Die Wirksamkeit und Funktion von weißem Gelee

Weißes Gelee ist eine Köstlichkeit, die wir täglich essen. Es schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch nahrhaft. Weißes Gelee ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen usw. Es ist eine köstliche Wahl für Menschen, die abnehmen möchten. Gelee ist fett- und kalorienarm und enthält lösliche Ballaststoffe, die die Aufnahme von Nahrungsfett verringern und Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen vorbeugen. Welche Wirkungen und Funktionen hat weißes Gelee?

1. Nährwert von Gelee

Enthält Nährstoffe wie Kohlenhydrate und Protein. Die Wirkung von Gelee: Gelee besteht zu 80 % aus Wasser, was die Kalorienaufnahme verringert und den Wasserhaushalt wieder auffüllt und Gewicht verliert; die Kohlenhydrate in Gelee enthalten eine Vielzahl löslicher Ballaststoffe, die die Aufnahme von Nahrungsfett und Cholesterin verringern, Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen vorbeugen und diese behandeln können und Verstopfung lindern.

2. Wie man isst

Es gibt grundsätzlich zwei Möglichkeiten, Gelee zu essen: Entweder man isst es kalt oder man frittiert es. Meng Yuanlaos „Dongjing Menghualu“ aus der Song-Dynastie besagt, dass „Xisuo Liangfen“ bereits während der Nördlichen Song-Dynastie in Bianliang existierte. Zubereitung: Das Mungbohnenpulver einweichen und zu einer Paste verrühren. Wasser zum Kochen bringen, Alaun hinzufügen und die vorbereitete Mungbohnenpaste hineingießen. Abkühlen lassen. Weiß, transparent und kristallartig.

3. Kalter Salat

Bei der Zubereitung von kalten Gerichten wird das Gelee nicht mit einem Messer geschnitten. Stattdessen wird ein spezielles rundes Eisenblech mit runden Löchern verwendet, das wie ein flacher Löffel aussieht. Die Schaufel wird auf dem Gelee kreisförmig geführt, und die Fadennudeln kommen aus den runden Löchern heraus. Anschließend wird es in eine Schüssel gegeben und mit rotem Chiliwasser, grünem Ysop, Sesamöl, Balsamico-Essig, feinem Salz, Knoblauchsaft und anderen Gewürzen gewürzt.

4. Gebratene Nudeln

Gebratene Nudeln sind etwas komplizierter als kalte Nudeln. Es erfordert ein gewisses Handwerk. Wer gebratene Nudeln verkauft, verkauft keine kalten Nudeln. Um Nudeln zu braten, braucht man einen Herd und einen Topf. Der Herd, der zum Verkauf von Bratnudeln verwendet wird, ist sehr klein, aber es ist ein echter Bauern-Holzofen mit einem Ofen aus Lehm. Als Brennstoff wird keine Kohle verwendet, sondern nur Weizenstroh, Bohnenstroh und dergleichen. Der Topf ist ein schwarzer Eisentopf mit flachem Boden. Der Verkäufer schneidet das Gelee zunächst in Mahjong-große Stücke, gibt dann Öl, Salz, Zwiebeln, Ingwer und andere Zutaten in den Topf und brät das Gelee bei geringer Hitze an, bis es goldbraun wird. Das Aroma ist so wohlriechend, dass es den Leuten das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. ”

Darüber hinaus gibt es noch eine andere Art, gekochtes Gelee zu essen, die in Sichuan weit verbreitet ist. Nachdem das Gelee aufgekocht ist, fügen Sie gehackten Sellerie und Zwiebeln hinzu und übergießen Sie es mit der gebratenen Soße. Es ist aromatisch und würzig. Beim Kochen von Gelee ist die Soße das Wichtigste. Wenn die Soße nicht gut gebraten ist, schmeckt das gekochte Gelee nicht gut.

