Was sind die Methoden von Backpulver

Büroangestellte haben ein ausgeprägtes Zeitgefühl und essen oft sogar Fast Food, um Zeit zu sparen. Fast Food hat einen geringen Nährwert und ist sehr schädlich für den Körper, wenn es über einen längeren Zeitraum gegessen wird. Daher bereiten manche Leute ihr Essen zu Hause zu, indem sie Teig herstellen. Um Teig herzustellen, müssen Sie Backpulver, ein Zusatzstoff, hinzufügen. Seine Wirkung ist der von Hefe sehr ähnlich, aber Backpulver ist sicher und weniger umweltschädlich. Welche Methoden gibt es also, um Teig mit Backpulver herzustellen?

Erstens: Welche Methoden gibt es, um Backpulver zum Aufgehen von Teig zu verwenden? Obwohl Backpulver beim Aufgehen von Teig effizient ist, wird es auch von der verwendeten Menge beeinflusst. Wenn Sie zu viel verwenden, wirkt sich dies auf die Qualität des Teigs aus. Sie können zunächst Mehl und Backpulver im Verhältnis 30:1 mischen und dann den Teig mit warmem Wasser kneten. Nachdem die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt ist, kneten Sie sie in den Teig und lassen Sie ihn mehr als zehn Minuten lang gären.

Zweitens gilt aus Sicht der chemischen Reaktionen: Je mehr Backpulver vorhanden ist, desto kürzer ist die Gärzeit. Allerdings wird Teig zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet, und die Verwendung von zu viel Backpulver beeinträchtigt den Geschmack der Lebensmittel erheblich. Um sicherzustellen, dass der Teig köstlich ist und ausreichend gärt, sollte das beste Verhältnis zwischen 1:100 und 1:30 liegen.

Drittens, was Sie bei der Verwendung von Backpulver zur Herstellung von Teig beachten sollten: Es gibt zwei Arten von Backpulver. Eines ist aluminiumfreies Backpulver, das kein Alaun enthält. Es ist gesünder als aluminiumhaltiges Backpulver. Daher müssen Sie beim Kauf sorgfältig auswählen. Backpulver selbst ist eine chemische Substanz, die viele Säure- und Basenbestandteile enthält, die nach der Gärung im Teig verbleiben. Daher sind mit Backpulver fermentierte Nudeln nicht für Schwangere und Kinder geeignet.

Backpulver ist ein zusammengesetztes Triebmittel, das aus Natron, säurehaltigen Stoffen und Maisstärke besteht. Es erzeugt Kohlendioxidgas, wenn es in Wasser aufgelöst wird, und die Freisetzung des Gases macht das Essen locker. Hefe ist eine Art nützlicher Mikroorganismus. Unter bestimmten Temperaturen und Feuchtigkeitsverhältnissen scheidet sie verschiedene Substanzen aus, um Stärke in Dextrin, Maltose, Glukose usw. aufzuspalten, und produziert dann eine große Menge Kohlendioxidgas, wodurch das Gluten gelockert wird. Der Hauptbestandteil von Backpulver ist alkalisches Natron. Backpulver erzeugt Gas, wenn es mit Wasser in Kontakt kommt. Das Gas lässt den Teig wie Hefeteig aussehen, erzeugt aber keine Hefe. Daher haben mit Backpulver hergestellte Nudeln nicht das Aroma von Hefeteig.