Beste/r/s Knuspriger Fisch in Zhongshan

Unser Land verfügt über eine lange Küstenlinie, ausgedehnte Meeresgebiete und zahlreiche Flüsse und Seen im Landesinneren, sodass die Fischbestände unseres Landes sehr reich sind. Das Wachstum von Fischen wird stark von der geografischen Umgebung beeinflusst, in der sie leben. Beispielsweise gibt es auf der Halbinsel Shandong viele spanische Makrelen und in Zhongshan in Guangdong viele Wan-Fische mit knusprigem Fleisch. Die Menschen in der nördlichen Region haben selten von dieser Fischart gehört, die nur in der Gegend von Guangzhou vorkommt. Ihr Fleisch ist köstlich, und ihre Zucht ist schwierig. Weithin im In- und Ausland verkauft.

Knuspriger Graskarpfen aus Zhongshan, ein Produkt mit geografischer Angabe der Stadt Zhongshan in der Provinz Guangdong. Dank der einzigartigen Zuchtumgebung und -technologie hat der knusprige Graskarpfen festes, erfrischendes und knuspriges Fleisch, kann gekocht werden, ohne matschig zu werden, und hat einen wohlriechenden und köstlichen Geschmack. Er hat zahlreiche Auszeichnungen gewonnen und wird nach Hongkong, Macao und in einige südamerikanische Länder exportiert.

Die Zucht des Zhongshan-Knuspergraskarpfens durchläuft ein spezielles Verfahren . Der erste Schritt besteht darin, Fischbrut zu züchten. Es dauert etwa ein Jahr, bis sie zu kleinen Fischen mit einem Gewicht von etwa einem halben Kilogramm heranwachsen, und ein weiteres Jahr, bis sie 5 bis 7 Kilogramm schwer werden. Zu diesem Zeitpunkt gibt es keinen Unterschied zwischen ihnen und gewöhnlichen Graskarpfen. Doch bereits im dritten Jahr wird das Fleisch der Graskarpfen bei einer Fütterung mit Saubohnen und Temperaturen über 25°C allmählich knusprig. Durch die Fütterung mit Saubohnen über mehr als 120 Tage wird das Fleisch des Fisches richtig knusprig. Die meisten Züchter von Graskarpfen mit knusprigem Fleisch kaufen Graskarpfen, die zwei Jahre lang gezüchtet wurden, um Graskarpfen mit knusprigem Fleisch zu züchten.

Zhongshan blickt auf eine lange Tradition in der Zucht von knusprigen Graskarpfen zurück. Bereits 1973 züchteten Menschen in Zhongshan mithilfe von Zementbecken und Umwälzwasserzuchtmethoden im Stausee des Jangtse erfolgreich eine Art Graskarpfen mit festem und knusprigem Fleisch, das gekocht werden kann, ohne matschig zu werden, und einen wohlriechenden und köstlichen Geschmack hat. Später wurde er Graskarpfen mit knusprigem Fleisch genannt. Anfang der 1980er Jahre war Dongsheng die erste Stadt in Zhongshan, die mit der Zucht von Graskarpfen in Teichen experimentierte. Nach mehr als 20 Jahren der Erforschung, Übung und Anhäufung beherrschte man eine Reihe ausgereifter Zuchttechniken und der Ertrag pro Mu stieg von 750 kg auf 1.710 kg. Im März 2006 wurde das Projekt „Demonstration einer Technologie zur Steigerung des Ertrags und der Effizienz von Graskarpfen in der Stadt Dongsheng“ von einer maßgeblichen Agentur in der Provinz Guangdong beurteilt und erreichte als Gesamtprojekt die führende Stufe unter vergleichbaren Projekten in China.

