Wie erkennt man, ob Pilze giftig sind?

Für Menschen, die in Berg- oder Waldgebieten leben, wachsen jeden Frühherbst nach einem Herbstregen viele Pilze auf dem Boden. Wir wissen, dass Pilze einen relativ hohen Nährwert haben, insbesondere frische Pilze, die sehr gut schmecken. Wir müssen uns jedoch darüber im Klaren sein, dass es viele Pilzarten gibt, von denen einige giftig sind und nicht gegessen werden können. Wenn sie versehentlich gegessen werden, verursachen sie eine Lebensmittelvergiftung. Daher müssen wir vor dem Pilzesammeln wissen, welche giftig sind.

So erkennen Sie giftige Pilze

1. Schauen Sie sich das Anbaugebiet an. Essbare, ungiftige Pilze wachsen meist im sauberen Gras oder auf Kiefern und Eichen, während giftige Pilze oft an dunklen, feuchten und schmutzigen Orten wachsen.

2. Schauen Sie sich die Farbe an. Die Oberfläche giftiger Pilze weist leuchtende Farben auf, beispielsweise Rot, Grün, Tintenschwarz, Violett usw. Besonders die violetten Pilze sind häufig hochgiftig und neigen dazu, nach dem Pflücken ihre Farbe zu ändern.

3. Schauen Sie sich die Form an. Der Hut ungiftiger Pilze ist relativ flach, die Schirmoberfläche ist glatt, es gibt keine Räder auf der Oberfläche und keinen sterilen Stiel an der Unterseite. Der Hut giftiger Pilze ist in der Mitte konvex und hat eine seltsame Form. Die Oberfläche ist dick und hart, am Stiel befinden sich sterile Räder und der Stiel ist schlank und dick und bricht leicht.

4. Schauen Sie sich die Sekrete an. Reißen Sie die Stiele frisch gepflückter Wildpilze ab. Die ungiftigen Absonderungen sind so kühl wie Wasser (einige sind weiß) und die Oberfläche des Pilzes verfärbt sich beim Zerreißen nicht. Die giftigen Absonderungen sind dick und rötlich-braun und verfärben sich nach dem Zerreißen leicht an der Luft.

5. Riechen Sie den Geruch. Ungiftige Pilze haben einen besonderen Duft, während giftige Pilze seltsame Gerüche wie würzig, sauer und fischig haben.

6. Machen Sie den Test. Beim Sammeln von Waldpilzen kann man den Pilzhut mit Frühlingszwiebeln einreiben. Verfärbt sich die Frühlingszwiebel grün-braun, ist sie giftig. Ansonsten ist sie ungiftig.

7. Identifizieren Sie die Farbe nach dem Kochen. Wenn Sie Wildpilze kochen, geben Sie etwas Knoblauch oder Reis hinzu. Wenn der Knoblauch oder der Reis beim Kochen die Farbe der Pilze ändert, sind sie giftig. Wenn sie ihre Farbe nicht ändern und ihre ursprüngliche Farbe behalten, sind sie ungiftig.

8. Chemische Identifizierung. Nehmen Sie die verdächtigen Pilze, die Sie gesammelt oder gekauft haben, extrahieren Sie ihren Saft, tränken Sie ihn mit Papier und geben Sie sofort einen Tropfen Verdünnungsmittel oder weißen Essig darauf. Wenn das Papier rot oder blau wird, ist es giftig.

Vorsichtsmaßnahmen

1. Die Inkubationszeit einer Vergiftung durch giftige Pilze beträgt 2–24 Stunden, manchmal auch nur 10 Minuten.

2. Derzeit gibt es keine spezielle Behandlung für Vergiftungen durch giftige Pilze, daher ist die Sterblichkeitsrate relativ hoch.

3. Die Toxine einiger giftiger Pilze reagieren mit Ethanol und verschlimmern die Vergiftung. Daher ist es am besten, beim Verzehr von Pilzen keinen Alkohol zu trinken.

4. Wenn es durch versehentliches Verschlucken giftiger Pilze zu einer Vergiftung kommt, sollten einfache Methoden wie Erbrechen, Magenspülung, Katharsis oder Einlauf angewendet und die Person so schnell wie möglich zur Behandlung ins Krankenhaus gebracht werden. Gleichzeitig sollte dies dem örtlichen Gesundheitsamt und dem Zentrum für Seuchenkontrolle und -prävention (ehemals Gesundheits- und Seuchenpräventionsstation) gemeldet werden.