Was ist Ling-Pulver?

Wasserkastanienstärke wird aus Sago hergestellt. Wenn es mit Wasser versetzt, erhitzt und gekocht wird, wird es transparent und erhält eine elastische Konsistenz. Wasserkastanien sind reich an Kupfer und Kalium. Kupfer ist ein essentielles Element für den menschlichen Körper und sehr hilfreich für das Blut, das zentrale Nervensystem und das Immunsystem. Heutzutage haben die meisten Menschen die Angewohnheit, lange aufzubleiben, und dieses Ding kann denjenigen, die lange aufbleiben, zu etwas Erleichterung verhelfen. Es folgt eine ausführliche Einführung.

Morphologische Merkmale

  [Ursprüngliche Form] Einjähriges Wasserkraut. Es gibt zwei Arten von Wurzeln: Neben den absorbierenden Wurzeln gibt es auch die assimilierenden Wurzeln. Die assimilierenden Wurzeln enthalten Chlorophyll, wachsen aus den Sprossknoten und sind fiederspaltig. Der Stiel ist schlank und seine Länge variiert je nach Wassertiefe. Die Blätter sind rosettenförmig am oberen Ende des Stängels angeordnet, rautenförmig und dreieckig, 2,5–4 cm lang, 2–4,5 cm breit, in der oberen Hälfte des Randes grob gezahnt, an der Basis ganzrandig, grün, auf der Oberseite kahl, in jungen Jahren auf der Unterseite fein behaart, die später allmählich abfallen, und entlang der Blattadern behaart; der Blattstiel ist 2,5–5 cm lang, haarig oder kahl und weist an der Spitze eine dicke, schwammartige Luftkammer auf. Die Blüten sind zwittrig und stehen einzeln in den Blattachseln. Die Kelchröhre ist kurz, haarig und hat vier Lappen. Es gibt vier Blütenblätter und vier Staubblätter. Der Fruchtknoten ist halbunterständig und zweikammerig mit einer Samenanlage in jeder Kammer. Der Griffel ist pfriemlich, die Narbe kopfig und die Kelchscheibe ist hahnenkammförmig. Die Frucht hat die Form eines umgedrehten Dreiecks mit flacher Spitze und Dornen an beiden Enden. Der Abstand zwischen den beiden Dornen beträgt 3–4 cm. Die Kelchlappen am Hinterleib und Rücken fallen ab. Ein Samen. Blütezeit ist Juni-Juli. Die Fruchtperiode ist September-Oktober.

Kein Geruch: Wasserkastanienpulver ist geruchlos und eignet sich für Produkte, deren Geruch fein abgestimmt werden muss, wie etwa Lebensmittel und Kosmetika.

Milder Geschmack: Wasserkastanienstärke hat keinen Geschmack und keinen Nachgeschmack (wie etwa Mais) und eignet sich daher besser als gewöhnliche Stärke für Produkte, die einen raffinierten Geschmack erfordern, wie etwa Puddings, Kuchen und Füllungen für Gebäck.

Die Paste ist klar: Die nach dem Dämpfen von Wasserkastanienpulver entstehende Paste ist klar und durchsichtig und eignet sich zum Färben mit Pigmenten. Diese Eigenschaft ist auch für den Einsatz von Rautenpulver zur Leimung hochwertiger Papiere von Bedeutung. [1]

Viskosität: Da das Verhältnis von Amylopektin zu Amylose in der nativen Stärke der Wasserkastanie bis zu 80:20 beträgt, weist sie eine sehr hohe Spitzenviskosität auf. Diese Funktion ist für viele Anwendungen geeignet. Gleichzeitig kann Wasserkastanienpulver auch modifiziert werden, um die Klebrigkeit zu beseitigen und eine lockere Struktur zu erzeugen, die bei der Verarbeitung vieler Lebensmittel sehr wichtig ist.

     Gerichte mit Wasserkastanienstärke

Hohe Frost-Tau-Stabilität: Native Wasserkastanienstärkepaste weist eine relativ geringe Reversibilität auf und verhindert so einen Wasserverlust während Frost-Tau-Zyklen. Durch Modifikation kann diese Eigenschaft noch weiter verbessert werden.