So erkennen Sie, ob Zongzi gar ist

Nachdem die Reisknödel zubereitet wurden, müssen sie in einem Topf gedämpft werden. Sie müssen gedämpft werden, bis sie gar sind, bevor sie gegessen werden können, da dies sonst zu Bauchschmerzen führt. Allerdings ist auch die Zeit zum Dämpfen von Reisknödeln besonders wichtig. Normalerweise ist die erforderliche Zeit beim ersten Mal länger, insbesondere bei Reisknödeln mit Fleisch, bei denen etwa eine halbe Stunde benötigt wird, um die Reisknödel durchzugaren, damit sie nicht halbgar sind und den Geschmack beeinträchtigen.

Würze der Zongzi-Füllungen: Um salziges Schweinefleisch-Zongzi zuzubereiten, mischen Sie zunächst frisches Schweinefleisch mit etwas MSG, Zucker, Wein, Salz und heller Sojasauce und reiben Sie es wiederholt ein, bis die Gewürze in das Schweinefleisch eingezogen sind, bevor Sie es einwickeln.

Reisknödel binden: Reisknödel aus roter Bohnenpaste sollten nicht zu fest gebunden werden, damit die Reiskörner nicht in die rote Bohnenpaste hineingedrückt werden. Wenn sie nicht gründlich gekocht werden, sind sie nicht gar genug. Wenn Sie fettes Schweinefleisch zur Herstellung von salzigen Schweinefleischknödeln verwenden, binden Sie sie nicht zu fest zu, achten Sie nur auf eine mäßige Festigkeit. Wenn Sie mageres Schweinefleisch verwenden, müssen Sie es fest zubinden, da das magere Fleisch nach dem Kochen schrumpft und der Fettsaft der Zongzi-Füllung ins Wasser austritt und die Zongzi nicht fett und klebrig bleiben.

Zongzi kochen: Achten Sie beim Kochen von Zongzi darauf, dass das Wasser kocht, bevor Sie die Zongzi hineingeben. Das Wasser sollte die Oberfläche der Zongzi bedecken. Nachdem das Wasser wieder kocht, kochen Sie die Zongzi etwa 3 Stunden lang bei hoher Hitze. Geben Sie beim Kochen von Reisknödeln kein Rohwasser hinzu. Bitte beachten Sie, dass Laugenreisknödel nicht zusammen mit anderen Reisknödeln gekocht werden können. Nach dem Garen heiß herausnehmen. Öffnen Sie beim Essen das Reisknödelblatt. Der Reisknödel ist wohlriechend, ölig, aber nicht fettig, klebrig, aber nicht klebrig, mäßig salzig und süß, zart und köstlich und ein Produkt von höchster Qualität.

Auswahl der Materialien für Zongzi: Die Blätter, die zum Einwickeln von Zongzi verwendet werden, variieren in verschiedenen Regionen. Im Süden werden meist Bambusblätter oder Schilfblätter verwendet. Auf der Insel Hainan, meinem Heimatland, wird auch eine für Lingnan typische Pflanze namens „柊叶“ als Blätter zum Einwickeln von Zongzi verwendet. Die Form der Blätter ist normalerweise dreieckig, pyramidenförmig oder quadratisch. In den Central Plains bestehen die Blätter, in die Reisknödel eingewickelt werden, meist aus Eichenblättern, und die Knödel werden in eine rechteckige Form eingewickelt.

Indica-Blätter

In Guangdong werden zur Herstellung von Reisknödeln hauptsächlich Bambusblätter verwendet. Es ist besser, solche mit einer glatten, weichen und zähen Oberfläche zu wählen. Die Shantou verwenden häufig Bambusblätter zur Herstellung von Reisklößen, die den Duft von Bambusblättern haben, aber vor der Verwendung weich gekocht werden müssen. In Shanghai und anderen Orten werden die Indigoblätter verwendet, die jedes Jahr während der Hundstage im Sommer vom Huangshan-Berg in Anhui gepflückt werden. Sie haben einen besonderen Duft und sind allgemein als „Huizhou Fuluo“ bekannt.

Es wird am häufigsten in der nördlichen Region verwendet. Die Blätter des nördlichen Schilfs sind frisch und die daraus hergestellten Reisknödel duften. Die Menschen im Norden können lokale Zutaten verwenden und sie sind billig. Der Nachteil ist, dass die Blätter schmal sind, was das Einwickeln von Reisknödeln etwas schwieriger macht. Die Bambusblätter im Süden sind breiter, wodurch sie leichter zu wickeln sind und sich besser für Anfänger eignen.