Rezept für gebratene Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln sind ein Lebensmittel aus dem Meer. Eine Seite ist flach und die andere Seite ragt hervor. Bevor Sie Jakobsmuscheln kochen, müssen Sie die Jakobsmuschelschale mit einer Bürste reinigen. Die inneren Organe der Jakobsmuscheln sind ebenfalls sehr schmutzig und müssen ebenfalls gereinigt werden. Auf diese Weise schmecken sie sauberer und sind hygienischer. Bei der Zubereitung gebratener Jakobsmuscheln gibt es einiges zu beachten. Gut gebraten sind sie sehr lecker und gesund. Hier ist eine kurze Einführung in die spezielle Methode zum Frittieren von Jakobsmuscheln:

Methode 1

Zutaten

Zutaten

150 g gewürfelte Jakobsmuscheln

Sonstige Bestandteile

3 Gramm Frühlingszwiebeln

500g Erdnussöl

10g Kochwein

2 Gramm Salz

0,5 g weißer Pfeffer

0,5 g Grillgewürz (nach dem Braten darüber streuen, habe ich vergessen)

50g Mehl

1 Eiweiß

Wasser

3 g Sichuan-Pfefferblätter

3 Gramm Ingwer

Schritte für frittierte Jakobsmuscheln

1. Die gewürfelten Jakobsmuscheln vor dem Einfrieren ohne einen Tropfen Wasser pürieren. Auftauen und waschen.

2. Frühlingszwiebeln und Ingwer in Stücke schneiden, aber nicht zerhacken, da man sie sonst nur schwer herauslösen kann.

3 Zwiebel und Ingwer hinzufügen.

4 gemahlener weißer Pfeffer.

5 Weißen Pfeffer hinzufügen.

6 Kochwein und Salz hinzufügen.

7 Pfefferblätter hinzufügen und gut umrühren. Marinieren, bis es schmackhaft ist.

8. 2 Stunden marinieren und Zwiebel, Ingwer und Pfefferblätter herausnehmen.

9 Ein Eiweiß in einen Behälter schlagen, Mehl hinzufügen, gut verrühren und ein wenig Wasser hinzufügen.

10 Die gewürfelten Jakobsmuscheln dazugeben und gleichmäßig verrühren. Dadurch entzieht ihnen das Wasser.

11 Etwas Wasser dazugeben und gleichmäßig verrühren. Fertig. Es sollte in einem flüssigen Zustand ähnlich wie Honig vorliegen.

12 Öl in einer Pfanne erhitzen.

13 Wenn das Wasser 70 % heiß ist, geben Sie die gewürfelten Jakobsmuscheln hinzu.

14Ständig rühren.

15 Wenn die Außenseite gar ist, nehmen Sie es heraus.

16 Weiter erhitzen, bis die großen Blasen im Öl verschwinden.

17 Die gewürfelten Jakobsmuscheln dazugeben und erneut anbraten.

18 Wenn die Oberfläche goldbraun ist, herausnehmen und noch heiß mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel etc. bestreuen. Ich habe die Grillzutaten vorbereitet, aber ich hatte es so eilig, die Pfefferblätter hinzuzufügen, dass ich es vergessen habe.

19Die Sichuan-Pfefferblätter werden gebraten und zusammen serviert.

Tipps

Es ist außen knusprig und innen zart. Frittiert schmeckt es scheußlich.

Methode 2

Zutaten

Zutaten

2 frittierte Teigstangen

Jakobsmuschel 150g

Sonstige Bestandteile

Öl

Eine Prise Salz

1 Frühlingszwiebel

1 Karotte

4 Scheiben Ingwer

3 Knoblauchzehen

Gedämpfter Fisch Sojasauce

Schritt

1. Bereiten Sie die Rohstoffe vor

2. Die Teigstangen halbieren und schräg in Stücke schneiden. Die Teigstangen in eine Pfanne geben und trocknen.

3. Auf einem Teller servieren

4. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden, den Ingwer raspeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden

5. Die Jakobsmuscheln in kochendem Wasser blanchieren

6. Nehmen Sie das Essen sofort heraus, ohne den Topf zu öffnen

7. Öl in den Wok geben und einige Pfefferkörner anbraten, bis sie duften

8. Geschredderten Ingwer und Knoblauchscheiben dazugeben und anbraten, bis es duftet

9. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Male unter Rühren anbraten

10. Die Jakobsmuscheln hinzufügen und schnell unter Rühren anbraten.

11. Karottenscheiben hinzufügen

12. Sofort etwas gedämpfte Fisch-Sojasauce dazugeben

13. Eine Prise Salz

14. Zum Schluss die frittierten Teigstangen hinzufügen und schnell umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt wird.

15. Aus der Pfanne nehmen und servieren. Das Gericht ist fertig.

Tipps

1. Youtiao muss gebacken werden, damit es knusprig wird

2. Die gewürfelten Jakobsmuscheln sofort nach dem Einlegen in das kochende Wasser herausnehmen. Nicht zu lange im Wasser kochen, da sie sonst zäh und schwer kaubar werden.

3. Die Jakobsmuscheln können ganz nach Belieben durch andere Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln usw. ersetzt werden.