5. Zunyi-Erbsengelee

Die Zubereitung von Erbsengelee ist etwas ganz Besonderes und auch die Art, es zu essen, ist einzigartig. Die Herstellung von Erbsengelee ist kompliziert, erfordert viele Schritte, ist langwierig und erfordert sehr anspruchsvolle Techniken. Der Rohstoff sind Erbsen, die Menge richtet sich nach dem Bedarf. Der Herstellungsprozess besteht darin, die vorbereiteten Erbsen zunächst mit sauberem Wasser zu waschen, um Verunreinigungen, Schlamm und Bodensatz zu entfernen, und sie dann 24 Stunden lang in warmem Wasser einzuweichen. Im Winter kann die Einweichzeit um drei oder vier Stunden verlängert werden, und bei heißem Wetter kann sie um vier oder fünf Stunden verkürzt werden. Bei heißem Wetter werden die Bohnen sauer, wenn sie lange eingeweicht werden, und das auf diese Weise hergestellte Erbsengelee schmeckt schlecht. Nachdem die Erbsen eingeweicht und aufgequollen sind, können sie mithilfe einer Steinmühle zu Sojamilch gemahlen werden, alternativ kann auch ein Mixer verwendet werden. Nachdem die gemahlene Sojamilch gefiltert wurde, kann sie in eine große Schüssel oder einen anderen sauberen Behälter gegeben werden. Um zu verhindern, dass unhygienische Dinge in die Milch fallen, muss diese mit einem Deckel abgedeckt werden.

Wenn die Temperatur bei 18 °C gehalten wird, setzt sich das Erbsengelee nach etwa 10 Stunden im Allgemeinen von selbst ab, sodass die Sojamilch im Becken oder Behälter eine Struktur aus weißem Pulver am Boden, gelbem Pulver in der Mitte und klarem Wasser an der Oberfläche bildet. Im Winter kann die Sedimentationszeit des Bohnenpulvers länger sein, also behalten Sie es immer im Auge. Wenn es sich absetzt, können Sie das weiße Pulver zur späteren Verwendung herausnehmen. Im Sommer sollten Sie darauf achten, die Sojamilch nicht zu lange absetzen zu lassen, da sonst das weiße Pulver am Boden Blasen bildet. Wenn Sie das weiße Pulver nicht aus dem Erbsengelee herauslösen können, können Sie es nicht herstellen. Daher ist es sehr wichtig, die Sedimentationszeit und Temperatur des Erbsenpulvers zu beherrschen. Das ausgefällte Erbsenpulver weist klare Schichten auf. Um Erbsengelee herzustellen, müssen Sie zuerst die Schicht klaren Wassers an der Oberfläche abschöpfen, mit einem sauberen Behälter das „gelbe Pulver“ in der mittleren Schicht abschöpfen und schließlich das „weiße Pulver“ herausnehmen, um direkt Gelee herzustellen.

Wenn Sie das Gelee umrühren, bringen Sie zunächst eine entsprechende Menge Wasser in einem Topf zum Kochen und spritzen Sie dann langsam die aus dem Wasserstoff gewonnene „weiße Pulveraufschlämmung“ in das kochende Wasser. Rühren Sie gleichzeitig den Topf mit vorbereiteten Bambus- oder Holzspänen von etwa 80 cm Breite und Länge um. Verwenden Sie zum Umrühren des Gelees keinen Metallspatel. Bei Verwendung eines Metallspatels kann die Reiskruste leicht umgedreht und mit dem Gelee vermischt werden, was den Geschmack des Erbsengelees beeinträchtigt. Beim Rühren des Erbsengelees musst du dich schnell und gleichmäßig bewegen. Das Erbsenmehl darf im Topf keine Klumpen bilden, da dies sonst die Qualität des Erbsengelees beeinträchtigt. Nachdem Sie das Erbsengelee gleichmäßig umgerührt haben, müssen Sie auch prüfen, ob es sich an einer „Marke“ aufhängen lässt, d. h. indem Sie das gekochte Erbsengelee mit den umrührenden Holzspänen aufhängen, um zu prüfen, ob es sich an den Spänen aufhängen lässt. Wenn der gekochte Teig wie ein Faden nach unten fließt, bedeutet dies, dass er zu dünn ist und nach dem Abkühlen nicht klebrig ist. Wenn der gekochte Teig überhaupt nicht nach unten fließt, bedeutet dies, dass er zu dick ist und nach dem Abkühlen nicht frisch und zart schmeckt. Im Idealfall kann das gegarte Fruchtfleisch an den Scheiben haften bleiben und in rhythmischen Stücken nach unten fallen. Das ist der perfekte Gargrad. Wenn Sie das gemischte Gelee aus dem Topf nehmen, streuen Sie ein wenig kaltes Wasser in den Behälter und schöpfen Sie das Gelee anschließend in den Behälter, um es vor dem Verzehr abzukühlen.