So bleiben Bananen frisch

Bananen sind ein beliebtes Obst und viele Menschen essen sie gerne, insbesondere Menschen mit schlechter Darmfunktion. Viele Menschen, die Bananen gekauft haben, wissen, dass Bananen nicht sehr leicht zu konservieren sind. Sobald die Temperatur etwas wärmer oder kälter ist, verderben die Bananen und werden schlecht. Gibt es also eine Möglichkeit, Bananen immer frisch zu halten? Hier ist eine Methode, die für Sie funktionieren könnte.

1. Wenn Sie Bananen und Äpfel zusammen lagern, werden die Bananen bald gelb und reif und lecker.

Darüber hinaus gibt es noch eine andere Möglichkeit, Bananen aufzubewahren, ohne dass sie an Köstlichkeit verlieren: Schälen Sie die reifen Bananen, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und frieren Sie sie ein. Wenn Sie sie essen möchten, können Sie sie direkt essen, ohne sie aufzutauen.

2. Bananen werden am besten bei 8 bis 23 Grad Celsius gelagert. Hohe Temperaturen führen dazu, dass sie überreif werden und ihre Farbe ändern, während niedrige Temperaturen zu Erfrierungen führen. Lagern Sie sie daher bei heißem Wetter an einem kühlen und belüfteten Ort und wickeln Sie sie bei kaltem Wetter in Zeitungen oder andere Gegenstände ein.

3. Bananen reifen schnell. Es sollte an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort im Innenbereich platziert werden. Die Wirkung ist besser, wenn es in der Luft aufgehängt wird. Bei der Lagerung im Winter darf die Umgebungstemperatur nicht unter 11 °C liegen, da sonst Erfrierungen auftreten können. Achten Sie darauf, Bananen nicht in den Kühlschrank zu legen, da das Fruchtfleisch sonst dunkelbraun wird und keinen guten Geschmack mehr hat.

4. Umgebungsbedingungen für die Frischhaltungslagerung

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Temperatur: Die Konservierung, Lagerung, der Transport und der Reifungsprozess der Bananen werden am stärksten von der Temperatur beeinflusst, die ebenfalls ein sensibler Faktor ist. Nach der Ernte werden Bananen bei einer Temperatur von 15 bis 30 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85 bis 95 % gelagert. Je höher die Temperatur, desto schneller reifen sie. Bei einer Temperatur von 25 bis 35 °C können sie in 3 bis 5 Tagen reifen.

Bei hohen Temperaturen von 40 bis 40 °C und niedrigen Temperaturen von 10 bis 9 °C über 1 bis 2 Tage wird die Oberfläche der Frucht leicht beschädigt. Nach der Reifung sind Süße und Duft noch annähernd normal, die Qualität ist jedoch deutlich reduziert und die Schale ist gelb mit grau. Bei Temperaturen über 45 °C und unter 8 °C werden Bananenfrüchte schwer beschädigt und die Schale wird schwarz. Bei hohen Temperaturen über 50 °C und niedrigen Temperaturen zwischen 7 und 5 °C wird die Schale der meisten Bananen innerhalb von 3 bis 6 Tagen schwarz, die Reifung wird erschwert und die Bananen beginnen zu faulen.

Zahlreiche Experimente und praktische Erfahrungen haben gezeigt, dass die beste Lagertemperatur für in unserer Region angebaute Bananen 11-13 °C beträgt. Mit anspruchsvollen technischen Maßnahmen und Bedingungen können sie 5-6 Monate frisch gelagert werden, ohne zu verfaulen. Eine konstante Temperatur ist gut für die Konservierung von Lebensmitteln, eine variable Temperatur hingegen nicht.

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Relative Luftfeuchtigkeit: Der Zweck der Erhöhung der relativen Luftfeuchtigkeit in der Bananenlagerumgebung besteht darin, die Verdunstung von Fruchtwasser wirksam zu verringern und verschiedene nachteilige physiologische Auswirkungen durch das Welken der Früchte zu vermeiden. Unter der Voraussetzung einer wirksamen Verwendung von Konservierungsmitteln ist eine relative Luftfeuchtigkeit von 98 bis 100 % unter geeigneten Kühlbedingungen (12 bis 13 °C) ideal für die Konservierung von Bananen.

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Gaszusammensetzung Die Gaszusammensetzung in der Frischhaltelagerumgebung ist ein wichtiger Faktor, der die Frischhaltewirkung von Bananen beeinflusst. Unter bestimmten Temperaturbedingungen kann die Lagerzeit durch Anpassung der Gaszusammensetzung der Lagerumgebung verlängert werden. Die Hauptbestandteile in der Lagerumgebung sind Kohlendioxid, Sauerstoff, Stickstoff und Ethylen, und die Gasregulierung erfolgt hauptsächlich über das Verhältnis von Kohlendioxid und Sauerstoff. Bananen verschiedener Sorten oder derselben Sorte aus unterschiedlicher Herkunft benötigen bei der Frischhaltungslagerung unterschiedliche Verhältnisse von Kohlendioxid und Sauerstoff.

Williams-Bananen können beispielsweise bei 20 °C mit 5 % Kohlendioxid und 3 % Sauerstoff 5 Wochen lang gelagert werden. Bei 0 % Kohlendioxid und 3 % Sauerstoff können sie 4,5 Monate (138 Tage) gelagert werden und reifen an der Luft normal nach. Eine einzelne Frucht kann bei 5 % Kohlendioxid und 3 % Sauerstoff 6 Monate lang gelagert werden. Bei geeigneter Lagertemperatur kann die Lagerzeit länger sein.