Wie man gebratenes Gelee macht

Gelee ist ein köstlicher Snack. Die Hauptzutaten für die Herstellung von Gelee sind Geleegras, Reis und Erbsen. Es besteht aus Sojasauce, Essig, Chiliöl und anderen Zutaten. Gelee schmeckt erfrischend und erfrischend. Im Sommer ist es eine gute Wahl, etwas Gelee zu essen. Die Methode zur Herstellung von Gelee ist sehr speziell, hauptsächlich in Bezug auf die Auswahl der Zutaten. Welche Methoden gibt es zur Herstellung von Gelee? Schauen wir es uns als Nächstes an.

1. Zunyi-Erbsengelee

Die Zubereitung von Erbsengelee ist etwas ganz Besonderes und auch die Art, es zu essen, ist einzigartig. Die Herstellung von Erbsengelee ist kompliziert, erfordert viele Schritte, ist langwierig und erfordert sehr anspruchsvolle Techniken. Der Rohstoff sind Erbsen, die Menge richtet sich nach dem Bedarf. Der Herstellungsprozess besteht darin, die vorbereiteten Erbsen zunächst mit sauberem Wasser zu waschen, um Verunreinigungen, Schlamm und Bodensatz zu entfernen, und sie dann 24 Stunden lang in warmem Wasser einzuweichen. Im Winter kann die Einweichzeit um drei oder vier Stunden verlängert werden, und bei heißem Wetter kann sie um vier oder fünf Stunden verkürzt werden. Bei heißem Wetter werden die Bohnen sauer, wenn sie lange eingeweicht werden, und das auf diese Weise hergestellte Erbsengelee schmeckt schlecht. Nachdem die Erbsen eingeweicht und aufgequollen sind, können sie mithilfe einer Steinmühle zu Sojamilch gemahlen werden, alternativ kann auch ein Mixer verwendet werden. Nachdem die gemahlene Sojamilch gefiltert wurde, kann sie in eine große Schüssel oder einen anderen sauberen Behälter gegeben werden. Um zu verhindern, dass unhygienische Dinge in die Milch fallen, muss diese mit einem Deckel abgedeckt werden.

Wenn die Temperatur bei 18 °C gehalten wird, setzt sich das Erbsengelee nach etwa 10 Stunden im Allgemeinen von selbst ab, sodass die Sojamilch im Becken oder Behälter eine Struktur aus weißem Pulver am Boden, gelbem Pulver in der Mitte und klarem Wasser an der Oberfläche bildet. Im Winter kann die Sedimentationszeit des Bohnenpulvers länger sein, also behalten Sie es immer im Auge. Wenn es sich absetzt, können Sie das weiße Pulver zur späteren Verwendung herausnehmen. Im Sommer sollten Sie darauf achten, die Sojamilch nicht zu lange absetzen zu lassen, da sonst das weiße Pulver am Boden Blasen bildet. Wenn Sie das weiße Pulver nicht aus dem Erbsengelee herauslösen können, können Sie es nicht herstellen. Daher ist es sehr wichtig, die Sedimentationszeit und Temperatur des Erbsenpulvers zu beherrschen. Das ausgefällte Erbsenpulver weist klare Schichten auf. Um Erbsengelee herzustellen, müssen Sie zuerst die Schicht klaren Wassers an der Oberfläche abschöpfen, mit einem sauberen Behälter das „gelbe Pulver“ in der mittleren Schicht abschöpfen und schließlich das „weiße Pulver“ herausnehmen, um direkt Gelee herzustellen.

Wenn Sie das Gelee umrühren, bringen Sie zunächst eine entsprechende Menge Wasser in einem Topf zum Kochen und spritzen Sie dann langsam die aus dem Wasserstoff gewonnene „weiße Pulveraufschlämmung“ in das kochende Wasser. Rühren Sie gleichzeitig den Topf mit vorbereiteten Bambus- oder Holzspänen von etwa 80 cm Breite und Länge um. Verwenden Sie zum Umrühren des Gelees keinen Metallspatel. Bei Verwendung eines Metallspatels kann die Reiskruste leicht umgedreht und mit dem Gelee vermischt werden, was den Geschmack des Erbsengelees beeinträchtigt. Beim Rühren des Erbsengelees musst du dich schnell und gleichmäßig bewegen. Das Erbsenmehl darf im Topf keine Klumpen bilden, da dies sonst die Qualität des Erbsengelees beeinträchtigt. Nachdem Sie das Erbsengelee gleichmäßig umgerührt haben, müssen Sie auch prüfen, ob es sich an einer „Marke“ aufhängen lässt, d. h. indem Sie das gekochte Erbsengelee mit den umrührenden Holzspänen aufhängen, um zu prüfen, ob es sich an den Spänen aufhängen lässt. Wenn der gekochte Teig wie ein Faden nach unten fließt, bedeutet dies, dass er zu dünn ist und nach dem Abkühlen nicht klebrig ist. Wenn der gekochte Teig überhaupt nicht nach unten fließt, bedeutet dies, dass er zu dick ist und nach dem Abkühlen nicht frisch und zart schmeckt. Im Idealfall kann das gegarte Fruchtfleisch an den Scheiben haften bleiben und in rhythmischen Stücken nach unten fallen. Das ist der perfekte Gargrad. Wenn Sie das gemischte Gelee aus dem Topf nehmen, streuen Sie ein wenig kaltes Wasser in den Behälter und schöpfen Sie das Gelee anschließend in den Behälter, um es vor dem Verzehr abzukühlen.

