Wie man mit Hummergarnelenlinien umgeht

Während der Feste kauft jeder Haushalt Meeresfrüchte, und Garnelen gehören dazu. Bei der Auswahl von Garnelen gibt es große Garnelen, rote Garnelen, Hummer usw. Sie werden in der Regel gereinigt, wenn Sie sie nach Hause kaufen. Achten Sie beim Reinigen darauf, die Garnelenfäden herauszuziehen. Durch das Herausziehen der Garnelenfäden schmecken die Garnelen zwar köstlicher, die Garnelenfäden sind jedoch ungenießbar und enthalten Inhaltsstoffe, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind. Im Folgenden wird die richtige Vorgehensweise beim Zupfen von Garnelenfäden ausführlich vorgestellt.

Hinweis: Schneiden Sie nicht alles auf einmal ab, sondern schneiden Sie zwei Drittel ab und ziehen Sie es dann mit der Schere vorsichtig nach außen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es fast an der Garnelenlinie ist. Sie können sehen, wie die Garnelenlinie herauskommt. Normalerweise ist ein kleiner Abschnitt der Garnelenlinie im Inneren der Garnele gebrochen. Befolgen Sie zu diesem Zeitpunkt die oben beschriebene Methode, um den Garnelenschwanz zu entfernen.

Darüber hinaus gibt es folgende Methoden:

1. Mit einem Zahnstocher in den zweiten Rückenabschnitt des Flusskrebses stechen, aufschneiden und die Garnelenfäden direkt herauspicken.

2. Kopf und Schwanz des Flusskrebses abschneiden und Garnelenfäden und Schmutz mit den Händen herausdrücken.

3. Wenn Sie den Flusskrebskopf entfernen, drehen Sie ihn nicht sofort ab. Drehen Sie den Kopf langsam und die Eingeweide werden herausgezogen.

4. Kopf und Schale des Flusskrebses entfernen, dabei den Schwanz übrig lassen, am Rücken der Garnele beidseitig einschneiden, den Rücken auseinanderziehen und den Garnelenfaden herausnehmen.

Flusskrebs-Methode:

Zutaten: 1000 Gramm Flusskrebse, 100 Gramm alter Ingwer, 25 Gramm Pfefferkörner, 100 Gramm Knoblauchzehen, 10 gehackte eingelegte Chilischoten, 3 Esslöffel gehackter Tofu, 1 Orange, 20 Gramm Koriander, 300 Gramm Erdnussöl, jeweils ein halber Esslöffel Hühneressenz und Pilzessenz.

arbeiten:

1. Das Öl bei hoher Hitze erhitzen, bis es 50 % heiß ist, die Pfefferkörner hineingeben und vorsichtig mit einem Spatel umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe stellen, nach einer halben Minute den geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 1 Minute lang langsam unter Rühren braten, die Hitze wieder auf hoch stellen und, wenn das Öl sehr heiß ist, die Hummerschwänze hinzufügen und unter Rühren braten. Wenn alle Hummerschwänze leuchtend rot sind, die gehackten eingelegten Chilischoten und die Pixian-Bohnenpaste hinzufügen, etwa 3 Minuten lang wiederholt unter Rühren braten, bis das Öl dunkelrot wird, dann die Hitze abstellen.

2. Die Hälfte der Hummerschwänze und des roten Öls herausnehmen, die verbleibende Hälfte im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, das orangefarbene Fleisch hinzufügen und eine halbe Minute lang anbraten, eine Tasse Wasser hinzufügen, die Wassermenge sollte gerade ausreichen, um die Garnelenschwänze zu bedecken, den Topf abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, dabei zweimal umdrehen, damit die Garnelenschwänze die Suppe gleichmäßig aufnehmen können. Wenn die Suppe auf 1/3 reduziert ist, etwas Hühneressenz hinzufügen und aus dem Topf nehmen.

3. Die andere Hälfte des Hummerschwanzes und das rote Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Koriander hinzufügen und schnell und gleichmäßig unter Rühren anbraten, mit etwas Wasser beträufeln und trocknen, ein wenig Pilzessenz hinzufügen, unter Rühren gleichmäßig anbraten und servieren.