Wo ist Kugelfisch giftig

Obwohl Kugelfische sehr lecker schmecken, sollten Sie sich bewusst sein, dass viele Teile dieses Fisches giftig sind. Wenn Sie die giftigen Teile essen, können Sie eine Lebensmittelvergiftung erleiden. In schwereren Fällen kann das Leben des Fisches direkt gefährdet sein. Daher sollten Sie es nicht auf die leichte Schulter nehmen. Sie müssen vor dem Verzehr die Leber und die Gonaden des Kugelfisches entfernen.

Der Standort von Tetrodotoxin und jahreszeitliche Veränderungen. Tetrodotoxin befindet sich in den inneren Organen des Fisches. Dazu gehören: Gonaden, Leber, Magen und andere Teile. Die Menge der darin enthaltenen Toxine variiert je nach Zuchtumgebung und Jahreszeit. Anhand der Beispiele des Jangtse-Kugelfischs und des künstlich gezüchteten Kugelfischs wird die Toxizität jedes Organs wie folgt verglichen: Eierstock → Milz → Leber → Blut Sehnen → Augen → Kiemenreusen → Haut → Hoden → Muskeln. Die Toxizität der Organe von Zuchtkugelfischen (über 2 Jahre alt) entspricht der von Wildkugelfischen, der Toxingehalt ist jedoch geringer.

Gonaden

Die Eierstöcke und Hoden. Die Eierstöcke sind hochgiftig und gehören zu den giftigsten Körperteilen des Kugelfisches. Die Hoden sind leicht oder nicht toxisch; die Eierstöcke und Hoden sind länglich und liegen im hinteren Bauchraum, in der Nähe des Afters. Während der Fortpflanzungsperiode sind die beiden leicht zu unterscheiden, da die Hoden milchig weiß und die Eierstöcke hellgelb sind. Im Querschnitt erscheinen die Hoden weiß und milchig, während die Eierstöcke körnig erscheinen. Nach dem Herbst jedoch verkümmern sowohl die Eierstöcke als auch die Hoden, da die Fortpflanzungsperiode vorüber ist, was es schwieriger macht, zwischen den beiden zu unterscheiden.

Leber

Es handelt sich um ein großes, längliches Organ auf der rechten Seite der Bauchhöhle. Es ist oben mit dem vergrößerten Magen verbunden und seine untere Spitze reicht bis in die Nähe des Anus. Es ist graubraun gefärbt und hat eine grüne Gallenblase im Inneren. Die Leber ist der hochgiftige Teil des Kugelfisches. Beim Verzehr von Kugelfischen sollte besonders darauf geachtet werden, dass sie vor dem Verzehr sauber entfernt wird. Künstlich gezüchtete Exemplare können nach dem Frittieren in Öl gegessen werden.

Haut und Blut

Die in der Haut enthaltene Toxinmenge variiert je nach Kugelfischart, wobei der Toxingehalt in der Haut von Kugelfischen sehr gering oder ungiftig ist. Das Blut, insbesondere die beiden sogenannten Spinal- oder Milzgerinnsel, sind hochgiftig.

Die Muskeln gelten als ungiftig. Wenn Sie die inneren Organe des Kugelfischs herausnehmen, schälen und sauber waschen, sind sie nicht giftig. Allerdings dauert es lange, nachdem der Kugelfisch gestorben ist, und die Giftstoffe in seinen inneren Organen lösen sich in den Körperflüssigkeiten auf. Mit der Zeit können sie in die Muskeln sickern, daher müssen wir auf der Hut sein. Insbesondere bei der Zubereitung von Fischfilets (Sashimi) ist es sicherer, diese in einer 2- bis 5-prozentigen alkalischen Lösung einzuweichen.

Die Eierstöcke und die Leber des Kugelfisches sind die zweitgiftigsten Organe im Körperinneren des Fisches. Die Menge des darin enthaltenen Giftes variiert oft je nach Jahreszeit. Die Eierstöcke entwickeln sich jedes Jahr von Februar bis Mai und sind giftiger. Nach Juni bis Juli ist die Laichzeit vorbei, die Eierstöcke verkümmern und auch die Giftigkeit lässt nach. Wie bei Leber und Eierstöcken ist die Toxizität im Frühjahr im Allgemeinen höher. Darüber hinaus variiert der Toxizitätsgrad zwischen verschiedenen Arten und sogar innerhalb derselben Art kann er manchmal variieren. Im Allgemeinen sind weibliche Tiere giftiger als männliche.