Wie man Ofenbrot ohne Butter macht

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Brot ist oft, es in den Ofen zu schieben. Manche Leute möchten kein Brot mit Butter essen und überspringen daher den Schritt des Butterns. Tatsächlich gibt es viele Brotsorten, die keine Butter benötigen, wie z. B. salziges Brot, Rahmbrot usw., die überhaupt keine Butter benötigen. Wenn wir beispielsweise salziges Brot backen, müssen wir beim Kneten des Teigs nur Mehl, Salz, Hefe und ein wenig Zucker gleichmäßig vermischen. Die nachfolgenden Schritte sind genau die gleichen wie bei normalem Brot, und Butter ist im gesamten Herstellungsprozess nicht beteiligt.

Salziges Brot (Ofenversion ohne Butter)

Verwenden Sie abgekochtes Wasser, insgesamt 120 ml. Nehmen Sie einen Teil des Wassers (ich habe 50 ml verwendet), geben Sie Salz und Hefe hinzu und rühren Sie um.

Geben Sie das Mehl mit hohem Glutengehalt und das Mehl mit niedrigem Glutengehalt sowie den Zucker in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut.

Öl und Hefelake zugeben und den Teig kneten. Das restliche Wasser nicht auf einmal, sondern während des Knetens zugeben.

Die Zugabe von 120 ml Wasser reicht dabei gerade aus, um den Teig zu kneten und das gesamte Mehl sauber zu vermischen.

Geben Sie den Teig in einen sauberen Behälter und decken Sie ihn mit Plastikfolie ab, damit er aufgehen kann.

Lassen Sie den Teig gehen, bis er das Zwei- bis Dreifache seiner ursprünglichen Größe erreicht hat. Er sollte nicht zurückfedern, wenn Sie mit den Fingern darauf drücken.

Den Teig in drei Teile teilen, kleine Kugeln kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

Rollen Sie den Teig flach. Sie können ein wenig Öl auf das Nudelholz geben. Geben Sie nur ein wenig Öl dazu, damit der Teig nicht kleben bleibt. Denken Sie daran, nicht zu viel Öl zu verwenden.

Falten Sie die Seiten und rollen Sie die Mitte auf.

Glätten Sie es noch einmal vertikal, damit es wie auf dem Bild aussieht.

Den Teig in die Form geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit er aufgehen kann. Bei dem kleineren Teig hier ist etwas mehr Öl auf dem Nudelholz. Den Unterschied sieht man später mit mehr Öl.

Die verwendete kleine Form ganz rechts hat mehr Öl und eine glattere Oberfläche, geht aber beim Gehen des Teiges nicht so gut auf wie die anderen beiden, also nicht zu viel Öl verwenden.

Den Backofen zehn Minuten auf 180 Grad vorheizen, den Teig hineingeben und bei 180 Grad zwanzig Minuten backen.

Damit die Oberfläche nicht verbrennt, eine Lage Alufolie auf das Brot legen und bei 180 Grad weitere 20 Minuten backen.

Aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Wie man Brot ohne Butter macht

1. 280 g Mehl mit hohem Glutengehalt, 140 g Milch, ein Ei, 3,3 g Hefe, 3 g Salz, 25 g Zucker und 15 g Maisöl.

Milch, Eierflüssigkeit, Zucker, Mehl mit hohem Glutengehalt, Salz und Hefe in die Schüssel geben und gut verrühren, bis ein Teig entsteht.

2. Zu einem Teig vermengen und auf dem Schneidebrett kneten

3. Nach etwa 15 Minuten Kneten entsteht ein grober Film

4. Nach und nach Maisöl hinzufügen und kneten

Nach etwa 15–20 Minuten Kneten kann man eine transparente Folie abziehen, einen glatten Teig daraus formen und diesen in einer Schüssel etwa eine Stunde gehen lassen.

Nach einer Stunde Gärung hat sich die Größe verdoppelt. Nehmen Sie den Teig heraus und drücken Sie ihn, um die Luft herauszulassen.

5In vier Portionen teilen , im Schinken wälzen und zweimal gären lassen. Nach der Gärung die Oberseite mit einem Messer abschneiden und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Den Backofen 23 Minuten lang auf 180 Grad vorheizen