In Übereinstimmung mit den Bestimmungen zum Schutz von Produkten mit geografischer Angabe veranlasste die Allgemeine Verwaltung für Qualitätsüberwachung, Inspektion und Quarantäne eine Überprüfung des Antrags auf Produktschutz mit geografischer Angabe für den knusprigen Graskarpfen von Zhongshan. Nach erfolgreicher Prüfung wurde die Einführung des Produktschutzes mit geografischer Angabe für den knusprigen Graskarpfen von Zhongshan ab dem 10. Dezember 2008 genehmigt.

Der Schutzumfang des Produkts mit der geografischen Angabe „Zhongshan-Knuspergraskarpfen“ basiert auf dem im „Schreiben zur Abgrenzung des Ursprungs von Zhongshan-Knuspergraskarpfen“ (Zhongfu-Schreiben [2007] Nr. 161) der Volksregierung der Stadt Zhongshan in der Provinz Guangdong, dem Verwaltungsgebiet unter der Gerichtsbarkeit der Stadt Zhongshan in der Provinz Guangdong, vorgeschlagenen Umfang.

Produzenten, die unter den Schutzbereich des Produkts mit der geografischen Angabe „Zhongshan Crispy Grass Carp“ fallen, können beim städtischen Qualitäts- und technischen Aufsichtsbüro Zhongshan der Provinz Guangdong die Verwendung des „Sonderzeichens für Produkte mit geografischer Angabe“ beantragen. Die Genehmigung erfolgt durch eine Bekanntmachung der Allgemeinen Verwaltung für Qualitätsüberwachung, Inspektion und Quarantäne.

Qualitätstechnische Anforderungen

a) Sorten

Graskarpfen.

(2) Wasserbedarf der Aquakultur.

Das gesamte verwendete Wasser stammt aus dem Xijiang-Fluss im Schutzgebiet und hat einen Salzgehalt von 0,3 bis 0,4 ‰ das ganze Jahr über. Die Wassertemperatur liegt an mehr als 200 Tagen im Jahr über 25 °C.

(3) Züchtungstechnologie.

1. Fischartenbedarf: Großfischarten aus heimischer Zucht mit einem Besatzwert von ≥ 2,0 kg/Fisch.

2. Besatzdichte: Besatzdichte <300 Fische/667㎡ (mu).

3. Futterverwendung und -bedarf: Überwiegend Alleinfuttermittel und hochwertige Saubohnen verfüttern, wobei die tägliche Futtermenge 3 bis 5 % des Fischkörpergewichts betragen sollte. Kombinieren Sie es mit einer entsprechenden Menge Grünfutter wie beispielsweise Elefantengras. Das Verhältnis Kraftfutter zu Grünfutter beträgt 7:3.

4. Tägliches Management:

Halten Sie die Wassertiefe des Fischteichs bei 2,5 Metern; die Wassertransparenz des Fischteichs sollte 25 cm bis 30 cm betragen. Wechseln Sie das Wasser entsprechend der Wasserqualität.

5. Angeln: Listengröße ≥ 5,5 kg/Schwanz.

6. Umwelt- und Sicherheitsanforderungen: Die Zuchtumgebung sowie die Seuchenprävention und -kontrolle müssen den einschlägigen nationalen Vorschriften entsprechen und dürfen die Umwelt nicht verschmutzen.

(IV) Qualitätsmerkmale.

1. Sensorische Eigenschaften: Die Wirbelsäule ist relativ steif, das Fleisch ist dicht, knusprig, weich und zäh und die Fleischfetzen brechen nicht leicht.

2. Physikalische und chemische Eigenschaften: Schneiden Sie den Fisch in 2 bis 3 mm dünne Scheiben und kochen Sie ihn mehr als 30 Minuten lang in kochendem Wasser, ohne dass er zerbricht. Der Feuchtigkeitsgehalt des Rückenmuskels des Fisches beträgt ≤ 79,00 %, Fett ≥ 1,63 %, Kalzium ≥ 0,47 mg/g und Glutamat ≥ 0,47 mg/g.

3. Sicherheitsanforderungen: Produktsicherheitsindikatoren müssen den einschlägigen nationalen Vorschriften für ähnliche Produkte entsprechen.