Wie man Hefe herstellt

Bei der Herstellung von Destillierschlempe wird normalerweise Klebreis benötigt. Destillierschlempe ist im Süden ein sehr verbreiteter Snack. Die aus Destillierschlempe hergestellte Suppe schmeckt nicht nur süß, sondern enthält auch reichhaltige Nährstoffe, insbesondere Vitamine und Glukose. Nach dem Essen hat sie nicht nur eine nährende Wirkung auf Blut und Qi, sondern hat auch die Funktion, Yin und Nieren zu nähren. Sie ist bei den Menschen sehr beliebt.

Wie stellt man Weintrub her?

1. Um fermentierten Klebreis herzustellen, müssen Sie den Klebreis zuerst einweichen. Legen Sie ihn in eine Schüssel, waschen Sie ihn und fügen Sie dann Wasser hinzu, bis der Klebreis bedeckt ist. Lassen Sie ihn 24 Stunden einweichen, bis der Klebreis mit der Hand zerkleinert werden kann. Dämpfen Sie den eingeweichten Klebreis in einem Topf.

2. Den gedämpften Klebreis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Wenn es auf etwa 30 Grad abgekühlt ist, den süßen Wein-Koji gleichmäßig darüber streuen und mit kochendem Wasser aufgießen.

3. Mit sauberen Stäbchen gleichmäßig verrühren und unter Rühren abgekochtes Wasser hinzugeben. Ich habe ca. 800ml abgekochtes Wasser hinzugegeben.

4. Geben Sie den gemischten Klebreis in einen großen Behälter, aber füllen Sie ihn nicht zu voll. Drücken Sie mit der Hand ein Loch in den Behälter, decken Sie ihn ab, wickeln Sie ihn in ein Handtuch und stellen Sie ihn zum Gären 36 Stunden lang neben die Heizung.

5. Mit sauberen Stäbchen gleichmäßig umrühren und unter Rühren abgekochtes Wasser hinzufügen. Ich habe etwa 800 ml abgekochtes Wasser hinzugefügt. Den gemischten Klebreis in einen großen, aber nicht zu vollen Behälter geben. Mit der Hand ein Loch in den Behälter drücken, diesen verschließen, in ein Handtuch wickeln und neben die Heizung stellen, damit er 36 Stunden lang gären kann.

Freundliche Tipps :

1. Für die Zubereitung von Laozao wählen Sie am besten Langkorn-Klebreis, da dieser am besten schmeckt. Wenn Sie keinen Langkorn-Klebreis haben, können Sie auch Reis verwenden (Reis muss nicht eingeweicht werden, sondern kann direkt gedämpft werden, schmeckt aber nicht so gut wie Klebreis).

2. Während des gesamten Laozao-Zubereitungsprozesses müssen Sie darauf achten, dass Ihre Hände und Utensilien sauber und ölfrei sind. Die geringste Verunreinigung führt dazu, dass all Ihre Bemühungen umsonst waren.

3. Beeilen Sie sich nicht, den gedämpften Klebreis auszustreuen. Sie müssen warten, bis die Temperatur auf etwa 30 Grad gesunken ist, bevor Sie ihn ausstreuen und umrühren, da der Koji sonst möglicherweise seine Wirkung verliert.

4. Wenn Sie die Lebensmittel zum Fermentieren in den Behälter geben, füllen Sie ihn nicht zu voll, lassen Sie etwas Platz.

5. Wenn Sie einen kräftigeren Weingeschmack mögen, können Sie ihn länger gären lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist und Sie Flüssigkeit am Boden des Behälters sehen, bedeutet dies, dass der fermentierte Klebreis fertig ist.

Nahrungsmittel-Tabus:

Da der übermäßige Verzehr von Süßigkeiten zu einer stark erhöhten Magensäuresekretion führen kann und Klebreisprodukte die Verdauung nicht fördern, müssen Menschen mit einer schlechten Magen-Darm-Funktion beim Verzehr von Brennereirückständen vorsichtig sein.