Warum wird der Geschmack stärker?

Der Geschmack moderner Menschen hat einige wunderbare Veränderungen erfahren. Laut einigen echten Umfragedaten kann man feststellen, dass der Geschmack moderner Menschen anspruchsvoller geworden ist. Im Vergleich zu einer leichten Ernährung können wir die meiste Zeit nur dann einen guten Appetit haben, wenn wir uns öl- und salzreich ernähren. Unserer Ernährung werden immer mehr Salz, MSG, Hühneressenz und andere Gewürze zugesetzt. Die Hauptgründe, warum unser Appetit zunimmt, sind die folgenden.

Erstens: zu häufig auswärts essen. Vor dreißig Jahren war der „Restaurantbesuch“ ein Genuss, der nur bei großen Festen möglich war, heute sind Restaurants für viele Menschen die „erste Kantine“. Obwohl es die Mühe des Kochens erspart, empfinden es viele Menschen als „zu fettig und zu salzig“. Es heißt, „ein guter Koch braucht eine Handvoll Salz“. Bei der Diskussion über die „Salzgrenze in der Sichuan-Küche“ sagten einige Köche sogar, sie wüssten nicht, wie man Gerichte mit weniger Salz und Öl zubereitet, und selbst wenn sie es wüssten, würden sie niemandem schmecken.

Zweitens sind die Zutaten fade und können nur durch Würzen aufgewertet werden. Umfragen zeigen, dass Obst, Gemüse und Fleisch heute im Vergleich zu früher fade sind. Hühnchen ist nicht frisch, Fleisch hat keinen Duft und Gemüse ist nicht süß. Um den Geschmack zu verbessern, müssen viele Gewürze verwendet werden. Gewürze sind jedoch nicht wie natürliche Lebensmittel, die für jedes Gericht einen anderen Geschmack haben. Die Aromen sind meist süß, salzig, sauer und scharf. Wenn Sie zu viel davon essen, werden Sie es satt haben und können die Langeweile nur durch die Zugabe stärkerer Aromen lindern.

Drittens kann Stress Ihren Geschmackssinn beeinträchtigen. Wang Yi, Leiter der Abteilung für Diättherapie und Ernährung am Guang'anmen-Krankenhaus der Chinesischen Akademie der Chinesischen Medizinwissenschaften, erklärte Reportern, dass neben geografischen Faktoren auch das schnelle Leben die Geschmacksnerven der Menschen verändere. Die Anspannung durch übermäßigen Stress kann den Geschmackssinn trüben und zu einer „Degeneration“ der Geschmacksknospen führen. Wenn Menschen sich darüber beschweren, dass viele Nahrungsmittel „geschmacklos“ seien, wird die Suche nach anregenden Aromen unvermeidlich und der Grad der Stimulation steigert sich ständig.

Viertens sind auch High-Tech-Gewürze schuld. Wenn Sie einen Supermarkt betreten, sehen Sie eine große Auswahl an Geschmacksverstärkern und Gewürzen. Wang Yi glaubt, dass man damit auch dann köstliche Mahlzeiten zubereiten kann, wenn die Kochkünste nicht besonders gut sind, dies würde jedoch den Geschmack des Essens selbst überdecken. „Der Geschmack ist frisch, aber die Köstlichkeit des Essens selbst ist verloren gegangen.“