Die Methode und das Rezept für gelbes Gelee

Gelbes Gelee ist ein traditioneller Spezialsnack, der aus Chongqing stammt. Gelbes Gelee kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden. Es ist natürlich, köstlich und erfrischend. Im Sommer ist es erfrischend und kühl. Gelbes Gelee wird aus Sojabohnenpulver und Erbsenpulver hergestellt. Erbsenstärke wird im Allgemeinen in Supermärkten verkauft. Es ist nahrhaft und köstlich. Es ist ein Snack, den viele Leute gerne essen. Welche Methoden und Rezepte gibt es zur Herstellung von gelber Gelee? Schauen wir es uns als Nächstes an.

1. Gelbe Gelee

Gelbe Gelee ist eine traditionelle Spezialität im Bezirk Rongchang in Chongqing. Nur die authentische Variante wird aus in Rongchang angebauten Erbsen hergestellt. Seltsamerweise kann das in kartoffelähnliche dünne Streifen geschnittene gelbe Gelee intakt bleiben und ist weich, aber nicht zerbrochen. Es schmeckt salzig, frisch, leicht würzig und betäubend, mit ausgeprägten Aromen von Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch. Es hat eine pudrige Textur und einen frischen Erbsenduft im Mund. Da keine Sojasauce hinzugefügt wird (Essig ist eine Frage des persönlichen Geschmacks), kann die klebrige Salzpaste aus Salz und Bohnenpulver die verschiedenen Gewürze gleichmäßig am Gelee haften lassen und ihm so einen natürlich würzigen Geschmack verleihen.

2. Materialien

Sojabohnenmehl, Erbsenmehl.

3. Einführung in Yellow Jelly

In Südchina bezeichnet Gelee eine Substanz aus Geleegras und Reis, die nach dem Einfrieren zu einem grünen oder schwarzen gallertartigen Feststoff wird. Es kann im Sommer als durstlöschendes Produkt verwendet werden, wie zum Beispiel kantonesisches Gelee, Jiangxi-Gelee usw. Die Region Nordwesten bezieht sich auf kalte Nudeln aus Reis, Erbsen oder verschiedenen Kartoffelstärken, wie z. B. Ronghuang-Gelee, Sichuan-Gelee, Qinghai-Gelee, Shanxi-Gelee usw. Außerdem nennen Fans der Sängerin Jane Zhang es auch Liangfen.

4. Herstellung von gelbem Gelee

1) Bereiten Sie Erbsenstärke zu, die in Hypermärkten und Supermärkten erhältlich ist. Bereiten Sie einen Messbecher mit 1 1/2 Tassen vor.

2) Gießen Sie eine halbe Tasse Erbsenstärke in einen kleinen Topf und verwenden Sie denselben Messbecher, um 6 Portionen kaltes Wasser in den kleinen Topf zu gießen. Mit anderen Worten: Das Verhältnis von Stärke zu Wasser beträgt 1:6. Es spielt keine Rolle, welches Werkzeug Sie zum Abmessen verwenden, solange Sie das richtige Verhältnis erhalten. Was das Verhältnis betrifft, bevorzugen manche Leute 1:5 und manche 1:7.

3) Stärke und kaltes Wasser verrühren, bis eine Stärkelösung entsteht. Auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse im Topf durchsichtig wird, dann ist sie fertig, Herd abstellen. Hinweis: Wenn das Wasser am Anfang nicht heiß ist, können Sie es langsam umrühren. Wenn es heiß wird, müssen Sie es kontinuierlich umrühren. Fügen Sie auch eine kleine Menge Alaun hinzu.

4) Gießen Sie die erhitzte Mischung in einen Behälter und lassen Sie sie langsam abkühlen. Wenn alles abgekühlt ist, kannst du es ganz einfach umdrehen. Wenn Sie möchten, dass es schneller abkühlt, können Sie es in die Mitte des Kühlschranks stellen und erst herausnehmen, wenn es abgekühlt ist. Bei längerer Lagerung im Kühlschrank wird er jedoch hart und schmeckt nicht mehr.

5) Legen Sie das abgekühlte Gelee auf ein Schneidebrett, schneiden Sie es in die gewünschten Größen und geben Sie es in einen Behälter.

6) Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu – die Leute aus Sichuan mögen scharfes Essen, also fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, helle Sojasauce, Sesamöl, Salz, Essig und Chiliöl hinzu. Gut vermischen und losessen!