Kann man chinesisches Toon in den Kühlschrank legen?

Chinesischer Toon ist reich an Nährstoffen und kann mit vielen Zutaten zum Zubereiten von Gerichten verwendet werden. Die Zubereitungsmethode ist einfach und bequem und wird von vielen Menschen geliebt. Chinesischer Toon ist jedoch nur während des Frühlingsfestes in großen Mengen erhältlich, wenn jedes Jahr alles wieder zum Leben erwacht. Viele Menschen essen besonders gerne chinesischen Toon, daher kaufen sie im Frühling mehr davon. Normalerweise wird der chinesische Toon zu dieser Zeit blanchiert und im Kühlschrank aufbewahrt.

Kann man chinesisches Toon in den Kühlschrank legen?

Toona sinensis ist ein Saisongemüse, das viele Menschen gerne einfrieren und das ganze Jahr über essen. Allerdings muss der Chinesische Toon vor dem Schockfrosten blanchiert werden. Forschungsdaten zeigen, dass das Blanchieren für 50 Sekunden vor dem Einfrieren nicht nur die Sicherheit erheblich verbessert, sondern auch das Vitamin C besser erhält. Nach einer Einfrierdauer von 2 Monaten entsprach der Vitamin C-Gehalt des blanchierten Lachses 71 % des frischen Produkts, während der des unblanchierten Produkts lediglich 35 % betrug. Gleichzeitig ist es sowohl hinsichtlich der Farbe als auch des Geschmacks idealer, es zu blanchieren und anschließend einzufrieren. Geben Sie den Salat nach dem Blanchieren in einen verschlossenen Plastikbeutel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Er kann länger als einen Monat aufbewahrt werden und behält seine grüne Farbe und sein Aroma.

So bewahren Sie chinesisches Toon auf

Blanchieren

Der Nitritgehalt in frischen, gerade vom Baum gepflückten Toon-Knospen ist nicht hoch, aber sobald sie den Baum verlassen, steigt der Nitritgehalt allmählich an. Nitrit ist leicht wasserlöslich. Daher empfiehlt es sich, den Toon, egal wie Sie ihn verzehren, vorher zu blanchieren. Dadurch kann der größte Teil des Nitrits entfernt werden, was die Sicherheit erheblich verbessert.

Kühlung

Waschen Sie die Toon-Sprossen, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser, lassen Sie die Feuchtigkeit abtropfen und teilen Sie sie in kleine Portionen, wickeln Sie sie in mehrere Lagen Frischhaltefolie ein, verschließen Sie sie in einer Plastiktüte und frieren Sie sie dann im Kühlschrank ein. Tauen Sie sie auf, wenn Sie sie essen. Die Toon-Blätter sind dann noch grün und duftend. Mit dieser Methode können sie mehrere Monate lang frisch bleiben.

Einfriermethode

Wickeln Sie die frisch gepflückten Toonsprossen in Plastikfolie ein und frieren Sie sie dann im Gefrierfach des Kühlschranks ein (beachten Sie, dass es sich um das Gefrierfach handelt, nicht um den Frischhalteraum). Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Toonsprossen gefroren sind. Wenn Sie sie essen möchten, nehmen Sie sie vorher aus dem Gefrierfach und legen Sie sie zum Auftauen bei Raumtemperatur hin. Schon bald sind die Toonsprossen so frisch wie frisch gepflückt.

Salzmethode

Den Toon waschen, in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, mit Salz bestreuen, gut vermischen, in einen Behälter geben und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen. Der Nitratgehalt kann stark reduziert werden, indem man die Toonblätter vor dem Einlegen blanchiert. Am sichersten ist es, den blanchierten Toon eine Woche lang einzulegen, bevor man ihn isst, nachdem der Nitritgehalt reduziert wurde.