Wie wählt man Reis aus? Sechs Tipps

Wie das Sprichwort sagt, sind die sieben Dinge, die man braucht, wenn man ausgeht, Brennholz, Reis, Öl, Salz, Soße, Essig und Tee. Reis ist das unverzichtbarste Nahrungsmittel in unserem täglichen Leben. Das Auftauchen von giftigem Reis hat uns jedoch in Panik versetzt. Es gibt so viele Reismarken und -sorten auf dem Markt. Wie wählen wir aus? Wie können wir hochwertigen Reis auswählen und abgestandenen Reis und giftigen Reis vermeiden? Hier sind sechs Tipps zur Auswahl von Reis, damit Sie hochwertigen Reis auswählen können~

1. [Achten Sie auf die Härte]

Die Härte von Reiskörnern wird durch den Proteingehalt bestimmt. Je härter der Reis ist, desto höher ist sein Proteingehalt und desto besser ist seine Transparenz. Im Allgemeinen ist neuer Reis härter als alter Reis, Reis mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ist härter als Reis mit hohem Feuchtigkeitsgehalt und später Indica-Reis (Japonica) ist härter als früher Indica-Reis (Japonica).

2. [Schau dir das Bauchweiß an]

Auf der Unterseite des Reiskorns befindet sich häufig ein undurchsichtiger weißer Fleck. Der weiße Fleck in der Mitte des Reiskorns wird als „Herzweiß“ bezeichnet, und der weiße Fleck auf der Außenseite des Reiskorns wird als „Außenweiß“ bezeichnet. Das Bauchweiß des Reises weist einen geringeren Proteingehalt und mehr Stärke auf. Generell gilt, dass Reiskörner, die einen zu hohen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen oder nicht reif genug sind, ein größeres Bauchweiß aufweisen.

3. [Sehen Sie sich die Taillenexplosion an]

Das Reisplatzen entsteht durch die schnelle Erhitzung des Reises während des Trocknungsprozesses, wodurch das innere und äußere Gleichgewicht der Reiskörner verloren geht. Beim Verzehr von Puffreis ist die Außenseite verfault und die Innenseite roh, wodurch der Nährwert gering ist. Daher sollten Sie bei der Auswahl von Reis die Oberfläche der Reiskörner sorgfältig beobachten. Wenn auf den Reiskörnern ein oder mehrere horizontale Risse auftreten, bedeutet dies, dass der Reis gebrochen ist.

4. [Schauen Sie sich die gelben Körner an]

Die Gelbfärbung von Reiskörnern ist auf chemische Reaktionen bestimmter Nährstoffe im Reis unter bestimmten Bedingungen oder auf Mikroorganismen im Reis zurückzuführen. Diese gelben Körner haben ein schlechtes Aroma und einen schlechten Geschmack. Achten Sie daher beim Kauf unbedingt auf die Menge an gelbem Reis.

5. [Das Neue und das Alte sehen]

Die Farbe von altem Reis ist dunkler, seine Klebrigkeit ist reduziert und er verliert sein ursprüngliches Aroma. Beobachten Sie die Farbe der Reiskörner genau. Reis mit einer grauen, pulverförmigen Oberfläche oder weißen Rillen ist alter Reis. Je höher der Chromgehalt, desto älter ist der Reis. Nehmen Sie gleichzeitig den Reis in die Hand und riechen Sie daran, um festzustellen, ob der Geruch normal ist. Wenn er schimmelig riecht, handelt es sich um abgestandenen Reis. Darüber hinaus müssen Sie auch prüfen, ob sich unter den Reiskörnern wurmstichige Körner befinden. Wenn sich wurmstichige Körner und Insektenleichen befinden, bedeutet dies, dass der Reis abgestanden ist.

6. [Schauen Sie auf das Etikett]

Verbraucher sollten beim Reiskauf außerdem auf die Inhaltsangaben auf der Verpackung achten. Beispielsweise ob die Verpackung mit Produktname, Nettofüllmenge, Name und Adresse des Herstellers, Produktionsdatum und Haltbarkeitsdatum, Qualitätsstufe, Produktnormnummer etc. gekennzeichnet ist.