Warum werden Bohnen beim Braten schwarz?

Gebratene Bohnen sind ein sehr beliebtes Gericht in unserem Leben. Viele Menschen essen gerne gebratene Bohnen, nicht nur wegen ihres hohen Nährwerts, sondern auch, weil sie sehr gut schmecken. Sowohl ältere Menschen als auch Kinder essen sie gerne. Wir werden jedoch feststellen, dass beim Braten von Bohnen die Bohnen, die gerade in den Topf gegeben wurden, grün sind und beim Braten schwarz werden. Warum werden gebratene Bohnen also schwarz?

Gebratenes Hackfleisch vom Schwein mit sauren Bohnen

1. Die sauren Bohnen 10 Minuten in Reiswasser einweichen, waschen und zum späteren Verwenden in kleine Stücke schneiden;

2. Die rote Paprika waschen und in 3 mm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in Ingwerstücke schneiden. Zur Seite legen.

3. Den Schweinebauch in Hackfleisch zerteilen, Salz (3 Gramm), Maisstärke, dunkle Sojasauce und Kochwein hinzufügen, gleichmäßig umrühren und 10 Minuten marinieren;

4. Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, gehackten Schweinebauch hinzufügen und kurz anbraten, dann Ingwer und roten Pfeffer hinzufügen, einige Male anbraten und servieren;

5. Geben Sie ein wenig Speiseöl in die heiße Ölpfanne, gießen Sie nach dem Erhitzen die sauren Bohnen hinein, braten Sie sie 1 Minute lang, fügen Sie Salz (4 Gramm) hinzu, geben Sie das gebratene Hackfleisch hinzu, geben Sie 5 Gramm Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab, lassen Sie alles 1 Minute lang köcheln, fügen Sie MSG hinzu, schalten Sie dann die Hitze aus und servieren Sie.

Ursachen der Schwärzung:

Da die Bohnen relativ alt sind, verderben sie beim Rösten und werden schwarz.

Die Bohnen sind schlecht geworden und werden schwarz, da sie beim Rösten Wasser verlieren;

Andere Verunreinigungen werden in den Topf gemischt;

Wenn man es zu lange unter Rühren brät, wird es matschig.

Bohneneinführung:

Grüne Bohnen (Vigna unguiculata), auch Augenbohne genannt, sind ein Gemüse, das im Sommer in Hülle und Fülle wächst. Es handelt sich um eine kultivierte Augenbohnenart, die lange Hülsen bilden kann. Es ist ein einjähriges, windendes Kraut. Auch bekannt als Buschbohnen, Langbohnen, Bandbohnen und Wakamebohnen. Enthält verschiedene Vitamine und Mineralien usw. Die zarten Bohnenschoten sind fleischig und knusprig, wenn sie gebraten sind, oder sie können blanchiert und kalt oder eingelegt serviert werden. Die Bohnenhülsen sind lang und röhrenförmig, knusprig und weich. Zu den gängigen Sorten gehören weiße Bohnen, grüne Bohnen und violette Bohnen. Beim Kauf von Bohnen ist es im Allgemeinen besser, Bohnen mit gleichmäßiger Dicke, heller Farbe, transparenten und glänzenden Bohnenstreifen und prallen Körnern zu wählen. Bohnen mit Rissen, faltiger Schale, zu dünnen und kernlosen Streifen oder Wurmspuren auf der Schale sollten nicht gekauft werden. Bohnen sind sehr nahrhaft und das Fleisch unter den Gemüsen.