Was ist Speiseöl

Rohöl und gekochtes Öl sind zwei entsprechende Konzepte. Wenn eine Person versehentlich rohes Öl isst, kann dies sehr leicht zu Durchfall führen. Daher wird gekochtes Öl im Allgemeinen zum Zubereiten von kalten Gerichten oder zum Zubereiten von Gerichten verwendet. Ich glaube aber, dass viele Leute den Begriff „Speiseöl“ noch nie gehört haben und deshalb von diesem Begriff verwirrt sind. Der folgende Artikel gibt den Lesern eine detaillierte Einführung in Speiseöl.

Gekochtes Öl ist erhitztes Öl. Wenn das Öl auf 30 bis 40 % erhitzt wird, handelt es sich um gekochtes Öl.

Es gibt zwei Arten von Rohölen: 1. Pflanzenöl, 2. Tierisches Öl. Unter den Pflanzenölen können nur Erdnussöl und Sesamöl roh verzehrt werden.

Gekochtes Öl ist erhitztes Öl. Wenn das Öl auf 30 bis 40 % erhitzt wird, handelt es sich um gekochtes Öl. Wenn das Öl beim Kochen auf 70–80 % erhitzt ist, können Sie das Gemüse hineingeben. Wenn Sie Speiseöl im Supermarkt kaufen, fühlen Sie es beim Erhitzen zuerst, indem Sie Ihre Hand in die Mitte des Topfes halten. Beobachten Sie dann, wie das Öl rollt. Warten Sie nicht, bis der Topf raucht. Wenn Sie warten, bis der Topf raucht, beträgt die Temperatur 100 %. Rohöl und gekochtes Öl werden nach Nährwert und Verarbeitungsqualität unterschieden. So testen Sie die Öltemperatur:

Öltemperatur kalt, 10% bis 20% heiß. Wenn beim Eintauchen der Stäbchen in das Öl keine Reaktion erfolgt, ist dies ein guter Zeitpunkt zum Frittieren von Nüssen, beispielsweise frittierten Erdnüssen, und auch zum Anbraten von Saucen geeignet.

Niedrige Öltemperatur, 30 % bis 40 % heiß. Wenn Stäbchen in Öl getaucht werden, bilden sich kleine Bläschen um sie herum. Sie werden im Allgemeinen zum Pfannenrühren, Sautieren und Frittieren verwendet.

Mittlere Öltemperatur, 50 % bis 60 % heiß. Wenn Sie genau hinsehen, sehen Sie Wellen auf der Öloberfläche und die Blasen werden dichter um die Stäbchen, aber es ist kein Geräusch zu hören. Es eignet sich zum Braten und Kochen.

Hohe Öltemperatur, 70 % bis 80 % heiß. Es bilden sich viele Blasen um die Stäbchen und es ist ein knisterndes Geräusch zu hören, das sich zum Braten oder Pfannenrühren von Fleisch und Fisch eignet.

Die warme Ölwanne sollte 30 bis 40 % heiß sein, die Öltemperatur sollte 70–100 Grad betragen, die Öloberfläche sollte ruhig sein und keinen blauen Rauch oder Geräusche aufweisen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf etwa 50 bis 60 % der Temperatur, wobei die Öltemperatur 110 bis 170 Grad betragen sollte. Es sollte kein blauer Rauch auf der Oberfläche des Öls zu sehen sein. Rühren Sie das Öl von allen Seiten zur Mitte hin um.

Die Ölwanne sollte 70 bis 80 % heiß sein, die Öltemperatur sollte 180 bis 220 Grad betragen. Es sollte leichter Rauch entstehen und das Öl sollte ruhig sein. Beim Umrühren mit einem Handlöffel sollte ein Geräusch zu hören sein.