Kann man Lilien essen, wenn sie bitter sind?

Viele Menschen wissen, dass Lilien Yin nähren und Trockenheit befeuchten, das Herz reinigen und die Nerven beruhigen. Sie werden nicht nur häufig zur Herstellung von Suppen und Süßwasser verwendet, sondern auch als Heilmittel in der traditionellen chinesischen Medizin. Viele Menschen finden jedoch, dass Lilien bitter schmecken und schwer zu schlucken sind. Können wir also bittere Lilien essen? Warum schmecken Lilien bitter? Als Antwort auf dieses Problem stellt Ihnen der Herausgeber die spezifischen Gründe und Methoden zur Beseitigung der Bitterkeit vor.

Kann man Bitterlilien essen?

Kann gegessen werden. Lilien sind von Natur aus kalt und schmecken süß und leicht bitter. Ein leicht bitterer Geschmack ist normal und essbar. Wenn Sie die Lilien jedoch sauber waschen und in Wasser einweichen, ist der Bitterkeitsgeschmack deutlich geringer. Wenn die Lilien, die Sie essen, zu bitter sind, liegt das wahrscheinlich daran, dass die äußere Membran der Lilien nicht sauber gewaschen wurde.

Darüber hinaus gibt es noch eine weitere Möglichkeit. Bei der Lilie, die Sie gekauft haben, handelt es sich wahrscheinlich um die bittere Sorte, also die mit einem hohen Bioalkaligehalt. Achten Sie besonders auf frische Lilien, die lose im Supermarkt verkauft werden: Besteht eine Lilie aus vielen kleinen Lilienköpfen und weist an der Spitze ein wenig Rot oder nur Weiß auf, handelt es sich um eine Bitterlilie. Süßlilien haben normalerweise nur einen Kopf und sind dicker als Bitterlilien. Ihre Farbe ist die gleiche wie weißer Jade und sie sind sehr schön.

Warum ist Lilie bitter?

Die Bitterkeit der Lilie ist hauptsächlich auf die darin enthaltenen besonderen Nährstoffe sowie verschiedene Basen wie Colchicin zurückzuführen. Das Vorhandensein von Basen macht die Lilie bitter und adstringierend. Lilien mit einem höheren Bioalkaligehalt haben einen stärker bitteren Geschmack, die meisten Lilien sind jedoch bestenfalls nur leicht bitter. Durch das Vorhandensein dieser Bioalkalien hat die Lilie eine gute ernährungsphysiologische, krankheitsvorbeugende und lungenbefeuchtende Wirkung.

Ist Lilie besser, wenn sie bitter ist oder nicht bitter?

Es ist die Anwesenheit von bitterer Lauge in der Lilie, die sie so nahrhaft, krankheitsvorbeugend und lungenbefeuchtend macht. Heißt das also, dass Bitterlilien besser sind?

Das ist nicht unbedingt der Fall. Es gibt viele Lilienarten, einige sind bitter, andere haben wenig oder gar keine Bitterkeit. Sie können grob in zwei Arten unterteilt werden. Die nicht bitteren sind rosa Lilien und die bitteren sind medizinische Lilien. Rosa Lilien sind meist essbar, während bittere Lilien meist medizinische Zwecke erfüllen. Sie haben unterschiedliche Wirkungen und sind nicht vergleichbar. Es ist unmöglich zu sagen, welche besser ist. Es hängt von Ihren Bedürfnissen ab.

So entfernen Sie die Bitterkeit der Lilie

Wählen Sie beim Kauf von Lilien am besten solche mit größeren Einzelblütenblättern, einem sauberen Erscheinungsbild und weniger Flecken. Es gibt ein Sprichwort, dass Lilien mit großen einzelnen Blütenblättern weniger bitter schmecken, wenn sie frisch sind. Darüber hinaus ist es sehr einfach, die Bitterkeit der Lilie zu entfernen. Die spezifische Methode ist wie folgt:

1. Schälen: Die frischen Lilien nach dem Waschen schälen (die Folienschicht an der Oberfläche). Wird es nicht abgerissen, wird die Bitterkeit noch größer.

2. Einweichen: Geben Sie kaltes Wasser auf einen Teller und lassen Sie die Lilien zwei Stunden darin einweichen, damit sie das Wasser aufnehmen und die Bitterkeit entfernen können.

3. In Kandiszucker einweichen: 1–2 Stunden in Wasser einweichen und etwas Kandiszucker ins Wasser geben.

4. In Salzwasser einweichen: In Salzwasser einweichen und waschen, die Bitterkeit wird stark reduziert.

4. Blanchieren: In heißem Wasser blanchieren. Zum Blanchieren bricht man die Lilienblüten am besten auseinander und blanchiert sie in heißem Wasser.

5. Fügen Sie andere Zutaten hinzu, um die Bitterkeit zu überdecken: Wenn Sie beispielsweise Lilien- und Tremella-Brei kochen, fügen Sie etwas mehr Kandiszucker hinzu, um die Bitterkeit mit Süße zu überdecken. Wenn Sie roten Dattel- und Lilienbrei kochen, verwenden Sie Scheiben von roten Datteln, um die Bitterkeit zu überdecken usw.