Ist Tee alkalisch oder sauer?

Es ist selten zu hören, dass Tee ein schwach alkalisches Lebensmittel ist, aber einige Leute haben Teststreifen verwendet und festgestellt, dass die meisten davon säurehaltig sind. Daher gibt es immer unterschiedliche Kontroversen darüber, ob Tee sauer oder alkalisch ist. Tatsächlich können Sie neben der Identifizierung auch etwas über die Essenz von Tee erfahren, was er enthält und was der Unterschied nach dem Aufbrühen ist.

Ist Tee sauer oder alkalisch?

Der pH-Wert ist die gebräuchliche Bezeichnung für den Wasserstoffionenkonzentrationsindex. Er reicht von 0 bis 14, wobei 7 der mittlere Wert ist und neutral bedeutet. Bei einem pH-Wert unter 7 handelt es sich um sauer, und je kleiner der Wert, desto stärker die Säure; bei einem pH-Wert über 7 handelt es sich um alkalisch, und je größer der Wert, desto stärker die Alkalität. Allerdings liegt der pH-Wert der meisten unserer Teeblätter nach dem Aufbrühen unter 7.

Der Grund, warum der pH-Wert des Tees nach dem Aufbrühen unter 7 liegt, hängt hauptsächlich mit der großen Menge an organischen Stoffen im Tee zusammen, zu denen hauptsächlich die folgenden organischen Substanzen gehören: Teepolyphenole, Bioalkali, Protein, Lipid, Kohlenhydrate, Aminosäure, organische Säure, Pigment, Aromakomponente, Vitamin, Saponin usw. Die Einnahme dieser Substanzen hat bestimmte antioxidative, Radikalfänger-, antibakterielle, antivirale, krebshemmende und mutationshemmende Wirkungen auf den menschlichen Körper und hat außerdem eine gewisse blutfett- und blutdrucksenkende Wirkung.

Laut maßgeblichen wissenschaftlichen Experimenten unterscheiden sich der Säure- und Alkaligehalt verschiedener Teesorten: Grüner Tee ist alkalisch, schwarzer Tee hat den stärksten Säuregehalt und der Säuregehalt von Oolong-Tee und Pu'er-Tee liegt dazwischen. Zahlenmäßig gesehen ist die Teesuppe der meisten Teesorten nach dem Aufbrühen jedoch säurehaltig, was eng mit der Zartheit der frisch gepflückten Blätter und der Verarbeitungsmethode zusammenhängt.

Tatsächlich unterscheiden sich Säure und Alkalität von Nahrungsmitteln hauptsächlich anhand der Metaboliten, die im menschlichen Körper nach der Verdauung, Absorption und Verstoffwechselung der Nahrung entstehen: Nahrungsmittel, deren Metaboliten Kationen wie Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium sind, sind alkalische Nahrungsmittel, und Nahrungsmittel, deren Metaboliten Anionen wie Schwefel und Chlor sind, sind saure Nahrungsmittel, was nichts mit dem pH-Wert des Nahrungsmittels selbst zu tun hat. Daher ist der pH-Wert der meisten Teesorten sauer, für Teetrinker handelt es sich jedoch um ein basisches Lebensmittel.

Säure und Alkalität des Tees

Wird es den Säure-Basen-Haushalt des Körpers beeinträchtigen?

Der Säure-Basen-Haushalt des menschlichen Körpers wird zwischen 7,35 und 7,45 gehalten, und der Säure-Basen-Haushalt des menschlichen Körpers wird durch eine Reihe von Ionen in der Zellflüssigkeit innerhalb und außerhalb des Körpers aufrechterhalten. Dies ist ein dynamischer Gleichgewichtsprozess. Das wichtigste Ionenpaar zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts des menschlichen Körpers ist das Carbonat-Ion und das Bicarbonat-Ion, und dieses Ionenpaar wird durch die aufgenommene Nahrung nicht beeinflusst.

Wenn Teeblätter zu Asche verbrannt werden, beträgt der anorganische Anteil in der Asche etwa 6 %, Kalium etwa 50 %, Phosphorsäure etwa 15 % und Mangan, Jod, Natrium, Eisen, Magnesium, Kalk, Soda usw. etwa 35 %. Jüngsten Forschungsergebnissen zufolge ist gealterter Tee wohltuender für den Körper. Wenn zum Aufbrühen die gleiche Menge alten Tees (etwa 20 Jahre) verwendet wird, beträgt sein Proteingehalt etwa 20 % und der von Aminobuttersäure etwa 28 %. 50 ml Tee enthalten etwa 60 % Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Mangan, Jod und andere Substanzen, was etwa der Hälfte des Gehalts von jungem Tee entspricht. Etwa 70 % der Substanzen sind wasserlöslich, daher ist es verständlich, dass Pu-Erh-Tee, Hunan-Schwarztee und gealterter Tee eine bessere medizinische Wirkung haben.