So stellen Sie Ihren eigenen weißen Essig her

Immer mehr Menschen möchten ihr Essen lieber selbst zu Hause zubereiten, da es immer mehr skrupellose Händler gibt und die Qualität und Sicherheit der von außerhalb verkauften Waren nicht vollständig gewährleistet werden kann. Die Zubereitung vieler Lebensmittel ist sehr aufwändig, weshalb die meisten Menschen lieber Fertiggerichte kaufen. Weißer Essig ist eine Art Speiseessig, der auch eine bakterizide Wirkung hat. Erfahren Sie, wie Sie zu Hause Ihren eigenen weißen Essig herstellen können.

1. Reis und Klebreis dämpfen und garen, bis er gar ist.

Sie können auf Klebreis verzichten oder etwas Klebreis hinzufügen. Sie können entsprechend Ihren Bedürfnissen wählen. Kochen Sie den Reis Ihrer Wahl und lassen Sie ihn abkühlen. Ich spreche hier hauptsächlich von Reisessig, also ist die Hauptzutat Reis. Auch die Rohstoffe zur Herstellung von Essig sind in verschiedenen Regionen unterschiedlich. Sie können auch stärkehaltige Pflanzen wie Kartoffeln als Hauptrohstoffe verwenden. Sorghum wird auch häufig zur Herstellung von Wein und Essig verwendet.

2. Mischen Sie Reis und Zucker in einem bestimmten Verhältnis.

Die Herstellung von Essig ist kein einfacher Prozess, daher können Sie es zu Beginn mit einer kleinen Menge an Rohstoffen versuchen, dann gelingt es Ihnen leichter. Mischen Sie zwei Schüsseln Reis, zwei Schüsseln kaltes Wasser und drei Löffel Zucker und verrühren Sie alles gut.

3. Geben Sie die gemischten Zutaten in einen verschlossenen Behälter und stellen Sie diesen an einen dunklen Ort.

Denken Sie daran, zum Verschließen Gläser oder Keramikgefäße zu wählen und keine Kunststoffprodukte zum Verschließen zu verwenden. Essig ist eine organische Substanz, während Kunststoff hauptsächlich aus Polypropylen besteht, das sich in organischer Substanz auflöst. Der langfristige Verzehr dieser Art von Lebensmitteln kann Schwindel, Kopfschmerzen, Übelkeit und Gedächtnisverlust verursachen.

Durch das Versiegeln und die Lagerung der Rohstoffe an einem dunklen Ort soll zudem verhindert werden, dass der Essig durch den Sauerstoff der Luft und die ultravioletten Strahlen der Sonne altert und die Rohstoffe dadurch verderben und ihren Geschmack verändern.

4. Nach einem halben Jahr das verschlossene Glas herausnehmen und den Essig entnehmen.

Öffnet man das verschlossene Glas nach einem halben Jahr erneut, entdeckt man auf der Oberfläche eine dünne Schicht, die umgangssprachlich als „Essigmotte“ bezeichnet wird und deren wissenschaftlicher Name Acetobacter capsulatum lautet. Gleichzeitig entsteht eine Mischung aus Wein- und Essigaroma. Auf der Oberfläche befindet sich eine Schicht Essig, die unterste Schicht besteht aus Bodensatz. Lassen Sie den Bodensatz in der unteren Schicht abtropfen.

5. Die extrahierte Flüssigkeit wird gereinigt und raffiniert.

Lassen Sie die restliche Flüssigkeit nach dem Abgießen der Rückstände über Nacht stehen. Am zweiten Tag werden Sie eine Schicht klarer Flüssigkeit auf der Oberfläche vorfinden. Nehmen Sie die klare Flüssigkeit heraus und geben Sie braunen Zucker und abgekochtes Wasser hinzu, um die Gärung drei Monate lang fortzusetzen. Lassen Sie sie dann abtropfen und Sie erhalten einen milden Essig.

Beachten Sie, dass die Temperatur bei 25–35 °C gehalten werden sollte, was die am besten geeignete Wachstumstemperatur für Acetobacter coli ist. Beachten Sie, dass sie 55 °C nicht überschreiten sollte, da sonst die Bakterien ihre Aktivität verlieren und der Fermentationsprozess nicht fortschreiten kann.

6. Den restlichen Bodensatz im Tank für den nächsten Brühvorgang verwenden.

Werfen Sie den abgelassenen Bodensatz nicht in den Müll. Sie können weiterhin Rohstoffe zum Brauen von Essig hinzufügen. Es wird keine Auffälligkeiten geben. Der Bodensatz ist weiß oder gelb und die abgelassene Flüssigkeit ist braun. Der Bodensatz ähnelt ein wenig dem Destillationsrückstand, den wir normalerweise trinken, es gibt jedoch einige Unterschiede. Es ist am besten, ihn nicht direkt zu essen.