2. Wie man Ningbo-Gelee macht

Geben Sie eine entsprechende Menge Ficus-Pumila-Samen und Auberginensamen hinzu, geben Sie sie in einen Stoffbeutel und drücken Sie sie aus. Das herausgepresste Wasser verwandelt sich in Gelee (so etwas in der Art). Je nach persönlicher Vorliebe können Sie beim Essen Minzsaft oder Zucker hinzufügen.

Wie man Gelee nach kantonesischer Art macht

[Zutaten]: 1500 Gramm Reis und 500 Gramm Geleegras. Das aus frischem Geleegras hergestellte Gelee wird als grünes Gelee bezeichnet, und das aus trockenem Geleegras hergestellte Gelee wird als schwarzes Gelee bezeichnet.

【Verarbeitungsmethode】

1Weichen Sie den Reis 4 Stunden lang ein und mahlen Sie ihn zur späteren Verwendung zu Reispaste.

2. Weichen Sie das Agar-Agar-Gras zunächst in sauberem Wasser ein. Geben Sie es nach dem Waschen in einen Topf und kochen Sie es mit Wasser, bis es weich ist.

3. Bewahren Sie nach dem Kochen den Saft zur späteren Verwendung im Topf auf und nehmen Sie das Geleegras aus dem Topf (geben Sie beim Herausnehmen die gallertartige Substanz auf dem Gras in den Saft im vorherigen Topf und spülen Sie es dann ein zweites Mal aus).

4. Nachdem Sie das Agar-Agar-Gras herausgenommen haben, lassen Sie es abkühlen, legen Sie es dann in sauberes Wasser und reiben Sie es, um seine Essenz herauszureiben (der Saft im Gras ist im Wasser und die gallertartige Substanz auf dem Agar-Agar-Gras ist die Essenz), und dann kann das Agar-Agar-Gras weggeworfen werden.

5. Den zweiten Spülgang mit dem im vorherigen Topf aufbewahrten Saft vermischen und zusammengießen. Anschließend wird mit einem Schlackentrennbeutel die gesamte Schlacke aus dem Saft herausgetrennt. Am Ende bleibt nur noch die Schlacke im Beutel (die Schlacke ist nutzlos und sollte weggeworfen werden). Anschließend kann der Saft in den Topf gegeben und gekocht werden.

6. Den Saft in den Topf geben und aufkochen. Dabei ständig umrühren, damit er nicht am Boden ansetzt.

7. Jetzt ist es Zeit, Klebreismehl hinzuzufügen. Mischen Sie es mit Wasser. Machen Sie es nicht klebrig, sondern flüssig ... Wenn der Saft im Topf fast gekocht ist, gießen Sie ihn in den Topf und rühren Sie ständig um (hin und her rühren).

8. Wenn sich auf der Oberfläche des Saftes große Blasen bilden, ist er gar. Entfernen Sie die Blasen, da es sich dabei um Schmutz handelt.

9. Gießen Sie den Saft schließlich in einen Behälter und warten Sie, bis er abgekühlt und fest geworden ist. Fertig. Wenn er vollständig abgekühlt ist, ist er ein kristallklares, elastisches, dunkelgrünes Lebensmittel. Schneiden Sie ihn in dünne, kleine Stücke. Je nach Geschmack kann es mit Honig, Zucker oder Sojasauce und Chiliwasser serviert werden. Es ist weich und erfrischend mit einem einzigartigen Geschmack. Es kann Durst oder Hunger stillen. Langfristiger Konsum hat die Wirkung, Hitze zu beseitigen und zu entgiften, den Blutdruck zu senken und Krebs zu bekämpfen.

3. Wie man Chaoshan-Graskuchen macht

Chaoshan-Graskuchen ist schwarz und geleeartig und wird normalerweise heiß gegessen. Es wird empfohlen, braunen Zucker hinzuzufügen, aber auch weißer Zucker oder Honig sind akzeptabel.

1. Geben Sie 7500 Gramm Wasser in den Topf, dann 500 Gramm ganzes Gras, 10 Gramm essbares reines Alkali

2. Nach dem Kochen bei hoher Hitze bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Graskuchen zu einer Paste wird. Verwenden Sie zu diesem Zeitpunkt einen Löffel, um die Graszweige im Topf herauszufiltern.

3. Nach dem Filtern auf den Herd stellen und kochen, dann den schwimmenden Schaum und die Verunreinigungen auf der Oberfläche entfernen. Verwenden Sie zu diesem Zeitpunkt Schneepulver, um nasses Pulverwasser zum Eindicken herzustellen

4. Nach dem Eindicken ist der Graskuchen im Topf immer noch wässrig, aber Sie können ihn nicht berühren. Gießen Sie ihn in eine Keramikschüssel und warten Sie, bis seine Temperatur auf etwa 70 °C sinkt, wo er auf natürliche Weise fest wird.