch die Zutaten beeinträchtigt wird. Außerdem bleiben die Zutaten leicht am Boden des Topfes kleben und werden klebrig, was den Geschmack beeinträchtigt.

Die Hauptgründe für trübe Suppen:

1. Zu viel Stärke;

2. Wenn zu viel klare Suppe hinzugefügt wird, erhöht sich der Wassergehalt.

3. Zu viel Geschirr;

Lösung : Die Hälfte der Suppe entfernen und die Hälfte des roten Öls hinzufügen.

6. So bereiten Sie die rote Chongqing-Eintopfsuppe zu: Vermeiden Sie die Zugabe zu vieler Rohstoffe auf einmal

Wenn Sie zu viele Rohstoffe auf einmal hineingeben, werden die Zutaten gepresst, zerdrückt und geschmolzen und bleiben am Topfboden kleben, was den Geschmack beeinträchtigt. Außerdem ist es für den Gast dadurch schwierig, die einzelnen Gerichte beim Essen zu unterscheiden. Darüber hinaus wird durch das Kochen einiger Zutaten im Topf die Textur beeinträchtigt, sodass Zartheit und Geschmack unterschiedlich ausfallen.

7. So bereiten Sie die rote Chongqing-Eintopfsuppe zu: Vermeiden Sie Stärke

Egal ob Rote Suppe, Klare Suppe oder Arzneibischsuppe, es bedarf stärkehaltiger bzw. hochwertiger Gerichte. Wie zum Beispiel: Kartoffeln usw.