Wie lange müssen die Blumenrollen gedämpft werden?

Die nördliche Region ist reich an Weizen und isst daher hauptsächlich Nudeln. Es gibt viele Möglichkeiten, Nudeln zuzubereiten, und nach Jahren des Experimentierens ist das überlieferte Essen sehr lecker. Huajuan ist eine Art Pasta. Die Hauptmethode besteht darin, die Nudeln in Streifen zu formen und sie miteinander zu verdrehen. Natürlich können Sie viele essbare Zutaten in die Nudeln geben, und der Geschmack ist auch sehr gut. Wie lange sollten Sie die Blumenrollen dämpfen?

1. Frühlingszwiebelöl-Brötchen

Zutaten: 500 Gramm Mehl, 250 Gramm Wasser, 5 Gramm Trockenhefe, eine halbe Schüssel gehackte Frühlingszwiebeln, entsprechende Menge Salz, entsprechende Menge Pflanzenöl.

üben:

1. Mehl, Wasser und Backpulver mischen, zu einem weichen Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.

2. Die Luft ablassen, in große Stücke rollen, gleichmäßig mit Öl, Salz und gehackten Frühlingszwiebeln beträufeln, zu einem flachen Drachen rollen und in Stücke schneiden.

3. Je zwei Teigstücke übereinander legen, in der Mitte mit Stäbchen andrücken und beide Seiten nach unten drücken.

4. Legen Sie es zum Gären 10–20 Minuten in den Dampfgarer und dämpfen Sie es dann 15 Minuten lang.

2. Kürbisblütenbrötchen

Zutaten: 500 Gramm Mehl, 200 Gramm gekochtes Kürbispüree, 5 Gramm Hefe, 10 Gramm weißer Zucker und eine entsprechende Menge Wasser.

üben:

1. Kürbispüree, Zucker und Hefe zum Mehl geben und zu Flocken verrühren. Geben Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Wenn der Kürbis viel Feuchtigkeit hat, ist kein Wasser nötig. Wenn sich der Teig trocken anfühlt, geben Sie eine entsprechende Menge Wasser hinzu.

2. Den Teig zu einem glatten Teig kneten und gehen lassen. Wenn er auf das 2,5-fache seiner Größe gegoren ist, ist er gegoren, wenn man mit dem Finger ein Loch hineinsticht und das Loch nicht kleiner wird.

3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, nachdem Sie die Luft herausgelassen haben. Nehmen Sie einen Teil und rollen Sie ihn zu einer großen, gleichmäßig dicken Teigplatte aus.

4. Die Oberfläche mit einer Schicht Öl bestreichen, von einer Seite aufrollen, in V-förmige Dreiecke schneiden, ein Dreieck mit der Spitze nach oben nehmen und in der Mitte mit Stäbchen andrücken, sodass eine Blumenrolle entsteht.

5. Legen Sie die geformten Dampfbrötchen auf den geölten Dampfrost, gießen Sie warmes Wasser in den Topf, legen Sie die geformten Dampfbrötchen auf den Dampfrost, decken Sie den Topf ab und führen Sie eine zweite Gärung durch. Im Winter dauert die Gärung länger.

6. Auf hohe Hitze stellen, Wasser zum Kochen bringen, 20 Minuten dämpfen, dann die Hitze abstellen und 3 Minuten köcheln lassen.

3. Sesamsauce und schwarze Sesamblütenrollen

Zutaten: 500 Gramm normales Mehl, 300 Gramm Wasser, 4 Gramm Hefe, 3 Gramm aluminiumfreies Backpulver, 3 Gramm weißer Zucker (dem Teig hinzugefügt), entsprechende Menge gekochter schwarzer Sesam, entsprechende Menge Sesampaste, entsprechende Menge weißer Zucker (der Sesampaste hinzugefügt).

üben:

1. Schwarzen Sesam, Hefe, Zucker und Backpulver zum Mehl geben, Wasser hinzufügen und zum Teig verrühren.

2. Den Teig in einen Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. Den aufgegangenen Teig nochmals rund kneten und die Blasen entfernen.

4. Sesampaste und Zucker hinzufügen, im Uhrzeigersinn verrühren und zur späteren Verwendung in ein Gefäß geben.

5. Rollen Sie den Teig zu einem dünnen Rechteck aus und verteilen Sie die Sesampastenfüllung darauf. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu verteilen.

6. Den großen Teig von einer Seite aufrollen, den langen Teig flach drücken und dann in kleine Stücke schneiden. Zwei Stücke zusammenlegen, den Teig flach drücken und strecken, in eine Drehform drehen, die beiden Enden zusammenführen und die Blumenrolle ist fertig.

7. Lassen Sie die fertigen Dampfbrötchen 15 Minuten ruhen, damit sie aufgehen und die Oberfläche sich leicht ausdehnen kann.

8. Bei starker Hitze 16 Minuten dämpfen, Hitze abstellen und vor dem Servieren weitere 3 Minuten köcheln lassen.