Analyse der Ursachen einer Arsenvergiftung bei Garnelen

Eine Garnelenvergiftung kann im Leben leicht auftreten, da Garnelen selbst Spuren von Arsen enthalten. Insbesondere wenn Garnelen in verschmutztem Wasser gehalten werden, können sich leicht giftige Substanzen ansammeln. Wenn Sie daher nicht auf den richtigen Verzehr achten, kann es zu einer Vergiftung kommen.

1. Garnelen enthalten Arsen, da Garnelen selbst Spuren von Arsen enthalten. Wenn das Wasser, in dem Garnelen leben, verschmutzt ist, sammeln sich im Garnelenkopf als Tor für die Interaktion und den Stoffwechsel zwischen Garnelen und Wasser schädliche Substanzen an, sodass Garnelen Arsen enthalten. Die Weltgesundheitsorganisation weist darauf hin, dass ein Arsengehalt unter 10 Mikrogramm pro Liter für den menschlichen Körper unbedenklich ist.

2. Studien haben ergeben, dass der Garnelenkopf der Hauptort der Schwermetallanreicherung ist, da der Garnelenkopf nicht der „Kopf“ ist, den wir normalerweise kennen. Er ist sowohl das Tor für die Interaktion und den Stoffwechsel zwischen Garnelen und Gewässern als auch der Ort, an dem sich Leber, Bauchspeicheldrüse, Nieren und andere Organe der Garnelen konzentrieren. Trotzdem zeigten die Testergebnisse der Garnelenköpfe, dass der Blei-, Gesamtquecksilber- und anorganische Arsengehalt mit Ausnahme des den Grenzwert überschreitenden Cadmiumgehalts den Gesundheitsstandards meines Landes entsprach. Daraus lässt sich schlussfolgern, dass Garnelen keine Tiere mit „hohem Arsengehalt“ sind und dass sich ihre Lebensmittelsicherheitsprobleme im Wesentlichen nicht von denen anderer Meeresprodukte unterscheiden. Das sogenannte Arsenproblem bei Garnelen steht auch im Einklang mit der Situation anderer Schwermetallverschmutzungen in Meeresprodukten. Die Verschmutzung von Meeresprodukten ist nur ein Einzelfall, und wir können nicht sagen, dass der Verzehr von Fisch nur aufgrund der „Minamata-Krankheit“ zu einer Quecksilbervergiftung führt.

3. Arsen ist ein altes Gift. Es wird allgemein angenommen, dass der Deutsche Albertus Magnus 1250 Arsen gewann, als er Realgar und Seife zusammen erhitzte. Tatsächlich waren es die alten chinesischen Alchemisten, die Arsen als erste entdeckten. Historischen Aufzeichnungen zufolge verwendete der chinesische Alchemist Ge Hong um 317 n. Chr. drei Substanzen: Realgar, Kolophonium und Salpeter, um Arsen zu raffinieren. Aufgrund jahrelanger klinischer Forschung sind die Erkenntnisse über Arsenvergiftungen beträchtlich.

4. Der Mechanismus, durch den der gleichzeitige Verzehr von Garnelen und Vitamin C zu einer Arsenvergiftung führen kann, ist nicht überzeugend. Erstens hängt die Toxizität von Arsen und seinen Verbindungen stark von ihrer Wasserlöslichkeit ab. Toxikologische Studien haben gezeigt, dass dreiwertige Arsenionen giftiger sind als fünfwertige Arsenionen. Arsentrioxid ist hochgiftig und eine Vergiftung von 0,8–2 mg/kg kann bei Erwachsenen zum Tod führen. Auch die akute Toxizität von Arsenpentoxid ist hochgiftig. Bei oraler Verabreichung von 8 mg/kg an Ratten starb die Hälfte der Versuchstiere; bei oraler Verabreichung von 55 mg/kg an Mäuse starb die Hälfte der Versuchstiere. Daraus ist ersichtlich, dass fünfwertiges Arsen eine Vergiftung hervorruft, ohne dass eine Umwandlung in dreiwertiges Arsen erforderlich ist.

5. Um die Aufnahme von Arsen zu vermeiden, können Sie keine Garnelenköpfe essen, aber übertreiben Sie es nicht. Studien haben gezeigt, dass Arsen auch für den menschlichen Körper ein essentielles Spurenelement ist. Ein extremer Mangel verschlechtert den Gesundheitszustand einer Person. Studien an Schafen, Zwergschweinen und Hühnern haben gezeigt, dass sehr niedrige Arsenwerte im Futter und Trinkwasser zu verlangsamtem Wachstum, weniger Schwangerschaften, mehr spontanen Fehlgeburten und einer höheren Sterblichkeit führen. Es wurde beobachtet, dass der Arsenspiegel im Blut von Patienten, die sich einer Langzeithämodialyse unterziehen, sinkt, was mit Funktionsstörungen des Zentralnervensystems der Patienten und der hohen Inzidenz von Gefäßerkrankungen zusammenhängen könnte.