Hat Wujiang-Fisch viele Gräten?

Wujiang-Fisch ist ein sehr beliebter Fisch und eine sehr wichtige Quelle für Fischfleisch in der südlichen Region. Er wird von den Menschen sehr geliebt. Sein Fleisch ist zart und sehr erfrischend. Die Lebensumgebung des Wujiang-Fisches ist relativ rau und erfordert eine hohe Wasserreinheit. Daher ist es ein sehr umweltfreundlicher Fisch. Hat der Wujiang-Fisch viele Gräten? Was ist die geeignetste Zubereitungsart? Schauen wir uns die einfache Erklärung unten an.

Süßwasserfische mit weniger Gräten: Gelber Umbrin, Wolfsbarsch, Mandarinfisch, Wujiang-Fisch, Wels, Schwarzfisch und die meisten anderen Meeresfische haben weniger Gräten.

„Wujiang Fish“ ist eine einzigartige Lebensmittelmarke mit langer Geschichte in der Stadt Wujiang, Zunyi. Sie ist berühmt für ihr köstliches Essen. „Wujiang Fish“ wird aus echtem Wildfisch (d. h. Silberkarpfen aus dem Fluss) hergestellt, sorgfältig mit Zutaten und Zunyi „Chaotian-Pfeffer“ zubereitet und im Hot Pot-Stil gekocht. Es ist würzig und köstlich und zieht unzählige Touristen an. Die ganze Reihe der Hotpot-Restaurants auf der Hauptstraße der Stadt Wujiang, die Kellnerinnen, die am Straßenrand stehen und aus vorbeifahrenden Fahrzeugen um Kunden werben, und ihr sanfter Akzent sind zu einem Pflichtanblick geworden, wenn man das Stadtgebiet von Zunyi betritt.

Zutaten:

1 Wujiang-Fisch oder Silberkarpfen, 300 g Eintopfbasis, Pixian-Bohnenpaste, eingelegtes Chilipulver, eingelegter Ingwer, getrocknete Chilistücke, fermentierte schwarze Bohnen, Ingwer, eingelegtes Sauerkraut, Sichuan-Pfefferkörner, Knoblauchscheiben, Frühlingszwiebelstücke, gebratene Sojabohnen, Hühneressenz, MSG, 100 g Weißwein, 200 g Salz, 100 g Zucker, 100 g Kochwein (oder eine halbe Flasche Bier), getrocknetes Bohnenpulver, Salatöl.

Schritt

1. Reinigen Sie den Fisch nach dem Schlachten, entfernen Sie die beiden sauberen Fleischstücke, entfernen Sie die Bauchgräten und schneiden Sie ihn mit einem schrägen Messer in große, etwa 2 cm dicke, fliesenförmige Stücke. Hacken Sie die Fischgräten in große Stücke, teilen Sie den Fischkopf in 4–6 Stücke, geben Sie etwas Salz und Weißwein hinzu, marinieren Sie ihn einige Minuten, spülen Sie das Blut und den Schleim auf den Fischstücken mit klarem Wasser ab und bestreichen Sie sie anschließend gleichmäßig mit trockenem, feinem Bohnenpulver. Den Sauerkraut in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in 6 cm lange Stücke schneiden.

2. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es auf 60 %. Geben Sie zuerst Knoblauchscheiben und Pfefferkörner hinzu, dann Pixian-Bohnenpaste, eingelegte Paprika, eingelegten Ingwer, schwarze Bohnenpaste und alten Ingwer, dann geben Sie die Fischgräten und Fischfilets jeweils in den Topf. Wenn die Oberfläche der Fischfilets fest wird, geben Sie schnell 1500 Gramm Wasser hinzu, dann Kochwein, Hot Pot-Basis, getrocknete Chilisegmente, Hühneressenz, MSG, raffiniertes Salz, Zucker, Frühlingszwiebelsegmente und andere Gewürze, nehmen Sie es aus dem Topf und gießen Sie es in die Hot Pot-Schüssel. Zum Schluss mit gebratenen Sojabohnen bestreuen und servieren.

Wujiang-Fisch wird mit einem Gericht aus trockenem Öl gegessen. Die trockene Ölsauce wird aus getrocknetem Chilipulver, gekochten weißen Sesamkörnern, zerstoßenen knusprigen Blütenkernen, MSG, gehackten Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und Eintopfsuppe hergestellt.