So machen Sie die leckersten gebratenen Schnecken

Gebratene Schnecken sind ein sehr beliebter Snack und man sieht sie häufig auf der Straße. Ein Teller gebratener Schnecken zusammen mit einer Flasche kaltem Bier ist ein himmlischer Genuss. Angesichts dieser Delikatesse möchten die Leute sie auch gerne zu Hause zubereiten. Allerdings ist es nicht immer so zufriedenstellend, Schnecken zu Hause zu braten. Tatsächlich gibt es einige Tricks, um Schnecken zu braten. Hier zeige ich, wie man Schnecken am besten brät.

Wie man gebratene Schnecken kocht

Die gekauften Schnecken müssen zwei Tage lang in einem Becken mit sauberem Wasser aufbewahrt werden. Geben Sie ein paar Tropfen Sojaöl in das Becken und schneiden Sie das spitze Ende des Schneckenhauses ab oder entfernen Sie die Schneckenabdeckung. Dadurch lässt sich das Schneckenfleisch beim Essen nicht nur leichter aussaugen, sondern auch der Geschmack kann beim Kochen besser durchdringen.

Zutaten: Schnecken, Perillablätter, Shacha-Sauce, gehackter Knoblauch, fermentierte schwarze Bohnen usw. in kleinen Mengen.

üben:

1. Einen Wok rot erhitzen, Öl hinzufügen, gehackten Knoblauch, Perillablätter, Shacha-Sauce, fermentierte schwarze Bohnen usw. in den Wok geben und unter Rühren braten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

2. Schnecken hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, mit kochendem Wasser übergießen, mit feinem Salz würzen und unter Rühren braten, bis sie gar sind. 3. Mit Maisstärke andicken, Bagel-Öl und Sesamöl dazugeben, gut vermengen und auf einem Teller servieren.

2. Materialien:

Schnecken --- schneiden Sie den Schwanz ab und waschen Sie sie für die spätere Verwendung

Ingwer, Knoblauch - in Scheiben geschnitten

Frühlingszwiebel - in Stücke geschnitten

Rote Paprika, getrocknete Paprika - in passende Größe geschnitten

Sternanis - einer

Perillablätter - entsprechende Menge

Salatöl, Salz, Sojasauce, Hühnerkristall, Reiswein, Balsamico-Essig, Zucker

üben:

Nachdem die Pfanne heiß ist, kein Öl hinzufügen, sondern zuerst die Schnecken anbraten.

Wenn viele Saugnäpfe der Schnecken abgefallen sind, legen Sie sie in eine Schüssel und legen Sie sie beiseite. Sie können beim Braten etwas Salz hinzufügen. Waschen Sie den trockenen Topf, erhitzen Sie ihn, gießen Sie eine ordentliche Menge Salatöl hinein und geben Sie dann einen Sternanis hinein. Wenn der Sternanis duftet, geben Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch sowie die getrockneten Chilischoten hinzu und braten Sie alles fünf oder sechs Mal unter Rühren an. Geben Sie dann die gehackten roten Paprikaschoten und die Frühlingszwiebelsegmente hinzu, streuen Sie ein wenig Salz darüber und legen Sie alles beiseite, nachdem Sie den Duft gerochen haben. Gießen Sie anschließend eine ordentliche Menge Salatöl in den Topf, geben Sie die Schnecken hinein, geben Sie den Sternanis hinein und braten Sie alles zusammen. Fügen Sie Reiswein, Sojasauce und eine kleine Menge Wasser hinzu und gießen Sie dann die gebratenen Chilischoten über die Schnecken. Bewegen Sie sie nicht und lassen Sie sie mit dem Wein köcheln.

Wenn das Wasser auf die Hälfte reduziert ist, Perillablätter, Hühnerkristalle, etwas Zucker und einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen und etwa zehn Mal unter Rühren braten. Dann können Sie das kräftige Aroma der Schnecken riechen.

Kantonesische Tradition: Schnecken mit Basilikum-Shacha-Sauce

Zutaten: Schnecken, Perillablätter, Shacha-Sauce, gehackter Knoblauch, fermentierte schwarze Bohnen usw. in kleinen Mengen.

Zubereitung: Den Wok rot erhitzen, Öl hinzugeben, gehackten Knoblauch, Perillablätter, Shacha-Sauce, fermentierte schwarze Bohnen usw. in den Wok geben und anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht, Schnecken hinzugeben und unter ständigem Rühren braten, mit kochendem Wasser übergießen, mit feinem Salz würzen und unter Rühren braten, bis alles durch ist, mit Maisstärke andicken, Bagel-Öl und Sesamöl hinzugeben, gut vermengen und servieren.

★ Verwendung in westlicher Sauce: Schnecken mit schwarzer Pfeffer- und schwarzer Bohnensauce

Zutaten: Schnecken, schwarze Pfeffersauce, fermentierte schwarze Bohnen usw.

Methode: Wie oben, aber fügen Sie eine in der westlichen Küche häufig verwendete schwarze Pfeffersauce hinzu, um den Geschmack der Schnecken zu verbessern.

★Guangxi-Geschmack: Gewürzte Schnecken

Zutaten: Schnecken, Pfefferkörner, Fenchel, Pfefferpulver, Zucker, Essig, Sojasauce, Salz, Reiswein, gehackter Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch usw. in kleinen Mengen.

üben:

1. Den Knoblauch anbraten, bis er goldbraun und aromatisch ist. Perilla- und Buchenblätter waschen und hacken.

2. Öl in einen Wok geben, Pfefferkörner und Fenchel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann die Schnecken hineingeben und bei hoher Hitze schnell unter Rühren anbraten. Nach 2–3 Minuten Zucker und Salz einstreuen, Essig und Sojasauce dazugeben und mit gehacktem Ingwer und Knoblauch eine Weile unter Rühren anbraten. 15–20 Minuten köcheln lassen und aus der Pfanne nehmen.

3. Nach dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln, MSG und Pfeffer bestreuen, um es noch köstlicher zu machen.