Wie lange sollte man Lammfleisch am besten im Schnellkochtopf garen?

Das Wichtigste beim Schmoren von Hammelfleisch ist, dass der ursprüngliche Geschmack des Hammels während des Kochvorgangs erhalten bleibt, damit die Nährstoffe nicht verloren gehen. Im Winter ist das Schmoren von Hammelfleisch sehr beliebt und wirkt gut gegen Kälte und hält warm. Um Zeit zu sparen, können Sie Hammelfleisch in einem Schnellkochtopf schmoren. Im Allgemeinen verkürzt sich die Zeit erheblich. Es muss nur 10 bis 15 Minuten im Schnellkochtopf gepresst werden. Außerdem darf die Zeit nicht zu lang sein. Wenn die Zeit zu lang ist, verschlechtern sich Nährstoffe und Geschmack des Hammels.

1. Die Wärme ist sehr wichtig .

Zum Schmoren von Fleisch oder für Knochensuppe geben Sie das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser, lassen es 10 Minuten lang bei hoher Hitze kochen und lassen es dann etwa eine Stunde lang auf niedriger Hitze kochen. Prüfen Sie, wie weich das Fleisch ist. Wenn es zu hart ist, lassen Sie es länger kochen, damit es nicht seine Bissfestigkeit verliert. Um die Suppe anzudicken, können Sie den Deckel öffnen und sie eine Weile bei hoher Hitze, 10–15 Minuten, köcheln lassen, um zu verhindern, dass der Topf anbrennt. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie anstelle der mittleren Stufe mit niedriger Hitze auch 10 Minuten lang einen Schnellkochtopf verwenden.

2. Die Schmormethoden von Rind- und Hammelfleisch unterscheiden sich von denen von Schweineknochen

Vor dem Schmoren kein Öl in die Pfanne geben, sondern einfach kaltes Wasser in die Pfanne geben und kochen lassen. Um den fischigen Geruch zu entfernen, sollten die Schweineknochen mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch angebraten werden. Manche Klassenkameraden verstehen nicht, dass nur Hammelfleisch einen fischigen Geruch hat. Mein Verständnis dieser Frage ist, dass ich bei Hammelfleisch nie einen fischigen Geruch schmecke, es sei denn, das Hammelfleisch ist besonders schlimm. Es ist immer noch eine Frage der Gewohnheit und Ideologie, also lassen wir das Thema beiseite.

3. Wasserproblem .

Im Schnellkochtopf 10 Minuten schmoren lassen, dabei gerade genug Wasser verwenden, um das Lamm zu bedecken, aber vorzugsweise nicht mehr als 1/3 des Topfes einnehmen. Etwa 1 Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass Sie auf einmal genügend Wasser hinzufügen. Sie können mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie nach der Hälfte des Köchelns Wasser hinzufügen. Andernfalls wird die Suppe locker und schmeckt nicht frisch, insbesondere die Rindfleischsuppe, die nicht den Geschmack einer dicken Suppe hat.

4. Zutaten

Zusätzlich zu Rettich kann es auch mit Yamswurzeln, Kastanien und Walnusskernen gedünstet werden, um es nahrhafter zu machen. Yamswurzeln füllen das Qi wieder auf, stärken die Milz und unterstützen die Verdauung; sie sind gut für den Magen und beruhigen die Leber. Gemäß dem Grundsatz „Das Obere mit dem Oben und das Untere mit dem Unten auffüllen“ im „Buch der Wandlungen“ sind Kastanien auch ein gutes Gehirntonikum; Walnusskerne wärmen und nähren die Lunge und die Nieren, lindern Asthma und befeuchten den Darm. Diese drei mit Hammelfleisch geschmorten Zutaten sind reich an Nährstoffen, wärmend und nahrhaft, ohne auszutrocknen, und können den Körper nähren und stärken.