Müssen Pilze zum Füllen blanchiert werden?

Shiitake-Pilze haben einen relativ hohen Nährwert und werden auch häufig als Füllungszutat verwendet. Shiitake-Pilze werden beispielsweise häufig bei der Herstellung von Knödeln verwendet. Sie können als vegetarische Füllung oder als Fleischfüllung verwendet werden. Shiitake-Pilze müssen in der Regel nicht blanchiert werden, wenn sie als Füllung verwendet werden. Wenn es sich um getrocknete Shiitake-Pilze handelt, können Sie sie waschen und dann einweichen. Frische Shiitake-Pilze müssen nur sorgfältig gewaschen werden. Das Wasser, in dem Shiitake-Pilze eingeweicht werden, ist tatsächlich sehr nahrhaft.

Wie man Pilzknödel macht

Material

Teig: 500 Gramm Mehl, 300 Gramm warmes Wasser, etwas Salz. (Zu einem Teig verkneten und für die spätere Verwendung gehen lassen), Füllung: 200 Gramm Rinderhackfleisch, 200 Gramm Schweinehackfleisch, Zwiebeln, Ingwer, dreizehn Gewürze, Pfefferpulver, Meeresfrüchte-Sojasauce, Salz, Hühneressenz, Sesamöl und Mischöl.

1 Jin Senfknolle, mehrere Pilze, (ich habe auch einen Hericium erinaceus darin eingeweicht, der war sehr gut)

üben

Geben Sie zunächst 200 Gramm Rinderhackfleisch und 200 Gramm Schweinehackfleisch, entsprechende Mengen Zwiebeln, Ingwer, dreizehn Gewürze, Pfefferpulver, Meeresfrüchte-Sojasauce, Salz, Hühneressenz, Sesamöl und Mixöl hinzu, mischen Sie alles in die Fleischfüllung und lassen Sie es für die spätere Verwendung 10 Minuten ruhen.

Geben Sie zerkleinerte Senfknolle und zerkleinerte Pilze in die vorbereitete Fleischfüllung. Fügen Sie dann Zwiebeln, Ingwer, dreizehn Gewürze, Pfefferpulver, Meeresfrüchte-Sojasauce, Salz, Hühneressenz, Sesamöl, Mischöl und ein wenig Wasser zum Würzen hinzu.

Nehmen Sie den Teig, kneten Sie ihn zu einer Kugel und machen Sie in der Mitte ein Loch. Drücken Sie ihn mit den Händen in Streifen, rollen Sie ihn rund aus, drücken Sie ihn zu einer dünnen Platte mit gewölbter Mitte und dünner Außenseite flach, wickeln Sie die Füllung hinein und drücken Sie sie fest zusammen.

Nehmen Sie einen Topf und legen Sie die eingewickelten Knödel hinein. Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf und lassen Sie alles 8 Minuten dämpfen. Lassen Sie es dann 2 Minuten köcheln und kochen Sie es dann erneut.

Es kommt aus dem Topf, die Knödel dampfen heiß, der Duft ist würzig, ich hatte es eilig, sie zu probieren und wurde versehentlich vom Öl und der Suppe beschmiert, wow, es ist so lecker, ich kann den eingelegten Senf quietschen hören, wenn ich hineinbeiße, das Fleisch ist auch sehr zart, kurz gesagt, der Geschmack ist gut, nach einem Topf sind nicht viele übrig, die Knödel sind diesmal ziemlich gut gelungen, Sie müssen sie probieren.

So reinigen Sie frische Shiitake-Pilze

1. Reinigung

Die Pilze dazu einfach mit Wasser abspülen.

Waschen Sie Staub und Schmutz von der Oberfläche der Pilze ab.

2. Salz hinzufügen

Nehmen Sie eine leere Schüssel und geben Sie zwei Löffel Salz hinein.

Die gewaschenen Pilze in die Salzschüssel geben.

3. Pilze einweichen

Die Pilze in eine Schüssel mit Salz geben und eine halbe Schüssel Wasser hinzufügen.

Etwa 15 Minuten einweichen lassen.

4. Pilze waschen

Nach 15 Minuten hat sich die Salzlake vollständig in den Pilzen aufgelöst.

Reiben Sie die Oberfläche der Pilze sanft mit den Händen.

Die Pilze mithilfe der Stäbchen einige Male im Salzwasserbecken wenden.

5. Einmal ausspülen

Nach dem Abreiben können Sie die Pilze mit klarem Wasser abspülen.

Nachdem Sie Schlamm und Sand weggewaschen haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.