Was ist der Unterschied zwischen rohem und reifem Pu'er?

Pu'er ist einer der beliebtesten Tees, nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines reichen Aromas, sondern auch, weil er bestimmte Vorteile für die menschliche Gesundheit hat: Stärkung der Zähne, Anti-Aging usw. Obwohl viele Leute gerne Pu'er trinken, können sie nicht zwischen gekochtem und rohem Pu'er unterscheiden. Sie können anhand von Farbe, Aroma, Geschmack, Suppenfarbe usw. unterschieden werden. Lassen Sie mich Ihnen die Einzelheiten im Detail erläutern.

Herstellungsverfahren für rohen Pu'er: Nachdem die frischen Blätter gepflückt wurden, werden sie gewelkt (Welken bedeutet, die frischen Blätter in einer Pfanne zu braten, um die Feuchtigkeit aus den Blättern freizusetzen), gerollt und in der Sonne getrocknet (Pu'er-Tee muss in der Sonne getrocknet werden, wie gewöhnlicher grüner Tee, der direkt gebraten, getrocknet und gedämpft wird). So entsteht roher loser Tee oder sonnengetrockneter grüner Tee. Der sonnengetrocknete grüne Tee wird bei hoher Temperatur gedämpft (um ihn weich und feucht zu machen, was sich gut formen lässt), in eine feste Form gegeben und dann in der Sonne getrocknet, um ein gepresstes Teeprodukt zu erhalten, das zu einem rohen Kuchen oder verschiedenen Arten von Ziegeln und Tuo wird.

Farbe und Aroma von Teekuchen: Die Teeblätter in Teekuchen sind hauptsächlich grün und dunkelgrün, einige werden gelb und rot. Normalerweise ist der Geruch von neuem Teekuchen nicht offensichtlich (der Geruch hier ist nicht der Geruch von Teesuppe, sondern der Geruch, den Sie direkt auf der Kuchenoberfläche riechen). Wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, hat es einen getrockneten, süßen Geruch.

Geschmack: Der Geschmack ist stark und reizend. Wenn es auf hohe Temperaturen erhitzt wird, wird die Teesuppe duftend und das Wasser wird süß und dünn, mit einer leichten Adstringenz.

Suppenfarbe: hauptsächlich Gelbgrün und Türkis.

Herstellungsprozess von gekochtem Tee: Nachdem die frischen Blätter gepflückt wurden, werden sie gewelkt, gerollt und getrocknet, um rohen losen Tee oder sonnengetrockneten grünen Tee herzustellen. Der sonnengetrocknete grüne Tee wird künstlich schnell nachfermentiert und gewässert und gestapelt, um gekochten losen Tee herzustellen (der Stapelprozess umfasst das Auswählen der Teeblätter nach Qualität, das Stapeln nach Qualität, das Hinzufügen von Bakterien, die die Fermentation beschleunigen, das Erhöhen der Temperatur, das künstliche Besprühen mit Wasser und das Hinzufügen von Feuchtigkeit, das Stapeln und das regelmäßige Wenden. Dieser Prozess dauert derzeit nur etwa 30 Tage. Die Stapeltechnologie wurde 1973 von der Kunming Tea Factory erfolgreich erprobt. Mit anderen Worten, aller gekochte Tee vor 1973 war gefälscht, und es gab vor 1973 keinen gekochten Tee.) Der gekochte lose Tee wird dann gedämpft und geformt, um gekochten komprimierten Tee zu erhalten.

Farbe und Aroma des Teekuchens: Die Teeblätter im Teekuchen sind schwarz oder rötlich-braun, und einige Knospen sind dunkel goldgelb, mit einem starken fermentierten Geruch, ähnlich wie Schimmel. Die leicht fermentierten haben einen longanartigen Geruch, und die stark fermentierten haben einen feuchten Strohmattengeruch.

Geschmack: Dickflüssig und süß, fast nicht bitter und einweichbeständig.

Suppenfarbe: Leicht vergorene Soda ist meist dunkelrot, während stark vergorene Soda meist schwarz ist.

Nachdem Sie den obigen Inhalt gelesen haben, glaube ich, dass Sie zwischen reifem und rohem Pu'er unterscheiden können. Leute, die rohen Pu'er mögen, werden nicht mehr seufzen, weil sie den falschen reifen Pu'er gekauft haben. Tatsächlich handelt es sich bei dem Großteil des Pu-Erh-Tees auf dem Markt um reifen Pu-Erh, da die meisten Menschen den bitteren Geschmack von rohem Pu-Erh nur schwer ertragen können. Wenn man sich jedoch erst einmal daran gewöhnt hat, schmeckt man nach der Bitterkeit die Süße.